Tereyağlı hamurunun ağızda dağılan dokusu ve her lokmasına işleyen dengeli şerbetiyle şerbetini çeken kıyır kıyır revaniye tarifi, klasik şerbetli tatlılardan farklı ve şık bir sunum hazırlamak isteyenler için lezzetli bir alternatiftir. Küçük porsiyonlar halinde şekillendirilen tatlıların ortasına açılan çukurlar, pişirme ve şerbetleme işleminin ardından yumuşacık kremayla doldurularak hem görünüm hem de lezzet açısından tamamlanır. Üzerine serpiştirilen Antep fıstığı, fındık veya ceviz ise tereyağlı hamurun lezzetine hoş bir dokunuş kazandırır. Önceden hazırlanıp dinlendirilebilmesi sayesinde bayramlarda, çay saatlerinde, özel günlerde ve kalabalık davet sofralarında kolaylıkla ikram edilebilir. Dışı formunu korurken iç kısmında şerbetin verdiği yumuşaklığı hissettiren, kremalı dokunuşuyla daha da zenginleşen bu porsiyonluk tatlı, hem göze hem de damağa hitap eden şerbetli tariflerden biridir. Peki; revaniye nasıl yapılır? İşte revaniye tarifi ve malzemeleri...

Lor Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon revaniye 350 kaloridir.

Şerbetini Çeken Kıyır Kıyır Revaniye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

130 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1,5-1,75 su bardağı un

Şerbeti için

1,5 su bardağı su
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kreması için

1 paket sade krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

Üzeri için

Toz Antep fıstığı
İsteğe göre file badem

Şerbetini Çeken Kıyır Kıyır Revaniye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz. Tereyağı daha belirgin bir aroma verirken margarinle de kıyır bir hamur elde edilebilir.
Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz. Ancak fazla sıvı yağ kullanmak hamurun şekillendirilmesini zorlaştırabileceği için miktarı ölçülü tutabilirsiniz.
Pudra şekeri yerine az miktarda toz şeker kullanabilirsiniz. Pudra şekeri hamurun daha homojen ve ince dokulu olmasına yardımcı olduğu için öncelikli tercih edilebilir.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak tatlıya daha yoğun bir vanilya aroması kazandırabilirsiniz.
Hamura ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek şerbetli yapıyı tamamlayan hafif bir narenciye aroması oluşturabilirsiniz.
Unun küçük bir bölümünü irmikle değiştirebilirsiniz. İrmik kullanımı tatlının dokusunu biraz daha taneli hale getireceğinden miktarını fazla artırmamaya dikkat edebilirsiniz.
Şerbeti daha aromatik hazırlamak için kaynama sırasında küçük bir parça limon veya portakal kabuğu ekleyip ocaktan aldıktan sonra çıkarabilirsiniz.
Şerbetteki limon suyu yerine birkaç damla taze portakal suyu kullanabilirsiniz. Bu değişiklik daha yumuşak bir narenciye aroması verir.
Daha hafif tatlı sevenler şerbetteki şeker miktarını bir miktar azaltabilir. Ancak çok fazla azaltmak şerbetin kıvamını ve tatlının dokusunu değiştirebilir.
Krem şanti yerine koyu kıvamlı pastacı kreması hazırlayarak tatlıların ortasını doldurabilirsiniz.
Daha yoğun bir krema lezzeti için krem şantiye bir miktar labne ekleyebilirsiniz. Labneyi azar azar eklemek kremanın sıkılabilir kıvamını korumayı kolaylaştırır.
Sade krem şanti yerine vanilyalı krema kullanarak tatlıya daha belirgin bir sütlü aroma kazandırabilirsiniz.
Toz Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık, ceviz veya file badem kullanabilirsiniz.
Hindistan cevizi sevenler tatlıların üzerine Antep fıstığı yerine az miktarda Hindistan cevizi serpiştirebilir.
Daha renkli bir sunum için kremanın üzerine küçük kırmızı meyveler veya ince doğranmış çilek parçaları yerleştirebilirsiniz.
Tatlının üzerini sade bırakmak isterseniz kremayı yalnızca orta bölümde kullanıp herhangi bir kuruyemiş eklemeden de servis edebilirsiniz.

Şerbetini Çeken Kıyır Kıyır Revaniye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İlk olarak şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu küçük bir tencereye alıp şeker büyük ölçüde eriyene kadar karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın ve şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hamur için oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını yoğurma kabına alın. Pudra şekeri ve vanilini ekleyerek kısa süre karıştırın.
Unu tek seferde kullanmak yerine azar azar ilave edin. Ele yapışmayan ancak kolayca şekil verilebilen, yumuşak ve kıyır bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak düzgün toplar hazırlayın.
Hazırladığınız hamurları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
Küçük bir şişe kapağının düz kısmıyla her hamurun üzerine hafifçe bastırarak dekoratif bir şekil oluşturun. Ardından ortalarına parmak ucunuzla küçük bir çukur açın. Çukuru tabana kadar indirmemeye dikkat edin.
Tatlıları önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Altları hafifçe renk aldığında ve yüzeyleri piştiğinde fırından çıkarın.
Sıcak tatlıları kenarları biraz yüksek bir servis kabına dikkatlice aktarın. Tamamen soğumuş şerbeti üzerlerine yavaş yavaş gezdirin.
Tatlıların şerbeti eşit şekilde çekebilmesi için bir süre bekletin. Gerekirse kabın tabanında kalan şerbetten kaşıkla alıp üzerlerine yeniden gezdirebilirsiniz.
Krema için soğuk süt ve krem şantiyi derin bir kaba alın. Mikserle koyu ve sıkılabilir bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Hazırladığınız kremayı yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurun ve şerbetini tamamen çekip soğuyan tatlıların ortasındaki çukurlara sıkın.
Üzerlerine toz Antep fıstığı serpiştirin. Arzu ederseniz birkaç parça file bademle de süsleyebilirsiniz.
Revaniye tatlılarını buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Revaniyeleri şerbetini tamamen çektikten ve iyice dinlendikten sonra servis tabağına alın. Böylece hem şekilleri daha düzgün kalır hem de kıyır dokuları daha güzel hissedilir.
Ortalarındaki kremayı servise yakın sıkmak, özellikle uzun süre bekleyecek tatlılarda daha düzgün ve taze bir görünüm elde etmenizi sağlar.
Toz Antep fıstığını kremanın tam ortasına serpiştirerek sade fakat şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Daha renkli bir tabak için kremaların üzerine küçük çilek, frambuaz veya vişne parçaları yerleştirebilirsiniz.
Tatlının yoğun şerbetli lezzetini dengelemek için yanında şekersiz Türk kahvesi veya demli çay tercih edebilirsiniz.
Kalabalık davetlerde revaniyeleri küçük kağıt kapsüllere yerleştirerek tek kişilik ve kolay servis edilebilir hale getirebilirsiniz.
Fındık veya ceviz kullanacaksanız kuruyemişleri hafifçe kavurup soğuttuktan sonra tatlının üzerine serpiştirerek aromalarını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Buzdolabından çıkan tatlıları servis etmeden birkaç dakika önce oda sıcaklığında bekletmek, tereyağlı hamurun dokusunun daha güzel hissedilmesini sağlar.

Püf Noktası

Hamuru hazırlarken tereyağını eritmek yerine oda sıcaklığında yumuşatın. Böylece unla daha dengeli birleşen, kolay şekil alan bir hamur elde edebilirsiniz.
Unun tamamını bir anda eklemeyin. Hamur toparlanmaya başladığında kıvamını kontrol ederek ilerlemek, gereğinden sert bir sonuç oluşmasını önler.
Hamuru uzun süre yoğurmak yerine malzemeler bir araya gelir gelmez şekillendirme aşamasına geçin. Fazla yoğurma, piştikten sonra aranan kıyır yapıyı azaltabilir.
Parçaları mümkün olduğunca aynı büyüklükte hazırlayın. Böylece küçük olanların erken kızarması veya büyük olanların içinin geç pişmesi gibi sorunların önüne geçebilirsiniz.
Hamurların ortasına çukur açarken tabanı inceltmeyin. Yeterli kalınlık bırakmak, şerbet eklendiğinde tatlıların parçalanmadan formunu korumasına yardımcı olur.
Fırından çıkarmak için tatlıların iyice koyulaşmasını beklemeyin. Altlarının hafifçe renklenmesi piştiklerini anlamak için yeterli olacaktır.
Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutun. Fırından yeni çıkan sıcak tatlılarla soğuk şerbetin buluşması, sıvının hamura daha dengeli dağılmasını sağlar.
Şerbeti tek noktadan dökmek yerine bütün tatlıların üzerine azar azar gezdirin. Böylece bazı parçaların fazla, bazılarının ise az şerbet çekmesini önleyebilirsiniz.
Şerbetlendikten hemen sonra tatlıları hareket ettirmeyin. İlk dakikalarda yumuşayan hamur dinlendikçe yeniden toparlanacaktır.
Kremayı eklemek için revaniyelerin tamamen soğumasını bekleyin. Ilık kalan tatlı, kremanın gevşeyip şeklini kaybetmesine neden olabilir.
Krem şantiyi çok akışkan bırakmayın; sıkma torbasında şeklini koruyabilecek yoğunlukta hazırlayın.
Tatlıları buzdolabında üzeri açık şekilde uzun süre bekletmeyin. Kapalı bir kapta muhafaza etmek hem kurumalarını hem de farklı yiyeceklerin kokusunu almalarını önlemeye yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Şerbetini Çeken Kıyır Kıyır Revaniye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle