Cunda Ezmesi Yapmanın 10 Püf Noktası

Cunda ezmesi yaparken zeytinlerin kaliteli ve az tuzlu olması en önemli noktadır. Zeytinleri rondo yerine bıçakla ince doğrayarak veya havanda ezerek daha doğal bir doku elde edilir. Son olarak, zeytinyağını ve baharatları ekledikten sonra ezmeyi dinlendirmek lezzetin tam oturmasını sağlar. İşte Cunda ezmesi yapmanın 10 püf noktası.

Kaliteli Zeytin Seçimi

Cunda ezmesi için etli ve az tuzlu siyah sele zeytin tercih edin. Çok tuzlu zeytinler ezmenin dengesini bozar.

Zeytin Çekirdeklerini Elle Ayıklayın

Hazır çekirdeksiz zeytin kullanmak pratik ama lezzetten ödün verir. Elle ayıklamak daha yoğun aroma verir.

Zeytinleri Ezerek Doğrayın

Zeytinleri rondoda değil, bıçakla ince ince doğrayın ya da havanda ezin. Ezme, adını buradan alır; pürüzsüz değil, hafif taneli olmalı.

Sızma Zeytinyağı Kullanın

Kaliteli bir sızma zeytinyağı, ezmenin tadını üst seviyeye çıkarır. Acılık ya da burukluk olmamalı.

Taze Kekik ya da Dağ Kekiği

Aromayı zenginleştirmek için mümkünse taze kekik kullanın. Yoksa kuru kekik de olur ama ölçülü kullanın.

Sarımsak Dengeyi Kurar

1 küçük diş sarımsak yeterlidir. Fazlası zeytin tadını bastırır, azı da eksik kalır.

Bir Tutam Kimyon veya Pul Biber

Geleneksel tarifte olmasa da bir çimdik kimyon ya da hafif pul biber ezmeye derinlik katar.

Limon Suyu veya Nar Ekşisi

Asitlik için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Hafif tatlı ekşi seviyorsanız nar ekşisiyle deneyebilirsiniz.

Kıvamı İyi Ayarlayın

Ne çok katı ne de akışkan olmalı. Zeytinyağını kontrollü ekleyerek kremsi ama yayılabilir bir kıvam yakalayın.

Dinlendirme Süresi

Ezmeyi hazırladıktan sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Aromalar birbirine geçer, lezzet oturur.