Patates, mutfaklarımızın en sevilen ve en çok kullanılan malzemelerinden biri. Haşlamasından kızartmasına, böreğinden salatasına kadar her haliyle lezzetli. Ancak son dönemde, özellikle kahvaltı ve brunch sofralarında öne çıkan bir hali var ki, hem pratikliğiyle hem de sunumuyla fark yaratıyor; o da patates muffin. Fırında pişen bu minik lezzet bombaları, çocuklardan yetişkinlere herkesin favorisi olmaya aday. İşte patates muffin yapmanın püf noktaları.
Patatesleri iyice haşlayın ve ezerek püre haline getirin. Soğumasını beklemeden karışıma eklerseniz yumurtayı pişirebilir. Patatesleri haşladıktan sonra iyice süzün ve nemini alın. Fazla su, muffinlerin dağılmasına neden olabilir.
Karışımın dağılmaması için mutlaka yumurta ekleyin. Kaşar, beyaz peynir, cheddar gibi peynirler patatese lezzet katar. Karabiber, muskat rendesi, pul biber gibi baharatlarla tatlandırın. Harcı tutmak için az miktarda un, galeta unu veya yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.
Muffin kalıbını mutlaka iyice yağlayın veya muffin kağıdı kullanın. Aksi takdirde yapışabilir. Tüm gözleri aynı oranda doldurmak pişme süresini eşitler.
Fırını mutlaka önceden ısıtın. Genellikle 180°C ideal sıcaklıktır. 20–25 dakika pişirmek genellikle yeterlidir. Üzeri hafifçe kızarınca fırından alın.
Küp doğranmış sucuk, mantar, yeşil soğan, maydanoz, mısır gibi malzemelerle hem görüntüsünü hem lezzetini artırabilirsiniz.