Kurban Eti Yıkanıp Kıyma Olur Mu?

Kurban Bayramı, paylaşmanın ve bereketin simgesidir. Bayramın en güzel geleneklerinden biri de sofraları mis gibi kurban etleriyle donatmaktır. Ancak kesim sonrası etin nasıl işlendiği, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşır. Peki; kurban eti yıkanıp kıyma olur mu?

Kıyma Yapmadan Önce Kurban Etinin Hazırlanması

Dinlendirme:

Kurban eti kesildikten hemen sonra sert olur. En az 24 saat serin bir yerde (buzdolabı veya gölgede hava alan bir ortamda) dinlendirilmesi tavsiye edilir. Bu, hem etin lezzetini artırır hem de kıyma işlemini kolaylaştırır.

Yıkama Gerekli mi?

Etin dışı çok kanlı, topraklı veya kirlendiyse kısa süreli ve soğuk suyla yıkama yapılabilir. Ancak fazla yıkamak veya uzun süre suda bekletmek, etin hem besin değerini düşürür hem de bakteri oluşumuna zemin hazırlar. Yıkadıktan sonra mutlaka temiz bir havlu veya peçeteyle kurulanmalı ve kıyma makinesine öyle verilmelidir.

Hijyen:

Eğer evde kıyma yapılacaksa, kıyma makinesi ve etin temas edeceği tüm yüzeylerin temizliğine özen gösterilmelidir.

Kıymanın Kalitesi İçin İpuçları:

Yağ oranı isteğe göre ayarlanabilir. Genellikle %15-20 oranında iç yağı veya kuyruk yağı eklenir. Eğer et henüz çok taze ve sıcaksa, makinede lif lif olabilir. Bu yüzden dinlendirme çok önemlidir.

Özetle:

Kurban eti yıkanıp kıyma yapılabilir ama etin fazla ıslak kalmaması ve kıyma öncesi dinlendirilmesi çok önemlidir.