Baklava yufkasının ince katları, irmikli kaymağın yumuşak dokusu ve ceviz içinin doyurucu lezzetiyle şöbiyet, klasik şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Doğru teknikle hazırlandığında dışı çıtır, içi ise akışkan ve dengeli bir yapı sunar. Geleneksel usullerle hazırlanan cevizli şöbiyet tarifi, hem bayram sofralarında hem de misafir ağırlanan özel günlerde şık ve iddialı bir tatlı alternatifi olur. Şerbetinin kıvamı ve iç dolgusunun yumuşaklığıyla öne çıkan cevizli şöbiyet tarifi, tatlı severlerin vazgeçilmezleri arasında yerini alır. Peki; cevizli şöbiyet tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

El Açması Cevizli Baklava tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cevizli şöbiyet 480 kaloridir.

Cevizli Şöbiyet Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Şöbiyet İçin

10 yaprak baklava yufkası
150 gr (5–6 yemek kaşığı) sade yağ (eritilmiş)
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Kaymak (Muhallebi) İçin

2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı irmik

Şerbeti İçin

1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3–4 damla limon suyu

Süslemek İçin

Kaymak
İri çekilmiş ceviz (veya toz Antep fıstığı – isteğe bağlı)

Cevizli Şöbiyet Tarifi Alternatif Öneriler:

Ceviz yerine: Daha aromatik bir lezzet için Antep fıstığı veya yarı yarıya fıstık–ceviz karışımı kullanılabilir.
Sade yağ alternatifi: Sade yağ bulunmadığında eritilmiş tereyağı tercih edilebilir; ancak sade yağ daha çıtır bir sonuç verir.
İrmik miktarı: Kaymak daha yumuşak istenirse irmik miktarı biraz azaltılabilir, daha dolgun bir iç için ise çok az artırılabilir.
Süt alternatifi: Kaymak için tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanılarak daha hafif bir iç dolgu elde edilebilir.
Şerbet aroması: Şerbete limon suyu yerine çok az portakal kabuğu rendesi eklenerek farklı bir aroma kazandırılabilir.
Süsleme için: Antep fıstığına ek olarak toz fındık veya file badem ile sunum zenginleştirilebilir.
Daha hafif sunum: Servis öncesi üzerine ekstra kaymak yerine sadece fıstık serpilerek daha dengeli bir tatlı elde edilebilir.

Cevizli Şöbiyet Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Uygun bir sos tenceresine su ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında ocaktan alın. İçine birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırın ve şerbeti soğuması için bir kenara alın.
Başka bir sos tenceresine süt ve irmiği ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Sade yağı küçük bir sos tavasında kısık ateşte eritin. Baklava yufkalarını tezgâha serin ve her bir katın arasını eritilmiş sade yağ ile fırça yardımıyla yağlayarak üst üste dizin. (Toplamda 10 kat yufka kullanılmalıdır.)
Hazırladığınız yufka katlarını bıçak yardımıyla 12 eşit kareye kesin. Her karenin ortasına önce ceviz içi, ardından yaklaşık 1 tatlı kaşığı irmikli kaymak ekleyin. Yufkaları üçgen formunda kapatın.
Tüm şöbiyetleri bu şekilde hazırladıktan sonra, fırın kabına uç kısımları birbirinin altına gelecek şekilde dizin. Bu yöntem, pişirme sırasında açılmalarını önleyecektir. Üzerlerine çok az tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan şöbiyetleri 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra, soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Son olarak Antep fıstığı serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Şöbiyeti şerbetini tamamen çektikten sonra oda sıcaklığında servis etmek, içindeki kaymaklı dokunun daha iyi hissedilmesini sağlar.
Servis sırasında üzerine Antep fıstığı veya iri çekilmiş ceviz serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi ya da şekersiz çay ile servis edildiğinde tatlı lezzeti daha dengeli olur.
Özel davetlerde her bir şöbiyeti küçük porsiyonlar hâlinde sunarak daha şık bir tatlı tabağı oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır. Bu denge şöbiyetin şerbeti ideal şekilde çekmesini sağlar.
İrmikli kaymağı çok koyu pişirmemeye özen gösterin; hafif akışkan kıvam iç dokunun yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Yufka katlarının arasını yağlarken her katın eşit şekilde yağlanması, tatlının çıtır dokusunu artırır.
Şöbiyetleri tepsiye dizerken uç kısımlarının alta gelmesi, pişirme sırasında açılmalarını önler.
Fırından çıktıktan sonra tatlıyı hemen şerbete buluşturmak yerine birkaç dakika dinlendirmek daha dengeli bir sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Cevizli Şöbiyet Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle