İncecik açılan hamuru, fıstıklı iç harcı ve şerbetiyle ay baklava tarifi, davet sofralarına yakışan çıtır bir tatlı seçeneği sunuyor. Hamur tek bir beze halinde hazırlanıp nişasta yardımıyla merdaneyle açılıyor; üzerine fıstık serpilip katlandıktan sonra bardakla ay biçiminde kesiliyor. Tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla fırında ağır ağır kızaran baklavalar, soğuk şerbeti çekince kat kat dokusuyla servise hazır hale geliyor. Üzerini Antep fıstığıyla süsleyerek kahve veya çay eşliğinde ikram edebilirsiniz. Şerbetini çekmesi için dinlendirmek, tatlılığın katlara eşit dağılmasına yardımcı oluyor. İnce hamur katları ve fındığın aromasıyla her lokmada çıtır bir lezzet sunuyor. Peki; ay baklava nasıl yapılır? İşte ay baklava tarifi ve malzemeleri...

Midye Baklava tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ay baklava 250 kaloridir.

Ay Baklava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
35 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
Yaklaşık 3 su bardağı un

İç harcı için

1,5 su bardağı ince çekilmiş fıstık

Açmak için

Yaklaşık 200 gram nişasta

Üzeri için

100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 ince dilim limon

Ay Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:

Fıstık yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık kullanabilirsiniz.
Daha farklı bir iç harç için fındık ve ceviz içini karıştırabilirsiniz.
Hamuru açarken buğday nişastası yerine mısır nişastası tercih edebilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirerek üzerindeki yağ karışımını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Hamura sirke yerine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Şerbete limon dilimi yerine birkaç damla limon suyu ilave edebilirsiniz.
Servis sırasında ay baklavalarının üzerine toz Antep fıstığı veya ince çekilmiş fıstık serpebilirsiniz.

Ay Baklava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şerbet için su ve şekeri tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve 10-12 dakika pişirin. Son birkaç dakikada limon dilimini ekleyin. Şerbeti ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tereyağı, sirke ve tuzu yoğurma kabında karıştırın.
Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unun tamamı gerekmeyebileceğinden kıvamını kontrol ederek ilerleyin.
Hamuru örtüp oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin. Ardından tek bir büyük beze haline getirin.
Tezgâha nişasta serpin. Bezeyi merdaneyle önce kalınca açın; yüzeyine ve kenarlarına nişasta serperek hamuru kareye yakın, ince bir yufka olacak şekilde genişletin.
Açtığınız yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak kare formu verin. Kat yerlerine nişasta serpip hamuru ters çevirin ve 10-15 dakika daha dinlendirin.
Yufkayı yeniden nişasta yardımıyla incecik açın. Kenarlarını düzeltmek için fazla kısımları kesip parçaları yufkanın üzerine serpiştirin.
İnce çekilmiş fındığı yufkanın üzerine eşit biçimde yayın. Yufkanın iki karşılıklı kenarını ortaya doğru katlayın; ortada buluşan kısmı bıçakla iki uzun parçaya ayırın.
Her parçayı birkaç kat halinde içe doğru katlayın. Geniş ağızlı bir bardakla bastırarak hamurdan yarım ay şeklinde parçalar çıkarın.
Ay baklavalarını yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve tatlıların üzerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 40-50 dakika, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin. Fırınlar farklı ısıtabileceğinden son bölümde renklerini kontrol edin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbeti tepsinin her yerine ulaştırmak için tepsiyi hafifçe sağa sola eğin.
Baklavayı şerbetini çekmesi için en az 2 saat dinlendirin. İsterseniz servis etmeden önce üzerine toz Antep fıstığı serpin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ay baklavalarını şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın; katları iyice oturunca şekilleri daha düzgün görünür.
Üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek yeşil ve altın tonlarında bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Fındıkla süsleyip iç harcın aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.
Tatlıyı Türk kahvesi, sade kahve veya demli çayla birlikte ikram edebilirsiniz.
Davetlerde her tabağa birkaç ay baklavası koyup yanına küçük bir tatlı çatalı ekleyebilirsiniz.
Baklavaları geniş ve düz bir servis tabağına tek sıra dizerek ay biçimlerini belirginleştirebilirsiniz.
Şerbetli tatlıyı dengelemek için yanında mevsim meyvelerinden küçük bir porsiyon sunabilirsiniz.
Özel günlerde tabağın kenarına Antep fıstığı ve fındık kırıkları serpiştirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Tatlıyı oda sıcaklığında servis edin; böylece şerbeti ve fıstıklı iç harcı daha belirgin hissedilir.

Püf Noktası

Hamurun yumuşak kalması için unu ölçülü ekleyin; sert hamur ince açılırken çatlayabilir.
Hamura dinlenme süresi vermek, merdaneyle açarken toparlanmasını ve esnemesini kolaylaştırır.
Nişastayı tezgâha ve hamurun üzerine azar azar serpin; fazla nişastayı yufkadan hafifçe silkeleyin.
Yufkayı inceltirken ortadan kenarlara doğru çalışın ve her tarafın benzer kalınlıkta olmasına dikkat edin.
Fındığı yufkaya çok kalın bir tabaka halinde koymayın; ince ve eşit dağılım katların rahat kapanmasını sağlar.
Bardakla keserken hamura bastırıp döndürmeyin; tek ve net bir hareketle kesmek kenarların ezilmesini önler.
Eritilmiş tereyağını yakmadan hazırlayın. Yağ karışımını tatlıların üzerine fırça veya kaşıkla eşitçe dağıtın.
Baklavayı düşük ısıda, iç katları da renk alana kadar pişirin; fırından erken çıkarmak hamurun içinin yumuşak kalmasına neden olabilir.
Şerbeti dökerken tatlının sıcak, şerbetin soğuk olmasına dikkat edin ve tatlıyı üzeri açık şekilde dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Ay Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle