Aşureye Neden Tuz Konur?

Aşureye tuz konulmasının nedenleri arasında; aynı zamanda tahıl ve baklagillerin doğal aromasını ön plana çıkararak aşurenin lezzetini zenginleştirmesi yer alır. Geleneksel tariflerde yer alan bu küçük ama önemli dokunuş, yemeğin kıvamına da olumlu katkı sağlar. İşte aşureye tuz konulmasının 5 nedeni.

Tatların dengelenmesi için

Tuz, aşurenin içindeki şekerli ve meyveli tatları dengeleyerek genel lezzeti daha yuvarlak ve dengeli hale getirir.

Malzemelerin tadını ortaya çıkarmak için

Tuz, tahıllar, baklagiller ve kuru meyvelerin doğal lezzetlerini ön plana çıkarır.

Şekerin yoğunluğunu kırmak için

Aşure genellikle oldukça tatlı olur. Bir tutam tuz, bu yoğun tatlılığı hafifletir ve daha keyifli bir tat bırakır.

Geleneksel tariflere sadık kalmak için

Aşure, köklü bir gelenektir. Bazı yöresel tariflerde az miktarda tuz eklenmesi adettendir ve bu tarifler yıllardır bu şekilde uygulanır.

Kıvamın oturmasına yardımcı olmak için

Tuz, pişirme sırasında bazı baklagillerin (örneğin nohut ve fasulye) şeklini korumasına yardımcı olabilir, bu da aşurenin daha düzgün kıvamlı olmasını sağlar.