Şerbetli tatlıların vazgeçilmezlerinden biri olan sünger gibi klasik revani tarifi, irmiğin kendine özgü dokusunu yumuşacık ve gözenekli bir kek kıvamıyla buluşturuyor. Yumurta ve şekerin güzelce çırpılmasıyla kabaran hamur, yoğurt ve irmiğin katkısıyla fırında dengeli bir şekilde pişerek hafif ve süngerimsi bir yapı kazanıyor. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilen soğuk limonlu şerbet, revaninin her noktasına ulaşarak içinin kuru kalmadan lezzetlenmesini sağlıyor. Birkaç saat dinlendirildiğinde kıvamı iyice oturan revani, kesildiğinde dağılmayan ancak çatalla kolayca ayrılan yumuşacık dilimlere dönüşüyor. Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya kaymakla tamamlanabilen bu klasik tatlı, hem kalabalık davet sofralarında hem de çay saatlerinde kolayca hazırlanabilecek geleneksel ve sevilen bir seçenek oluyor. Peki; revani nasıl yapılır? İşte revani tarifi ve malzemeleri...

Dondurmalı Revani tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon revani 400 kaloridir.

Sünger Gibi Klasik Revani Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Keki İçin

3 adet yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu

Şerbeti İçin

2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri İçin

Hindistan cevizi veya ince çekilmiş Antep fıstığı

Sünger Gibi Klasik Revani Tarifi Alternatif Öneriler:

Yoğurt yerine aynı miktarda kefir kullanılabilir. Kefir, revaninin iç dokusuna hafif bir farklılık ve hoş bir aroma kazandırabilir.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine kokusu baskın olmayan başka bir bitkisel yağ tercih edilebilir.
Toz şeker miktarı damak tadına göre bir miktar azaltılabilir; ancak şerbet de tatlılık vereceği için kek harcındaki şekeri çok yüksek tutmaya gerek yoktur.
Limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu rendesi kullanılarak daha farklı bir narenciye aroması elde edilebilir.
Vanilin yerine birkaç damla vanilya özütü eklenebilir veya daha sade bir tat için vanilya tamamen çıkarılabilir.
Unun küçük bir bölümü ince çekilmiş bademle değiştirilerek revaninin lezzeti zenginleştirilebilir.
İrmik miktarının bir kısmı Hindistan ceviziyle değiştirilebilir. Bu durumda klasik dokudan biraz uzaklaşan, daha aromatik bir revani elde edilir.
Şerbette limon suyu yerine birkaç damla portakal suyu kullanılabilir; portakal aroması tercih edilecekse kek harcına da portakal kabuğu eklenebilir.
Şerbet hazırlanırken suyun küçük bir bölümü taze sıkılmış portakal suyuyla değiştirilebilir. Böylece tatlıya daha belirgin bir meyve aroması kazandırılabilir.
Daha yoğun bir koku isteyenler şerbete çok küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilir ve şerbet soğumadan önce tarçını çıkarabilir.
Üzeri için Hindistan cevizi yerine ince çekilmiş Antep fıstığı, ceviz, fındık veya file badem kullanılabilir.
Kaymak yerine sade dondurma veya hafif çırpılmış krema tercih edilerek revaninin yanında farklı bir eşlikçi sunulabilir.
Daha sade ve klasik bir sonuç isteyenler limon kabuğu rendesini çıkarıp tarifi yalnızca vanilinle hazırlayabilir.

Sünger Gibi Klasik Revani Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ile suyu tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra şerbeti orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Revani hamuru için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvama ulaşana kadar birkaç dakika mikserle çırpın.
Yoğurt ve sıvı yağı ilave ederek düşük devirde kısa süre karıştırın.
İrmik, un, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Malzemeler birleşene kadar spatula veya düşük devirde çalışan mikserle karıştırın. Bu aşamada hamuru gereğinden fazla çırpmayın.
Orta büyüklükte bir fırın kabının tabanını ve kenarlarını hafifçe yağlayın. Hazırladığınız revani karışımını kaba aktararak yüzeyini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 175 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı rengini aldığında kürdanla iç kısmını kontrol edin.
Fırından çıkan sıcak revaniyi 3-4 dakika bekletin. Ardından önceden hazırlayıp tamamen soğuttuğunuz şerbeti tatlının üzerine kepçe yardımıyla yavaş yavaş gezdirin.
Şerbetin her noktaya ulaşabilmesi için tamamını tek bir bölgeye dökmek yerine tatlının yüzeyine eşit biçimde dağıtın.
Revaniyi oda sıcaklığında en az 2-3 saat dinlendirerek şerbetini tamamen çekmesini bekleyin.
Dinlenen tatlıyı kare veya dikdörtgen dilimlere ayırın. Üzerini Hindistan cevizi ya da Antep fıstığıyla tamamlayarak servis edin.

Servis Önerisi

Revaninin şerbetini iyice çekmesi için servis öncesinde birkaç saat dinlendirin; böylece dilimler daha düzgün çıkar ve tatlının iç dokusu oturur.
Üzerine Hindistan cevizi serperek klasik ve sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Daha renkli bir görünüm için her dilimin ortasına ince çekilmiş Antep fıstığı veya file badem ekleyebilirsiniz.
Şerbetli tatlıların yoğunluğunu dengelemek için revaninin yanında kaymak veya bir top sade dondurma servis edebilirsiniz.
Tatlıyı küçük kareler halinde keserek kalabalık davet sofralarında tek porsiyonluk ikramlar şeklinde sunabilirsiniz.
Hafif bir narenciye aroması isterseniz servis sırasında tabağa birkaç ince limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Revaniyi çay veya Türk kahvesi eşliğinde sunarak özellikle çay saatleri için tamamlayıcı bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Yumurtaların oda sıcaklığında olması, şekerle çırpıldığında daha hacimli bir karışım elde etmeyi kolaylaştırır.
Yumurta ve şekeri yalnızca karışana kadar değil, açık renkli ve köpüklü bir kıvam oluşuncaya kadar çırpın. Bu aşama revaninin sünger gibi kabarmasına katkı sağlar.
Yoğurt ve sıvı yağı ekledikten sonra karışımı gereğinden fazla çırpmayın; oluşan havalı yapıyı mümkün olduğunca koruyun.
Un, irmik ve kabartma tozunu ekledikten sonra hamuru uzun süre karıştırmayın. Malzemelerin homojen hale gelmesi yeterlidir.
Kullanacağınız fırın kabının çok büyük olması revaninin ince ve kuru, çok küçük olması ise gereğinden kalın çıkmasına neden olabilir.
Fırını mutlaka önceden ısıtın ve özellikle pişmenin ilk bölümünde kapağını açmayın.
Revaninin yalnızca üstünün kızarmasına bakarak karar vermeyin; orta kısmına batırdığınız kürdan temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa tatlı pişmiş demektir.
Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutun. Sıcak tatlı ile soğuk şerbetin buluşması, sıvının daha dengeli biçimde emilmesine yardımcı olur.
Şerbeti bir anda tek noktaya dökmek yerine kepçeyle bütün yüzeye azar azar gezdirin.
Tatlı şerbeti ilk anda tamamen çekmemiş görünse bile fazladan şerbet eklemeyin; dinlendikçe sıvı iç kısımlara doğru ilerleyecektir.
Şerbetlenen revaninin üzerini hemen sıkıca kapatmayın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra dinlendirmek, yüzeyde fazla nem birikmesini önler.
En iyi süngerimsi kıvam için revaninin şerbetlendikten sonra en az 2-3 saat beklemesine izin verin.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Sünger Gibi Klasik Revani Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle