Mayasız 3-2-1 Poğaça Tarifi
Asla Kısık Ateşte Pişirmemeniz Gereken 10 Yemek
28 Kasım 2025, 19:29 tarihinde güncellendi.
Mutfağın en sık yapılan hatalarından biri, her yemeğin kısık ateşte daha lezzetli olacağını sanmaktır. Oysa bazı yemekler düşük ısıda pişirildiğinde tadını kaybeder, sertleşir veya lastik gibi olur. İşte kısık ateşte pişirmemeniz gereken 10 yemek!
Bazı yemekler sabırla kısık ateşte pişince şahane olur ama bazıları için bu tam bir felakettir. Yanlış ısı kullanımı, hem lezzeti hem de dokuyu bozabilir. İşte asla kısık ateşte pişirmemeniz gereken yemekler!
-
Biftek
Kısık ateşte pişirildiğinde suyunu salar, gri ve kuru olur. Yüksek ısıda mühürlemek şart.
-
Izgara Tavuk Göğsü
Düşük ısıda uzun sürede pişerse sertleşir ve kurur. Hızlıca yüksek ateşte pişirilip içi sulu kalmalı.
-
Hamburger Köftesi
Kısık ateşte pişirilirse içi kayış gibi olur. Yüksek ateşte dışı karamelize edilip içi sulu kalmalı
-
Patates Kızartması
Düşük ısıda yağa girerse fazla yağ emer, lastik gibi olur. İlk başta orta, sonra yüksek ateşle çıtır yapılmalı.
-
Makarnayı Haşlamak
Kısık ateşte kaynamayan suda makarna yapış yapış olur. Bol ve sürekli kaynayan suda pişmeli.
-
Wok Yemekleri (Sebze & Et Sote)
Kısık ateşte pişirilirse sebzeler sulanır, yumuşar. Çok yüksek ateşte hızlı sote edilmesi gerekir.
-
Omlet
Çok düşük ateşte pişirilirse lastik gibi olur. Orta-yüksek ateşte kısa sürede pişmeli.
-
Krep
Kısık ateşte pişirilirse kurur, hamur gibi kalır. Orta ateşte hızlıca çevrilmeli.
-
Pizza
Çok düşük sıcaklıkta fırınlarsanız hamur lastik gibi olur. 220-250°C arası yüksek ısıda kısa sürede pişmeli.
-
Şeker Karamelizasyonu
Kısık ateşte yapılırsa şeker kristalleşir, acımtırak olur. Orta-yüksek ateşte kontrollü eritilmeli.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç
Kategoriler
