Pastane vitrinlerini aratmayan görüntüsü, yumuşacık kakaolu keki ve yoğun çikolata lezzetiyle öne çıkan borcam pastası, hem özel günlerde hem de kalabalık çay sofralarında hazırlayabileceğiniz gösterişli bir tatlı alternatifi sunuyor. Sütle ıslatılan pamuk gibi kek tabanı, ev yapımı çikolatalı pastacı kreması ve parlak ganajın bir araya geldiği sırrı i̇peksi kremasında saklı borcamda çikolatalı pasta tarifi, her diliminde birbirini tamamlayan üç farklı dokuyla lezzetli bir sonuç ortaya çıkarıyor. Pişirildikten sonra soğutulup çırpılan kremanın pürüzsüz kıvamı pastaya hafiflik kazandırırken üzerini kaplayan sütlü ve bitter çikolatalı ganaj, yoğun kakao aromasını daha belirgin hale getiriyor. Büyük bir borcamda hazırlanması sayesinde kalabalık misafirler için de ideal olan bu pastayı buzdolabında dinlendirdikten sonra çikolata rendesi, Antep fıstığı veya taze meyvelerle süsleyerek doğum günlerinde, davet sofralarında ve kahve molalarında servis edebilirsiniz. Peki; borcamda çikolatalı pasta nasıl yapılır? İşte borcamda çikolatalı pasta tarifi ve malzemeleri…

Borcamda Pişen Yumuşacık Kakaolu Tahinli Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon borcamda çikolatalı pasta 550 kaloridir.

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kakaolu kek için

3 adet oda sıcaklığında yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
3/4 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Keki ıslatmak için

1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kakao

Çikolatalı pastacı kreması için

800 ml süt
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
60 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 paket toz krem şanti (75 gram)

Çikolatalı ganaj için

200 ml sıvı krema
120 gram sütlü çikolata
60 gram bitter çikolata

Üzeri için

2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata
1 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Kek harcında kullanılan süt yerine kefir tercih ederek daha yumuşak ve hafif nemli bir kek dokusu elde edebilirsiniz.
Yoğurt yerine aynı miktarda süt kullanarak kek harcının kıvamını biraz daha akışkan hale getirebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyerek kekin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak kekin lezzetine hafif karamelimsi bir dokunuş katabilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanarak pastacı kremasının kıvamını koruyabilirsiniz.
Bitter çikolata yerine sütlü çikolata tercih ederek daha tatlı ve yumuşak aromalı bir krema hazırlayabilirsiniz.
Pastacı kremasında kullanılan kakaonun bir bölümünü eritilmiş çikolatayla değiştirerek daha yoğun bir çikolata lezzeti elde edebilirsiniz.
Toz krem şanti yerine çırpılmış soğuk sıvı krema kullanarak pastacı kremasına daha hafif ve kremamsı bir doku kazandırabilirsiniz.
Keki ıslatmak için kullanılan kakaolu süt yerine sade süt veya vanilyayla aromalandırılmış süt tercih edebilirsiniz.
Ganajda sütlü ve bitter çikolatayı karıştırmak yerine yalnızca bitter çikolata kullanarak daha yoğun kakaolu bir tat elde edebilirsiniz.
Vanilin yerine az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyerek çikolatanın aromasını farklılaştırabilirsiniz.
Pastanın üzerindeki Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık, ceviz veya Hindistan cevizi kullanarak sunumu çeşitlendirebilirsiniz.

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İlk olarak pastacı kremasını hazırlayın. Derin bir tencereye sütü, yumurta sarısını, toz şekeri, unu, nişastayı ve kakaoyu alın.
Malzemeleri ocağa koymadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edene kadar pişirin.
Krema göz göz olmaya başladığında ocaktan alın. İçerisine bitter çikolatayı, tereyağını ve vanilini ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız kremanın üzerine yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Kek için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 4-5 dakika, açık renkli ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Sütü, sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
Un, kakao, nişasta, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.
Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak akışkan ve pürüzsüz bir kek harcı hazırlayın.
Yaklaşık 25x35 cm boyutlarındaki dikdörtgen borcamı hafifçe yağlayın. Kek harcını kaba aktararak üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında keki fırından alın.
Fırından çıkan keki yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından kürdan yardımıyla yüzeyine küçük delikler açın.
Bir kasede süt ve kakaoyu karıştırın. Hazırladığınız karışımı ılık kekin üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde gezdirin.
Tamamen soğuyan pastacı kremasını mikserle 1-2 dakika çırpın. Toz krem şantiyi ekleyerek krema pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Hazırladığınız çikolatalı kremayı sütünü çekmiş ve tamamen soğumuş kekin üzerine aktarın. Spatula yardımıyla düzgün bir tabaka halinde yayın.
Ganaj için sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın.
Isınan kremayı ocaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız sütlü ve bitter çikolataları ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
Ganajı ara sıra karıştırarak ılıtın. Akışkanlığını koruyan ancak sıcak olmayan çikolatalı sosu pastanın üzerine dökün.
Ganajı spatulayla dikkatlice yayarak kremanın üzerini tamamen kaplayın.
Pastayı buzdolabına kaldırarak en az 3 saat, mümkünse 4-5 saat dinlendirin.
Servis öncesinde üzerine rendelenmiş çikolata ve ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.
Pastayı kare veya dikdörtgen dilimler halinde keserek soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çikolatalı yaş pastayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra kare veya dikdörtgen dilimler halinde keserek soğuk servis edebilirsiniz.
Üzerine rendelenmiş bitter veya sütlü çikolata serperek çikolata lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Pastanın üzerini ince çekilmiş Antep fıstığı, fındık veya cevizle süsleyerek daha gösterişli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında çilek, muz veya frambuaz gibi taze meyveler sunarak çikolatanın yoğun tadını dengeleyebilirsiniz.
Bir top vanilyalı dondurmayla servis ederek pastayı farklı ve lezzetli bir tatlı alternatifine dönüştürebilirsiniz.
Doğum günü ve özel davet sofralarında dilimlerin üzerine küçük çikolata parçaları veya çikolata ruloları yerleştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Pastayı Türk kahvesi, filtre kahve veya taze demlenmiş çay eşliğinde servis ederek tatlı saatlerini tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kekin güzel kabarması ve pamuk gibi bir doku kazanması için yumurta ile şekeri açık renkli, köpüklü bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin; kuru malzemeleri ilave ettikten sonra harcı fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Keki ıslatmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve üzerine kürdanla küçük delikler açarak sütü eşit şekilde çekmesini sağlayın.
Pastacı kremasını pişirirken topaklanmaması için sürekli karıştırın ve ocaktan aldıktan sonra yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın.
Toz krem şantiyi eklemeden önce pastacı kremasının tamamen soğuduğundan emin olun; böylece daha kabarık ve pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Çikolatalı ganajı hazırlarken sıvı kremayı kaynatmayın ve ganajı pastanın üzerine dökmeden önce ılıtarak alttaki krema katmanının erimesini önleyin.
Pastayı dilimlemeden önce buzdolabında en az 3 saat, mümkünse 4-5 saat dinlendirin; böylece kek, krema ve ganaj katmanları bütünleşerek daha düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.

Tarif Kategorileri

Pasta Tarifleri

Malzemeler

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle