Kıtır bisküvili tabanı, pürüzsüz ve hafif kreması, ekşi-tatlı vişne sosuyla kat kat lezzet sunan vişneli bisküvili soğuk pasta (yalancı cheesecake) tarifi, fırın kullanmadan cheesecake havasında şık bir tatlı hazırlamak isteyenler için nefis bir alternatif oluşturuyor. Buzdolabında dinlendikçe kıvamı oturan kreması ve canlı vişne aroması, bisküvili tabanın yoğun dokusuyla dengeli bir uyum yakalıyor. Önceden hazırlanıp uzun süre soğutulabilmesi sayesinde misafir sofraları ve çay saatleri için de oldukça pratik olan bu tatlıyı vişne, rendelenmiş çikolata veya Antep fıstığıyla süsleyerek servis edebilirsiniz. Peki; vişneli bisküvili soğuk pasta nasıl yapılır? İşte vişneli bisküvili soğuk pasta tarifi ve malzemeleri...

Bardakta Orman Meyveli Soğuk Cheesecake tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişneli bisküvili soğuk pasta 390 kaloridir.

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Bisküvili Taban İçin

2 paket yulaflı bisküvi
90 gram tereyağı
Yarım su bardağı ince çekilmiş fındık

Kreması İçin

1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
200 gram labne peyniri
100 ml sıvı krema

Vişneli Sos İçin

2 su bardağı çekirdeksiz vişne
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı vişne suyu veya su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı limon suyu

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi Alternatif Öneriler:

Yulaflı bisküvi yerine petibör, kakaolu veya tam buğdaylı bisküvi kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine margarin tercih edebilirsiniz.
Fındık yerine ceviz, badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz.
Labne peyniri yerine mascarpone veya süzme yoğurt tercih edebilirsiniz.
Sıvı krema yerine krem şanti kullanabilirsiniz; bu durumda tatlılık oranını dengelemek için şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanabilirsiniz.
Taze vişne yerine dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Dondurulmuş vişnelerin fazla suyunu süzdürdükten sonra değerlendirebilirsiniz.
Vişne yerine frambuaz, böğürtlen, çilek veya karışık orman meyveleriyle farklı bir meyve katmanı hazırlayabilirsiniz.
Vişne suyu yerine su veya şekersiz kırmızı meyve suyu kullanabilirsiniz.
Toz şeker miktarını vişnelerin ekşilik oranına göre artırıp azaltabilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda rendelenmiş limon kabuğu kullanarak meyveli sosa ferah bir aroma katabilirsiniz.
Üzeri için vişne yerine rendelenmiş bitter çikolata, file badem, Antep fıstığı veya bisküvi kırıntıları tercih edebilirsiniz.

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bisküvileri rondodan geçirerek ince kırıntılar haline getirin. Eritilmiş tereyağı ve çekilmiş fındığı ekleyip karışım ıslak kum kıvamına gelene kadar harmanlayın.
Bisküvili karışımı kelepçeli kalıbın tabanına aktarın. Bir bardağın altıyla bastırarak sıkı ve düzgün bir taban oluşturun. Krema hazırlanana kadar kalıbı buzdolabında bekletin.
Krema için süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alın. Çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin ve ara sıra karıştırarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın.
Muhallebi ılıdığında labne peyniri ve sıvı kremayı ekleyin. Mikser veya çırpıcı yardımıyla pürüzsüz, yoğun bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız kremayı soğuyan bisküvili tabanın üzerine döküp spatulayla düzeltin. Buzdolabına kaldırarak vişneli sos hazırlanana kadar dinlendirin.
Vişneleri, toz şekeri ve vişne suyunu küçük bir tencereye alın. Birkaç dakika pişirdikten sonra nişastayı az miktarda soğuk suyla açıp karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak parlak ve hafif koyu bir sos kıvamına ulaşmasını sağlayın. Son olarak limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
Vişneli sosu tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan sosu kremanın üzerine eşit şekilde yayın ve pastayı buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Kalıbın kenarlarını dikkatlice ayırdıktan sonra pastayı servis tabağına alın. Soğuk olarak dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Vişneli bisküvili soğuk pastayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Dilimlerin üzerine birkaç adet taze veya dondurulmuş vişne ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Üzerine rendelenmiş bitter çikolata, file badem, ince çekilmiş fındık veya Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.
Yanında sade dondurma veya az miktarda çırpılmış krema sunarak daha zengin bir tatlı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Vişnenin ekşi aromasını dengelemek için servis sırasında üzerine çok az pudra şekeri serpebilirsiniz.
Pastayı küçük kare veya üçgen dilimler halinde keserek çay ve kahve yanında servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Bisküvili tabanı kalıba yerleştirirken bir bardağın tabanıyla iyice bastırın. Sıkıştırılmayan taban dilimleme sırasında kolayca dağılabilir.
Eritilmiş tereyağını bisküvilere eklerken karışımın her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırın. Böylece un ve nişastanın topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir krema elde edebilirsiniz.
Labne peynirini çok sıcak muhallebiye eklemeyin. Muhallebinin ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek kremanın kıvamını daha iyi korumasına yardımcı olur.
Labnenin fazla suyunu süzdürerek kullanın. Fazla sıvı, kremanın beklenen kıvama ulaşmasını zorlaştırabilir.
Vişneli sos için kullanacağınız nişastayı mutlaka soğuk suyla açtıktan sonra tencereye ekleyin.
Vişneli sosu kremanın üzerine dökmeden önce tamamen soğutun. Sıcak sos kremanın yapısını bozabilir ve katmanların birbirine karışmasına neden olabilir.
Pastayı kalıptan çıkarmadan önce en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin. Mümkünse bir gece bekleterek daha düzgün dilimler elde edebilirsiniz.
Pastayı keserken bıçağı sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra kullanın. Her dilimden sonra bıçağı temizlemek katmanların daha düzgün görünmesini sağlar.
Kelepçeli kalıbın kenarlarını açmadan önce ince bir bıçakla pastanın çevresinden geçmek, kremalı kısmın kalıba yapışmadan ayrılmasını kolaylaştırır.

Tarif Kategorileri

Pasta Tarifleri

Malzemeler

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle