Name: Lokmalık Nevzine Tatlısı Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Hamuru için:Yarım su bardağı tahin; 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı; Yarım su bardağı süt; Yarım su bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi; 1 paket kabartma tozu; 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz; Yaklaşık 400–450 gram un; Şerbeti için:2 su bardağı su; 1,5 su bardağı toz şeker; Yarım su bardağı üzüm pekmezi; 1 tatlı kaşığı limon suyu; Üzeri için:2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı; Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.Lokmalık Nevzine Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:Üzüm pekmezi yerine aynı miktarda dut pekmezi kullanabilirsiniz. Pekmezin kendine özgü aroması, şerbetin tadını da değiştirecektir.; Ceviz yerine aynı miktarda ince kıyılmış fındık tercih edebilirsiniz. Fındıkları un haline getirmeden kullanarak tatlının içindeki kıtır dokuyu koruyabilirsiniz.; Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Hamurun diğer ölçülerini değiştirmeden hazırlamaya devam edebilirsiniz.; Hamurdaki sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yoğun kokulu çeşitler tahin ve pekmezin tadını gölgeleyebilir.; Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Hamurun fazla un istememesi için margarini eritmeden, yumuşamış halde ekleyebilirsiniz.; Elma sirkesi yerine aynı miktarda üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz. Tarifin sıvı dengesini korumak için 1 yemek kaşığı ölçüsünü artırmadan kullanabilirsiniz.; Üzerindeki Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz, fındık veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz. Süslemeyi servis öncesinde yaparak kuruyemişlerin dokusunu daha iyi koruyabilirsiniz.

Tahinin yoğun aroması ve cevizin hafif kıtır dokusu, pekmezli şerbetle buluşarak küçük porsiyonlarda dolgun bir lezzet sunuyor. Tereyağlı hamur fırında kızarırken mutfağa yayılan koku, tatlının sıcak ve tanıdık tadını daha ilk aşamada hissettiriyor. Geleneksel şerbetli tatlıları farklı bir sunumla hazırlamak isteyenler için lokmalık nevzine tatlısı tarifi, çay saatlerinden misafir sofralarına kadar pek çok ikrama yakışıyor. Silindir şeklinde hazırlanan hamurun küçük parçalara kesilmesi, hem şekillendirmeyi hem de porsiyonlamayı kolaylaştırıyor. Soğuyan şerbete eklenen pekmez, tatlıya kendine özgü rengini ve aromasını kazandırırken ceviz parçaları her lokmada hissediliyor. Şerbetini çekmesi için dinlendirilen tatlıları Antep fıstığıyla süsleyebilir, yanında sade Türk kahvesi veya demli çayla sunabilirsiniz. Küçük boyutları sayesinde kalabalık sofralarda rahatça paylaşabilir, dilerseniz kaymakla tamamlayarak daha zengin bir tatlı tabağı hazırlayabilirsiniz. Peki; lokmalık nevzine tatlısı nasıl yapılır? İşte lokmalık nevzine tatlısı tarifi ve malzemeleri…

Kıbrıs Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lokmalık nevzine tatlısı 450 kaloridir.

Lokmalık Nevzine Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

Yarım su bardağı tahin
125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
Yaklaşık 400–450 gram un

Şerbeti için:

2 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı üzüm pekmezi
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.

Lokmalık Nevzine Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Üzüm pekmezi yerine aynı miktarda dut pekmezi kullanabilirsiniz. Pekmezin kendine özgü aroması, şerbetin tadını da değiştirecektir.
Ceviz yerine aynı miktarda ince kıyılmış fındık tercih edebilirsiniz. Fındıkları un haline getirmeden kullanarak tatlının içindeki kıtır dokuyu koruyabilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Hamurun diğer ölçülerini değiştirmeden hazırlamaya devam edebilirsiniz.
Hamurdaki sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yoğun kokulu çeşitler tahin ve pekmezin tadını gölgeleyebilir.
Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Hamurun fazla un istememesi için margarini eritmeden, yumuşamış halde ekleyebilirsiniz.
Elma sirkesi yerine aynı miktarda üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz. Tarifin sıvı dengesini korumak için 1 yemek kaşığı ölçüsünü artırmadan kullanabilirsiniz.
Üzerindeki Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz, fındık veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz. Süslemeyi servis öncesinde yaparak kuruyemişlerin dokusunu daha iyi koruyabilirsiniz.

Lokmalık Nevzine Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Su ve toz şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta-kısık ateşte 10–12 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Şerbeti soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde pekmezi ekleyip tamamen karışana kadar karıştırın.
Hamur için tahin, tereyağı, süt, sıvı yağ ve sirkeyi geniş bir kaba alın. Spatulayla karıştırarak malzemeleri birbirine yedirin.
Unun önce 400 gramını kabartma tozuyla birlikte ekleyin. Hamuru toparlayın, ardından cevizi ilave edin. Gerekirse kalan unu azar azar kullanarak yumuşak, ele yapışmayan ve şekil verirken çatlamayan bir kıvam elde edin. Uzun süre yoğurmayın.
Fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın. Kenarlı bir metal fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta yaklaşık 3 santimetre kalınlığında silindir haline getirin. Üzerlerine hafifçe bastırıp yaklaşık 3 santimetre aralıklarla kesin. Toplamda yaklaşık 36 küçük parça hazırlayın.
Parçaları aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye dizin. Dilerseniz üzerlerine çatalla hafifçe bastırıp çizgiler oluşturun.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Tatlıları altları ve üstleri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Şerbetle buluşacakları için içlerinin de iyice pişmiş olmasına dikkat edin.
Fırından çıkan parçaları 5 dakika dinlendirin. Ardından dağılmamaları için spatulayla dikkatlice, tek sıra halinde sığabilecekleri kenarlı bir kaba aktarın.
Soğuk pekmezli şerbeti tatlıların her yerine yavaşça gezdirin. Kabı düz bir zeminde tutarak şerbetin eşit dağılmasını sağlayın. İlk aşamada tatlıları çevirmeyin veya karıştırmayın.
En az 2 saat dinlendirip şerbetini çekmesini bekleyin. Üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tatlıları şerbetini tamamen çektikten sonra servis tabağına alın. Küçük bir spatula kullanarak parçaları dağıtmadan yerleştirebilirsiniz.
Toz Antep fıstığını servis öncesinde serpin. Her parçanın ortasına küçük bir tutam ekleyerek sade ve özenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay ikram edebilirsiniz. Bu içecekler, tahin ve pekmezin yoğun lezzetine eşlik eder.
Daha zengin bir tatlı tabağı için yanına küçük bir parça kaymak koyabilirsiniz. Kaymağı oda sıcaklığına gelen tatlının yanında sunarak erimesini önleyebilirsiniz.
Lokmalık parçaları küçük kağıt kapsüllere yerleştirerek kalabalık sofralarda ikramı kolaylaştırabilirsiniz. Kapsüllere almadan önce tabanlarında fazla şerbet kalmadığından emin olun.
Servis sırasında üzerine birkaç parça iri kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz. Böylece hamurun içindeki ceviz tadını daha belirgin hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Kullanacağınız tahini ölçmeden önce iyice karıştırın. Kavanozda ayrışan yağın yeniden dağılması, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar.
Tereyağını eritmeden, oda sıcaklığında yumuşatarak kullanın. Unu da azar azar ekleyerek kolay şekillenen, çatlamayan bir hamur hazırlayın.
Cevizi un haline getirmeden ince kıyın. Küçük parçalar halinde bırakmak, tatlının içinde ceviz dokusunun hissedilmesini sağlar.
Hamur toparlandıktan sonra uzun süre yoğurmayın. Fazla işlem yapmak, pişen tatlının daha sıkı bir doku kazanmasına neden olabilir.
Silindirleri ve kestiğiniz parçaları benzer kalınlıkta hazırlayın. Böylece küçük parçalar fazla kızarmadan bütün tatlılar eşit şekilde pişer.
Pekmezi şerbet soğuduktan sonra ekleyin. Tamamen karıştığından emin olarak tatlıların üzerine eşit yoğunlukta dağılmasını sağlayın.
Tatlıları yalnızca üstleri renk aldığı için fırından çıkarmayın. Altlarının da kızarması ve içlerinin pişmesi, şerbet eklendiğinde hamurlaşmamaları açısından önemlidir.
İlk sıcaklığı geçen tatlılara soğuk şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbetini çekerken parçaları çevirmeden en az 2 saat dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Lokmalık Nevzine Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle