Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
Mürdüm Eriği Reçeli Kaç Dakika Kaynatılır?
01 Eylül 2026, 10:45 tarihinde güncellendi.
Mürdüm eriği reçeli genellikle kaynamaya başladıktan sonra 30–40 dakika kadar pişirilir. Pişirme süresi, eriklerin sululuk oranına ve reçelin istenen kıvamına göre birkaç dakika değişebilir. Reçelin hazır olup olmadığı soğuk tabak testiyle kolayca anlaşılır ve fazla koyulaşmadan ocaktan alınır. Kıvamı oluşan mürdüm eriği reçeli, sıcak olarak temiz kavanozlara doldurulup uygun koşullarda saklanır.
Mürdüm eriği reçelinin kaynama süresi, kullanılan meyvenin olgunluk derecesine göre değişiklik gösterebilir. Reçel pişerken ara ara karıştırılması, meyvelerin tencerenin tabanına yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Kaynama sırasında oluşan köpüklerin alınması, reçelin daha parlak ve temiz görünmesini sağlar. Pişirme tamamlandığında reçelin şerbeti akışkanlığını kaybedip hafifçe yoğunlaşmış olmalıdır.
-
Ortalama Kaynatma Süresi
Mürdüm eriği reçeli genellikle 30–40 dakika kadar kaynatılır. Bu süre, eriklerin ne kadar sulu olduğuna göre değişebilir. Şekerle bekletilen erikler suyunu bıraktıktan sonra pişirme işlemine başlanır. Reçel kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte kontrollü şekilde pişirilir. Çok uzun süre kaynatmak, reçelin gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir. Bu nedenle süre kadar kıvam kontrolü de önemlidir.
-
Eriklerin Pişme Durumu
Mürdüm erikleri kaynama sırasında yumuşayarak şerbetle bütünleşmeye başlar. Eriklerin tamamen dağılmadan yumuşaması, reçelin dokusu açısından daha güzel bir sonuç verir. Meyveler çok hızlı yumuşuyorsa pişirme süresi biraz daha kısa tutulabilir. Erikler sert ve suyu fazlaysa birkaç dakika daha uzun kaynatılabilir. Reçelin rengi koyulaşıp şerbeti yoğunlaşmaya başladığında kıvam kontrolü yapılır. Böylece yalnızca saate bakarak değil, reçelin görünümüne göre de karar verilir.
-
Kıvam Kontrolü
Reçelin hazır olup olmadığını anlamanın en kolay yollarından biri soğuk tabak testidir. Küçük bir kaşık reçel soğuk bir tabağa bırakılır ve birkaç saniye beklenir. Reçel tabağın üzerinde hemen yayılmıyorsa kıvamı büyük ölçüde oluşmuş demektir. Hâlâ çok akışkansa birkaç dakika daha kaynatılması gerekir. Soğudukça reçelin kıvamının biraz daha koyulaşacağı da unutulmamalıdır. Bu nedenle ocaktan alırken reçelin çok katı olması beklenmez.
-
Pişirme Sonrası
Yaklaşık 30–40 dakika sonunda reçelin rengi, kıvamı ve meyvelerin yumuşaklığı kontrol edilir. Yeterli kıvama ulaşan reçel ocaktan alınır. Üzerinde oluşan köpükler varsa kaşık yardımıyla temizlenir. Reçel birkaç dakika dinlendirildikten sonra temiz ve kuru kavanozlara doldurulur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılarak soğumaya bırakılır. Kısacası, mürdüm eriği reçeli için ortalama 30–40 dakikalık kaynatma süresi genellikle yeterlidir.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
