Yoğun çikolata lezzetini hafif ve köpüksü bir dokuyla buluşturan mousse pasta tarifi, hem görünümü hem de kıvamıyla özel günlerden çay ve kahve saatlerine kadar pek çok sofraya yakışan şık bir tatlı alternatifidir. İnce kakaolu kek tabanının üzerine yayılan çikolatalı mousse, buzdolabında dinlendikçe kıvamını bulur ve ağızda eriyen yumuşak bir yapıya kavuşur. Bitter ve sütlü çikolatanın dengeli birlikteliği pastaya yoğun bir aroma verirken taze meyveler, kakao veya çikolata parçalarıyla yapılan dokunuşlar sunumu daha iştah açıcı hale getirir. Önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilmesi sayesinde davet sofraları için de oldukça kullanışlı olan bu pasta, düzgün dilimleri ve katmanlı görünümüyle servis edildiği anda dikkat çeker. Çikolatalı tatlıları sevenlerin favorileri arasına girebilecek mousse pasta, serin ve kremsi yapısıyla her lokmada yoğun ama dengeli bir lezzet sunar. Peki; mousse pasta nasıl yapılır? İşte mousse pasta tarifi ve malzemeleri...

Pişirmeden Hazırlanan Yumurtasız Mousse tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mousse pasta 450 kaloridir.

Mousse Pasta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kakaolu taban için

2 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Çikolatalı mousse için

200 gram bitter çikolata
100 gram sütlü çikolata
400 mililitre soğuk sıvı krema
100 mililitre sıvı krema
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Üzeri için

Kakao
Rendelenmiş bitter çikolata
Çilek veya frambuaz

Mousse Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolata yerine daha yumuşak bir tat için sütlü çikolata miktarını artırabilirsiniz. Bu değişiklik pastanın daha tatlı ve hafif bir çikolata aromasına sahip olmasını sağlar.
Daha yoğun kakao tadı isteyenler mousse katında yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata tercih edebilir.
Sütlü çikolatayı tamamen çıkarıp mousse'u yalnızca bitter çikolatayla hazırlayabilirsiniz. Bu durumda daha keskin ve yoğun bir çikolata lezzeti elde edilir.
Kakaolu kek tabanı yerine ince hazırlanmış sade pandispanya kullanabilirsiniz. Böylece mousse katının çikolata aroması daha fazla ön plana çıkar.
Kek hazırlamak istemiyorsanız tabanı ezilmiş kakaolu bisküvi ve eritilmiş tereyağı karışımıyla oluşturabilirsiniz. Bu alternatif pastaya daha yoğun ve hafif kıtır bir taban kazandırır.
Sıvı kremaya vanilya özütü yerine vanilin ekleyebilirsiniz. Vanilya kullanmadan hazırlamak da mümkündür.
Kek tabanındaki ayçiçek yağı yerine aroması hafif başka bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
Kek harcındaki süt yerine aynı miktarda oda sıcaklığında su kullanabilirsiniz. Bu değişiklik tabanın biraz daha hafif olmasını sağlar.
Pastaya kahve aroması kazandırmak isterseniz çikolatayı erittiğiniz sıcak kremaya az miktarda granül kahve ekleyebilirsiniz.
Portakal ve çikolata uyumunu sevenler mousse karışımına ince rendelenmiş portakal kabuğu ilave edebilir.
Üzerinde kakao yerine rendelenmiş bitter veya sütlü çikolata kullanarak daha yoğun çikolatalı bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Çilek yerine frambuaz, böğürtlen veya yaban mersini tercih edebilirsiniz. Hafif ekşi meyveler çikolatanın yoğun tadını dengelemeye yardımcı olur.
Taze meyve kullanmak istemiyorsanız pastanın üzerine kavrulmuş fındık, badem veya Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.
Fındıklı bir mousse pasta hazırlamak için mousse karışımına az miktarda fındık ezmesi ekleyebilirsiniz. Ezmenin şekerli olması durumunda kullanılacak çikolatanın tatlılık oranını buna göre seçebilirsiniz.
Daha farklı bir pasta hazırlamak için bitter ve sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanılabilir. Beyaz çikolatanın şeker oranı daha yüksek olduğundan diğer tatlandırıcıların miktarını artırmaya gerek yoktur.
Pastanın tabanında daha belirgin bir aroma isterseniz kek harcına az miktarda kahve, portakal kabuğu veya ince çekilmiş fındık ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Mousse Pasta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kek tabanı için yumurta ve şekeri geniş bir kaba alın. Karışım açık renkli ve hacimli bir görünüm kazanana kadar çırpın.
Süt ile sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın.
Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyerek spatulayla nazikçe karıştırın.
Yaklaşık 20-22 santimetrelik kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin ve kek harcını kalıba aktarın.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kürdan kontrolünün ardından keki fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
Mousse için bitter ve sütlü çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayıp geniş bir kaseye alın.
100 mililitre kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan iyice ısıtın. Sıcak kremayı çikolataların üzerine dökün ve yaklaşık 1 dakika bekleyin.
Çikolataları merkezden dışa doğru karıştırarak tamamen eritin. Karışımı oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin.
400 mililitre çok soğuk kremayı ayrı bir kapta yumuşak ve hacimli bir kıvam elde edene kadar çırpın. Kremayı gereğinden fazla çırparak sertleştirmeyin.
Çırpılmış kremanın önce küçük bir bölümünü çikolatalı karışıma ekleyerek kıvamını hafifletin.
Kalan kremayı iki seferde ilave edin ve mousse'un içindeki havayı söndürmemek için spatulayla alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırın.
Tamamen soğuyan kek tabanını kelepçeli kalıbın içinde bırakın. Hazırladığınız çikolatalı mousse'u üzerine döküp yüzeyini düzeltin.
Pastayı buzdolabına kaldırarak en az 5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Mousse tamamen kıvam aldığında kalıbın kenarından ince bir bıçak geçirerek kelepçeyi dikkatlice çıkarın.
Servisten hemen önce üzerine kakao eleyin. Rendelenmiş çikolata ve taze meyvelerle süsleyerek dilimleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mousse pastayı buzdolabından çıkardıktan sonra fazla bekletmeden servis ederek çikolatalı katmanın serin ve hafif dokusunu koruyabilirsiniz.
Pastanın üzerine servis anında ince bir tabaka kakao eleyerek çikolata aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi hafif ekşi meyvelerle sunarak mousse'un yoğun çikolata tadını dengeleyebilirsiniz.
Daha sade bir görünüm için pastayı yalnızca ince çikolata rendeleri veya küçük çikolata parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.
Yanına şekersiz kahve veya espresso ekleyerek çikolatanın baskın lezzetine uyum sağlayan bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Özel günlerde dilimlerin yanına birkaç taze meyve ve küçük bir parça çikolata yerleştirerek daha özenli tabaklar oluşturabilirsiniz.
Pastayı küçük kare veya dikdörtgen porsiyonlara ayırarak kalabalık davetlerde tek kişilik ikramlar şeklinde de sunabilirsiniz.
Dondurma ile servis etmek isterseniz sade vanilyalı bir çeşit tercih ederek mousse'un çikolata aromasını ön planda tutabilirsiniz.

Püf Noktası

Kek tabanını kalın hazırlamayın; ince bir kek katmanı, mousse'un hafif ve kremsi yapısının pastada daha baskın hissedilmesini sağlar.
Fırından çıkan tabanın tamamen soğumasını bekleyin. Ilık kalan kek, üzerine dökülen mousse'un gevşemesine neden olabilir.
Çikolatayı çok yüksek sıcaklığa maruz bırakmadan sıcak kremanın yardımıyla eritin. Böylece daha parlak ve pürüzsüz bir karışım elde edebilirsiniz.
Eritilmiş çikolatayı çırpılmış kremaya eklemeden önce biraz ılıtın; ancak tamamen soğuyup sertleşmesine de izin vermeyin.
Mousse için kullanacağınız kremayı çırpmadan önce iyice soğutun. Soğuk krema daha rahat hacim kazanır ve pastanın iç dokusunun hafif kalmasına yardımcı olur.
Kremayı gereğinden fazla çırpmayın. Fazla sertleşen krema çikolatayla birleşirken pürüzsüzlüğünü kaybedebilir.
Çırpılmış kremayı çikolatalı karışıma tek seferde eklemek yerine birkaç aşamada ilave edin. İlk ekleme karışımı hafifletirken sonraki eklemeler mousse'un havalı yapısını oluşturur.
Spatulayı kabın dibinden yukarı doğru hareket ettirerek karıştırın. Hızlı ve dairesel hareketler kremanın içinde oluşan havanın azalmasına yol açabilir.
Mousse'u kalıba aktardıktan sonra yüzeyini fazla bastırmadan düzeltin. Sert hareketler iç yapının sıkışmasına neden olabilir.
Pastanın kıvamını bulması için buzdolabında yeterince dinlenmesine izin verin. Aceleyle kalıptan çıkarılan mousse düzgün şeklini korumakta zorlanabilir.
Kalıbı çıkarırken mousse'un kenarlarını zorlamayın. İnce bir bıçağı sıcak suyla ısıtıp kuruladıktan sonra kalıbın çevresinde gezdirmek daha temiz bir görünüm sağlar.
Dilimlerken de temiz ve hafif sıcak bir bıçak kullanın; her kesimden sonra bıçağı silmek katmanların birbirine bulaşmasını önler.

Tarif Kategorileri

Pasta Tarifleri

Malzemeler

Mousse Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle