İncecik spiraller halinde kızartılan hamurun gül suyu aromalı şerbetle buluştuğu jalebi, canlı rengi ve iştah açan görünümüyle tatlı sofralarına farklılık katıyor. Dışındaki çıtır dokuya eşlik eden şerbetli lezzeti, her lokmada kendini hissettiriyor. Hint usulü jalebi tatlısı tarifi, evde farklı mutfakların tatlarını denemek ve misafirlerine alışılmışın dışında bir ikram hazırlamak isteyenler için güzel bir seçenek sunuyor. Hamurun kıvamını doğru ayarlamak, spiralleri kızgın yağda kontrollü biçimde pişirmek ve şerbette kısa süre bekletmek, bu tatlının kendine özgü dokusunu yakalamayı kolaylaştırıyor. Üzerine serpiştirilen Antep fıstığı veya file bademle sunumu zenginleşen jalebiyi, yanında bir fincan şekersiz çayla servis ederek keyifli bir tatlı molası hazırlayabilirsiniz. Peki; jalebi tatlısı nasıl yapılır? İşte jalebi tatlısı tarifi ve malzemeleri...

Halka Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon jalebi tatlısı 400 kaloridir.

Hint Usulü Jalebi Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 yemek kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı ılık su
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
Yarım çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbeti için:

1 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı gül suyu

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Hint Usulü Jalebi Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamurda kullanılan pirinç unu yerine aynı miktarda mısır nişastası tercih ederek jalebilerin çıtır dokusunu destekleyebilirsiniz.
Yoğurt yerine kefir kullanarak hamuru hazırlayabilir, kefirin akışkan yapısına göre eklediğiniz su miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Zerdeçal yerine gıdaya uygun sarı veya turuncu renklendirici kullanarak tatlıya canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Şerbette kullanılan gül suyu yerine birkaç adet hafifçe ezilmiş kakule ekleyerek tatlıya baharatlı bir aroma katabilirsiniz.
Limon suyu yerine aynı miktarda misket limonu suyu kullanarak şerbetin hafif ekşi dokunuşunu koruyabilirsiniz.
Kızartma için ayçiçek yağı yerine kanola yağı tercih ederek tatlının aromasını baskılamadan pişmesini sağlayabilirsiniz.

Hint Usulü Jalebi Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şerbeti hazırlamak için suyu ve toz şekeri küçük bir tencereye aktarın. Şeker çözünene kadar karıştırarak orta ateşte ısıtın.
Kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte 7–8 dakika kaynattıktan sonra gül suyunu ilave edip tencereyi ocaktan alın. Şerbeti ılınmaya bırakın.
Hamur için yoğurdu ve ılık suyu geniş bir kapta çırpın. Üzerine un, pirinç unu ve zerdeçalı ekleyerek pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 20–30 dakika dinlendirin. Ardından kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur, sıkma şişesinden kesintisiz akacak kadar akışkan olmalı; fazla koyuysa azar azar su ekleyin.
Hazırladığınız karışımı ince uçlu bir sıkma şişesine veya ucunu küçükçe kestiğiniz bir sıkma torbasına doldurun.
Derince bir tavaya, tatlıların rahatça kızarabileceği miktarda sıvı yağ koyun. Yağı orta ateşte ısıtın.
Hamuru sıcak yağa küçük daireler çizerek sıkın ve birbirine bağlı spiral şekiller oluşturun. Şekillerin birbirine yapışmaması için tavayı fazla doldurmayın.
Jalebileri iki tarafı da hafifçe renk alıp çıtırlaşıncaya kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle yağdan çıkarıp birkaç saniye süzdürün.
Sıcak tatlıları bekletmeden ılık şerbete aktarın. İki yüzünü de çevirerek yaklaşık 20–30 saniye şerbette tutun.
Fazla şerbetini süzdürdüğünüz jalebileri servis tabağına alın. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tatlıları ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi

Jalebileri şerbetten çıkardıktan sonra fazla şerbetlerinin süzülmesini bekleyerek servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Böylece tabağın dibinde şerbet birikmesini önleyebilir, tatlıların çıtır dokusunu daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Üzerlerine ince kıyılmış Antep fıstığı veya file badem serperek hem sunuma renk katabilir hem de şerbetli tatlıya hafif bir kuruyemiş lezzeti ekleyebilirsiniz.
Ilık jalebileri bir top sade dondurmayla birlikte sunabilirsiniz. Dondurmayı servis anında ekleyerek hızla eriyip tatlıların yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Yoğun şerbetli lezzeti dengelemek için yanında şekersiz çay veya sade Türk kahvesi ikram edebilirsiniz. Kakuleli bir çay da tatlının aromasına uyum sağlayabilir.
Küçük porsiyonlar halinde hazırladığınız jalebileri geniş ve düz tabaklarda servis edebilirsiniz. Tatlıları üst üste yığmadan yerleştirmek, hem spiral şekillerinin görünmesini sağlar hem de birbirlerine yapışmalarını azaltır.
Farklı bir sunum için yanında az miktarda kaymak kullanabilirsiniz. Kaymağı ayrı bir kasede sunarak herkesin kendi damak zevkine göre eklemesini sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru hazırlarken suyu kontrollü biçimde ekleyin. Kullanılan unun su çekme kapasitesi değişebileceği için tarifteki miktarın tamamını tek seferde dökmek yerine kıvamı gözlemleyerek ilerleyin. Hamur, sıkma şişesinden rahatça akmalı ancak yağa değdiğinde şeklini kaybedecek kadar sulu olmamalıdır.
Un topaklarını tamamen açmak için karışımı tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Gerekirse hamuru süzgeçten geçirerek sıkma şişesinin ucunu tıkayabilecek küçük topakları ayırın.
Hamurun dinlenmesi, unun sıvıyı çekmesine ve kıvamın oturmasına yardımcı olur. Dinlenme sonrasında koyulaşmışsa birer yemek kaşığı su ekleyerek yeniden karıştırın. Kabartma tozunu kızartmaya yakın ilave edin.
Spiral şekilleri daha rahat oluşturmak için dar uçlu bir sıkma şişesi kullanın. Şişeyi tamamen doldurmayıp üst kısmında boşluk bırakarak hamurun akışını daha kolay kontrol edebilirsiniz.
Kızartmaya başlamadan önce yağa küçük bir miktar hamur sıkın. Hamurun çevresinde kabarcıklar oluşuyor ve hamur kısa sürede yüzeye çıkıyorsa kızartmaya geçebilirsiniz. Anında koyulaşıyorsa yağı biraz soğutun; dibe çöküp yayılıyorsa bir süre daha ısıtın.
Hamuru yağın yüzeyine yakın bir mesafeden, kesintisiz hareketlerle sıkın. Birbirine temas eden iki veya üç halka oluşturmak, jalebilerin çevirirken dağılmadan bütün kalmasını kolaylaştırır.
Tavaya aynı anda fazla sayıda jalebi sıkmayın. Yağın sıcaklığının düşmesi tatlıların daha fazla yağ çekmesine, birbirine yakın şekiller ise kızarırken yapışmalarına neden olabilir.
Zerdeçal hamura önceden sarı renk verdiği için pişmeyi yalnızca renge bakarak değerlendirmeyin. Jalebilerin iki yüzünün de sertleşmesine ve yüzeylerinin çıtırlaşmasına dikkat edin.
Şerbeti kaşıktan su gibi akacak kadar ince veya soğuduğunda ağırlaşacak kadar koyu hazırlamayın. Hafif kıvam almış, akışkan bir şerbet tatlıların yüzeyini daha dengeli kaplar.
Kızaran jalebileri yağını kısa süre süzdürdükten sonra sıcakken ılık şerbete aktarın. Her iki yüzünü de şerbete değdirip kısa süre içinde çıkarın; uzun süre bekletmek çıtır dokunun yumuşamasına yol açabilir.
Şerbetlenen tatlıları tek sıra halinde yerleştirin ve henüz sıcakken üzerlerini kapatmayın. Kap içinde biriken buhar yüzeylerini yumuşatabileceğinden, mümkünse hazırladığınız gün servis edin.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Hint Usulü Jalebi Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle