Klasik tatlıları sevenler için hem nostaljik hem de her dönemin favorisi olan bu pastane usulü fındıklı muhallebi tarifi, ipeksi kıvamı ve yoğun fındık aromasıyla gerçek bir vitrin tatlısı lezzeti sunar. Doğru oranlarla hazırlandığında ne çok yoğun ne de sulu olan bu tatlı, evde kolayca yapılmasına rağmen pastaneden alınmış hissi verir. Özel gün sofralarından günlük tatlı keyfine kadar her ana uyum sağlayan pastane usulü fındıklı muhallebi tarifi, sade sunumuyla zarif, farklı dokunuşlarla ise modern bir tatlı alternatifi oluşturur. Peki; pastane usulü fındıklı muhallebi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tahinli Muhallebi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pastane usulü fındıklı muhallebi 240 kaloridir.

Pastane Usulü Fındıklı Muhallebi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 çay bardağı ince çekilmiş kavrulmuş fındık

Üzeri için:

Toz Antep fıstığı, fındık kırığı veya hindistan cevizi

Pastane Usulü Fındıklı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt Alternatifleri

Yarım süt + yarım krema: Daha yoğun ve zengin pastane kıvamı sağlar
Laktozsuz süt: Tat ve kıvam değişmez
Badem sütü veya fındık sütü: Aroma uyumu sağlar (kıvam için nişasta ½ yemek kaşığı artırılabilir)

Şeker Alternatifleri

Esmer şeker: Daha karamelimsi bir tat verir
Bal veya akçaağaç şurubu: Doğal tatlandırıcı tercih edenler için (miktar %25 azaltılmalı)
Stevia: Diyet versiyon için (kıvamı etkilemez)

Un & Nişasta Alternatifleri

Sadece nişasta: Daha ipeksi ve hafif bir muhallebi olur
Pirinç unu: Klasik muhallebi tadı verir
Tam buğday unu: Daha tok bir yapı sağlar (rengi koyulaşır)

Fındık Alternatifleri

Badem (ince çekilmiş): Daha hafif bir aroma
Ceviz: Daha yoğun ve rustik bir tat
Antep fıstığı: Görsel ve aromatik pastane dokunuşu
Fındık pralinesi: Daha modern ve şık bir lezzet

Tereyağı Alternatifleri

Krema (1–2 yemek kaşığı): Daha yumuşak doku
Hindistan cevizi yağı: Hafif aromatik bir tat
Margarin: Kullanılabilir ama pastane lezzeti için önerilmez

Vanilin Alternatifleri

Gerçek vanilya çubuğu: En doğal ve yoğun aroma
Vanilya özütü: ½ çay kaşığı yeterli
Portakal kabuğu rendesi: Ferah ve farklı bir dokunuş

Üzeri İçin Alternatifler

Fındık krokan
Çikolata rendesi
Kakao serpiştirme
Hindistan cevizi
Karamel sos veya çikolata sos

Pastane Usulü Fındıklı Muhallebi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tencereye süt, toz şeker, un ve nişastayı alın. Ocağı yakmadan önce çırpma teliyle iyice karıştırın.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvam alana kadar pişirin.
Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocağın altını kısın.
Tereyağı ve vanilini ekleyin, karıştırın.
Ocağı kapatın, çekilmiş fındığı ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Muhallebiyi kaselere veya servis kaplarına paylaştırın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis öncesi üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cam kase, ayaklı kup veya küçük porsiyonluk bardaklarda servis ederek vitrin tatlısı görünümü elde edebilirsiniz.

Üzeri İçin:

İnce çekilmiş kavrulmuş fındık
Toz Antep fıstığı
Fındık krokan
Hafif kakao veya tarçın serpiştirme
Katmanlı Sunum: Muhallebiyi kuplara dökerken arasına bisküvi kırığı veya fındık pralinesi ekleyerek daha zengin bir sunum yapabilirsiniz.
Yanında: Sade Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz çay ile servis edildiğinde tatlı dengesi çok iyi olur.
Soğuk Servis: Servisten önce mutlaka buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; soğudukça kıvamı oturur ve lezzeti belirginleşir.

Püf Noktası

Un ve nişastayı süte eklerken ocak kapalıyken iyice çırpın, pişirme boyunca sürekli karıştırın.
Muhallebi kaynadıktan sonra kısık ateşte 1–2 dakika daha pişirin.
İsterseniz ocaktan aldıktan sonra kısa süre blenderdan geçirebilirsiniz.
Mutlaka kavrulmuş ve ince çekilmiş fındık kullanın; iri taneler muhallebinin dokusunu bozar.
Tereyağını ocaktan hemen önce eklemek muhallebiye hem parlaklık hem de pastane tadı verir.
Kaselere döktükten sonra üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın.
Daha hafif bir tat için şeker miktarını %20 azaltabilirsiniz; fındık zaten doğal tat verir.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Pastane Usulü Fındıklı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle