Name: Müşebbek Tatlısı Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Su bardağı ölçüsü 200 ml.Hamuru için1,5 su bardağı ince irmik, yaklaşık 240 gram; 1 su bardağı un, yaklaşık 110 gram; Yarım su bardağı yoğurt, 100 gram; Yarım su bardağı süt, 100 ml; Yarım su bardağı su, 100 ml; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı kabartma tozu; Bir tutam tuz; Şerbeti için2,5 su bardağı toz şeker; 2 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı limon suyu; Kızartmak içinBol sıvı yağ; Üzeri için, isteğe bağlı2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı; Müşebbek Tatlısı Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Süt kullanmak istemezseniz su tercih edebilir, dinlenen hamurun kıvamını kontrol ederek sıvıyı azar azar ekleyebilirsiniz.; Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanacaksanız biraz suyla incelterek tarifteki miktara tamamlayabilirsiniz. Koyu yoğurdu doğrudan eklemek hamurun sıkılmasını zorlaştırabilir.; İnce irmik bulamazsanız normal irmiği mutfak robotunda kısa aralıklarla çekerek tanelerini küçültebilirsiniz. Un haline getirmeden kullanmaya dikkat edin.; Hamurdaki sıvı yağ için ayçiçek yağı veya hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Kızartma aşamasında ise yüksek ısıya uygun bir yağ kullanabilirsiniz.; Şerbetteki limon suyu yerine birkaç küçük limon tuzu kristali kullanabilirsiniz. Önce az miktarda sıcak suda eritip kaynamanın sonuna doğru ekleyebilirsiniz.; Şerbete farklı bir aroma katmak isterseniz ocaktan aldıktan sonra 1 çay kaşığı gül suyu ekleyebilirsiniz. Gıda kullanımına uygun bir ürün seçerek miktarı ölçülü tutabilirsiniz.; Üzerindeki Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık kullanabilirsiniz. Daha sade bir sunum için süsleme eklemeden de servis edebilirsiniz.

İrmikli hamurun kıvrımlı halkalar halinde kızartılmasıyla hazırlanan bu şerbetli tatlı, altın rengi yüzeyi ve her lokmada hissedilen çıtırlığıyla çay sofralarına eşlik ediyor. Sıcak yağdan soğuk şerbete uzanan hazırlığıyla müşebbek tatlısı tarifi, dışı gevrek, içi şerbetle tatlanmış ikramları sevenlere hitap ediyor. Yıldız uçlu sıkma torbasının oluşturduğu çizgiler kızardıkça belirginleşirken üzerine serpilen Antep fıstığı sunuma renk ve lezzet katıyor. Küçük porsiyonlar halinde hazırlayıp fazla şerbetini süzdürdükten sonra sade Türk kahvesi veya şekersiz çayla sunabilir, aynı gün servis ederek çıtır dokusunun tadını çıkarabilirsiniz. Peki; müşebbek tatlısı nasıl yapılır? İşte müşebbek tatlısı tarifi ve malzemeleri...

Halka Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon müşebbek tatlısı 400 kaloridir.

Müşebbek Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml.

Hamuru için

1,5 su bardağı ince irmik, yaklaşık 240 gram
1 su bardağı un, yaklaşık 110 gram
Yarım su bardağı yoğurt, 100 gram
Yarım su bardağı süt, 100 ml
Yarım su bardağı su, 100 ml
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz

Şerbeti için

2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için

Bol sıvı yağ

Üzeri için, isteğe bağlı

2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Müşebbek Tatlısı Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Süt kullanmak istemezseniz su tercih edebilir, dinlenen hamurun kıvamını kontrol ederek sıvıyı azar azar ekleyebilirsiniz.
Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanacaksanız biraz suyla incelterek tarifteki miktara tamamlayabilirsiniz. Koyu yoğurdu doğrudan eklemek hamurun sıkılmasını zorlaştırabilir.
İnce irmik bulamazsanız normal irmiği mutfak robotunda kısa aralıklarla çekerek tanelerini küçültebilirsiniz. Un haline getirmeden kullanmaya dikkat edin.
Hamurdaki sıvı yağ için ayçiçek yağı veya hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Kızartma aşamasında ise yüksek ısıya uygun bir yağ kullanabilirsiniz.
Şerbetteki limon suyu yerine birkaç küçük limon tuzu kristali kullanabilirsiniz. Önce az miktarda sıcak suda eritip kaynamanın sonuna doğru ekleyebilirsiniz.
Şerbete farklı bir aroma katmak isterseniz ocaktan aldıktan sonra 1 çay kaşığı gül suyu ekleyebilirsiniz. Gıda kullanımına uygun bir ürün seçerek miktarı ölçülü tutabilirsiniz.
Üzerindeki Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık kullanabilirsiniz. Daha sade bir sunum için süsleme eklemeden de servis edebilirsiniz.

Müşebbek Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. Şeker ıslanana kadar karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi biraz azaltarak 12–15 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alarak tamamen soğutun.
İrmik, un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ayrı bir kasede yoğurt, süt, su ve sıvı yağı çırpın. Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyerek spatulayla karıştırın.
Pürüzsüz, koyu ve sıkma torbasından çıkabilecek kıvamda bir hamur hazırlayın. Kabın üzerini kapatıp irmiğin sıvıyı çekmesi için 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru tekrar karıştırın. Çok sertleşmişse suyu birer yemek kaşığı ekleyerek kıvamını açın. Hamur kaşıktan ağır düşmeli, sıkıldığında ise izlerini hemen kaybetmemelidir.
Sağlam bir sıkma torbasına geniş yıldız uç takın. Hamuru torbaya doldurup üst kısmını kapatın. Hava boşluklarını azaltmak için hamuru uca doğru nazikçe itin.
Derin ve geniş bir tavaya en az 4 cm yüksekliğinde sıvı yağ koyun. Orta ateşte ısıtın. Mutfak termometresi kullanıyorsanız yaklaşık 165–170 dereceyi hedefleyin. Yağın duman çıkarmasına izin vermeyin.
Torbanın ucunu yağa fazla yaklaştırmadan hamuru birbirine değen küçük halkalar veya kısa spiraller halinde sıkın. Akışı kesmek için mutfak makası kullanabilirsiniz. Tencereyi fazla doldurmadan birkaç tatlıyı birlikte pişirin.
Tatlıları ilk anda hareket ettirmeyin. Alt yüzeyleri toparlanıp şekilleri sabitlenince dikkatlice çevirin. Her iki tarafı koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 4–6 dakika kızartın. Dışı hızla koyulaşıyorsa ateşi azaltın.
Kızaran tatlıları delikli kaşıkla çıkarıp fazla yağlarını birkaç saniye süzdürün. Bekletmeden soğuk şerbete aktarın. İki tarafını çevirerek yaklaşık 30–60 saniye şerbette tutun.
Tatlıları şerbetten çıkarıp geniş bir süzgece veya altına tepsi yerleştirilmiş tel ızgaraya alın. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Partiler arasında yağın yeniden uygun sıcaklığa gelmesini bekleyin.
Fazla şerbeti süzülen müşebbekleri servis tabağına tek sıra halinde yerleştirin. İsterseniz üzerlerine Antep fıstığı serpin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tatlıları üst üste yığmadan geniş bir tabakta sunabilirsiniz. Böylece şerbet alt katlarda birikmez ve halkalar ezilmez.
Üzerine az miktarda toz Antep fıstığı serperek renk ve lezzet ekleyebilirsiniz.
Sade Türk kahvesi, şerbetli tatlıya eşlik eden bir içecek seçeneği olabilir.
Çay sofralarında küçük boy halkalar hazırlayarak porsiyonları daha kolay paylaşabilirsiniz.
Yanına küçük bir parça kaymak koyabilirsiniz. Kaymağı tatlının üzerine yaymak yerine ayrı sunabilirsiniz.
Dondurmayla servis edecekseniz tabağın kenarına ekleyip bekletmeden ikram edebilirsiniz.
Tatlıyı oda sıcaklığına yakın, fazla şerbeti süzülmüş halde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

İnce irmik kullanın. İri taneli irmik hamurun sıkılmasını zorlaştırabilir ve yüzeyde daha pürüzlü bir doku bırakabilir.
Hamuru dinlendirmeden kıvamına karar vermeyin. İrmik bekledikçe sıvıyı çekerek karışımı koyulaştırır.
Sıkma torbasını zorlayacak kadar sert bir hamur hazırlamayın. Az miktarda su ekleyip her seferinde karıştırarak kıvamı ayarlayın.
Yıldız ucun yeterince geniş olmasına dikkat edin. Dar uç, irmikli hamurun çıkışını güçleştirebilir.
Yağ çok sıcak olursa tatlının dışı kızarırken içi hamur kalabilir. Renk değişimini izleyerek ısıyı dengede tutun.
Şerbeti tamamen soğutun ve tatlıları içinde gereğinden uzun bekletmeyin. Uzun bekleme, dış yüzeyin yumuşamasına neden olabilir.
Şerbetten çıkan tatlıların üzerini kapatmayın. Buharın uzaklaşmasına izin vermek çıtırlığın korunmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Müşebbek Tatlısı Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle