Et Tantuni Evde Nasıl Yapılır?

Dana etini keskin bir bıçakla mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Etin üzerinde bulunan sinir ve sert yağları temizleyin. Doğradığınız etleri bir kenarda bekletin. Tantuninin daha kolay pişmesi için etlerin küçük ve birbirine yakın boyutlarda olması önemlidir. Etleri çok büyük doğrarsanız pişirme süresi uzayabilir. Hazırlanan etleri doğrudan tavaya veya tantuni sacına alarak pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Geniş ve mümkünse ince tabanlı bir tava veya sacı ocağa alın. Tavaya doğradığınız etleri ekleyerek yüksek ateşte kısa süre karıştırın. Et suyunu bırakmaya başladığında bir miktar sıcak su ilave ederek etlerin yumuşamasını sağlayın. Etler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Etler yumuşadığında sıvı yağ ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada tuz, pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyerek etleri güzelce harmanlayın.

Et pişerken kuru soğanı ince şekilde doğrayın. Soğanları sumak ve ince kıyılmış maydanozla karıştırarak tantuninin klasik iç harcını hazırlayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. İsteğe göre yeşil biber veya acı biberleri de ince şekilde hazırlayın. Limonu dilimleyerek servis için kenara alın. Sebzelerin önceden hazırlanması, tantuni sıcak olduğu anda dürümün hızlıca tamamlanmasını sağlar.

İnce lavaşı etlerin piştiği tavaya veya sacın üzerine serin. Lavaşı birkaç saniye bekleterek ısıtın ve etin yağından hafifçe yararlanmasını sağlayın. Ardından lavaşın üzerine pişen etlerden yeterli miktarda yerleştirin. Üzerine doğranmış domatesleri ve sumaklı soğanlı karışımı ekleyin. İsteğe bağlı olarak yeşil veya acı biber de koyabilirsiniz. Lavaşı sıkıca sararak dağılmasını önleyin ve sıcak servis etmeye hazırlayın.

Hazırladığınız et tantuniyi bekletmeden sıcak olarak servis edin. Yanına limon dilimleri koyarak isteyenlerin tantuninin üzerine limon sıkmasını sağlayabilirsiniz. Acı sevenler için ekstra pul biber veya taze acı biber sunabilirsiniz. Tantuninin yanında turşu servis etmek de lezzetini tamamlayan seçeneklerden biridir. Lavaşın içindeki et, sebze ve baharatların birbirine karışması için dürümü sıcak tüketmek daha iyi sonuç verir. Böylece evde hazırlanan tantuni, dışarıda yapılan tantunilere benzer şekilde sıcak, aromalı ve doyurucu bir şekilde servis edilebilir.

Şunlara da göz atın:

Evde Hızlıca Hazırlanan Nefis Tantuni Tarifi

Et Tantuni Malzemeleri Nelerdir?

Tantuni Pişerken Ne Konur?