Sütle ıslatılmış yumuşacık kakaolu kek, hafif krem şanti katmanı ve parlak çikolatalı sos bir araya gelerek çay saatlerine sevilen bir lezzet taşıyor. Her dilimde hissedilen nemli kek dokusu, kremanın yumuşaklığıyla tamamlanırken çikolatalı sos pastanın kenarlarından süzülerek iştah açıcı bir görünüm oluşturuyor. Kalabalık misafir sofralarına kolayca hazırlayabileceğiniz borcamda tam kıvamında ağlayan pasta tarifi, ayrı ayrı hazırlanan katmanların soğutulup birleştirilmesiyle ortaya çıkıyor. Sosunda kullanılan bitter çikolata, kakaonun aromasını belirginleştiriyor. Buzdolabında dinlendikçe sütünü iyice çeken kek ve kıvamını bulan krema, düzgün dilimler hâlinde servis edilebiliyor. Bir gün önceden hazırlamaya da uygun olan bu pastayı sade bırakabilir veya servis sırasında fındık, rendelenmiş çikolata ya da taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Yanına bir fincan kahve ekleyerek günlük bir molayı da özenli bir ikrama dönüştürebilirsiniz. Peki; ağlayan pasta nasıl yapılır? İşte ağlayan pasta tarifi ve malzemeleri...

Borcamda Islak Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ağlayan pasta 350 kaloridir.

Borcamda Tam Kıvamında Ağlayan Pasta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kek hamuru için:

1 çay bardağı süt
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

1,5 su bardağı süt

Kremalı katman için:

2 poşet toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Çikolatalı sos için:

2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı mısır nişastası
60 gram bitter çikolata

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. Krem şanti için süt miktarını kullandığınız ürünün paket önerisine göre ayarlayabilirsiniz.

Borcamda Tam Kıvamında Ağlayan Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Kek hamurundaki süt yerine aynı miktarda kefir kullanabilirsiniz. Kefirin kıvamı koyuysa birkaç tatlı kaşığı su ekleyerek daha akışkan hâle getirebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine 50 gram eritilip ılıtılmış tereyağı tercih ederek kekin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Vanilya yerine ince rendelenmiş yarım portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını rendelememeye dikkat ederek kakaoyla uyumlu bir aroma elde edebilirsiniz.
Keki ıslatmak için sade süt yerine aynı miktarda, şekersiz ve hafif kahveyle aromalandırılmış süt kullanabilirsiniz. Kahveyi önce az miktarda ılık sütte çözdürüp kalan sütle karıştırabilirsiniz.
Toz krem şanti yerine 300 ml soğuk, çırpılmaya uygun sıvı krema ve 2–3 yemek kaşığı pudra şekeri kullanabilirsiniz. Kremayı şeklini koruyana kadar çırpıp tamamen soğumuş kekin üzerine yayabilirsiniz.
Çikolatalı sostaki mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası tercih edebilirsiniz. Nişastayı süt soğukken karıştırarak topaklanmasını önleyebilirsiniz.
Bitter çikolata yerine aynı miktarda sütlü çikolata kullanarak sosun tadını yumuşatabilirsiniz. Tatlılık artacağı için sostaki şekeri 1–2 yemek kaşığına düşürebilirsiniz.
Ev yapımı çikolatalı sos yerine hazır çikolata sosu kullanabilirsiniz. Sosu paket üzerindeki süt ölçüsüne göre pişirip tamamen soğuttuktan sonra kremalı katmanın üzerine dökebilirsiniz.
Süslemede rendelenmiş çikolata yerine ince çekilmiş fındık, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi kullanarak sunuma farklı bir doku katabilirsiniz.

Borcamda Tam Kıvamında Ağlayan Pasta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Mikserle yaklaşık 4–5 dakika, karışım açık renkli ve hacimli bir kıvama gelene kadar çırpın.
Sütü ve sıvı yağı ekleyip düşük devirde kısa süre karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayarak eleyin.
Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru karıştırarak pürüzsüz bir harç hazırlayın. Un kaybolduğunda karıştırmayı bırakın.
Tabanını ve kenarlarını hafifçe yağladığınız borcama kek harcını aktarın. Yüzeyini düzeltip önceden ısıtılmış 175°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında fırından alın.
Kekin ilk sıcaklığının geçmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin. Ardından kürdanla yüzeyinde aralıklı delikler açın. Islatmak için ayırdığınız sütü oda sıcaklığında, kekin her tarafına azar azar gezdirin. Sütünü çeken keki tamamen soğumaya bırakın.
Sos için sütü, şekeri, kakaoyu ve nişastayı küçük bir tencerede çırpın. Ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Hafifçe kaynamaya başladığında ateşi kısın ve 1–2 dakika daha karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın. Küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Sosu başka bir kaba aktarın ve ara sıra karıştırarak tamamen soğutun. Kıvamı yayılabilecek kadar akışkan olmalı.
Soğuk sütle toz krem şantiyi mikser yardımıyla, şeklini koruyan bir kıvam alana kadar çırpın. Hazırladığınız kremayı tamamen soğumuş kekin üzerine yayın ve spatulayla düzeltin. Borcamı 20–30 dakika buzdolabında bekletin.
Soğuyan çikolatalı sosu kremanın üzerine, tek noktaya yığmadan gezdirerek dökün. Bir spatulanın tersiyle fazla bastırmadan yüzeye yayın.
Pastanın üzerini yüzeyine değmeyecek şekilde kapatın. Katmanların oturması için en az 4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.
Servis öncesinde pastayı kare dilimlere ayırın. Daha düzgün kesimler için bıçağı her dilimden sonra temizleyin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ağlayan pastayı buzdolabından servis öncesinde çıkarıp soğuk olarak sunun. Böylece kreması şeklini korur ve katmanları dilimlerde daha belirgin görünür.
Kare dilimleri geniş bir spatulayla alttan destekleyerek tabaklara aktarın. Borcamın dibinde kalan çikolatalı sostan da yanlarına ekleyebilirsiniz.
Üzerine az miktarda rendelenmiş bitter çikolata serpiştirerek çikolata aromasını belirginleştirebilirsiniz.
Çilek veya frambuazla sunumu renklendirebilirsiniz. Yıkadığınız meyveleri iyice kurulayıp servis sırasında ekleyin.
İnce çekilmiş fındık ya da Antep fıstığını dilimlerin üzerine ölçülü şekilde serpebilirsiniz.
Yanında şekersiz Türk kahvesi veya çay sunarak pastanın tatlılığına eşlik eden sade bir içecek tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Kek için kullanacağınız yumurtaları ve sütü önceden oda sıcaklığına getirin. Krem şantide kullanılacak sütü ise çırpma aşamasına kadar buzdolabında tutun.
Yumurta ve şekeri, karışımın rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın. Bu aşamada oluşan hava, kekin daha hafif bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Un ve kakaoyu eleyerek ekleyin. Özellikle kakaonun küçük topaklar hâlinde kalmaması, harcın eşit karışmasını sağlar.
Kuru malzemeleri ekledikten sonra uzun süre çırpmayın. Spatulayla, kabın dibinde un kalmayacak şekilde nazikçe karıştırın.
Borcamın ölçüsünü dikkate alın. Daha büyük kapta kek ince kalır ve daha çabuk pişer, küçük kapta ise kalınlaşarak daha uzun sürede pişebilir.
Fırının kapağını pişmenin ilk 20 dakikasında açmayın. Sürenin sonuna doğru kekin ortasını kürdanla kontrol edin.
Keki fırından çıkarır çıkarmaz sütle buluşturmayın. İlk sıcaklığının geçmesini bekleyip sütü yüzeyine azar azar dağıtın.
Sütü tek bir noktaya dökmek yerine kenarlara ve orta bölüme eşit şekilde gezdirin. Böylece bazı dilimlerin kuru, bazılarının fazla ıslak kalmasını azaltabilirsiniz.
Krem şantiyi sürmeden önce kekin tamamen soğuduğundan emin olun. Ilık kek, kremanın gevşemesine ve katmanların birbirine karışmasına neden olabilir.
Krem şantinin süt miktarını paket üzerindeki ölçüye göre kontrol edin. Farklı ürünlerde aynı miktar süt, farklı kıvamlar verebilir.
Çikolatalı sosu pişirirken tencerenin dibini ve kenarlarını da karıştırın. Nişastanın eşit dağılması, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır.
Sosu soğuturken ara sıra karıştırarak yüzeyinde kalın bir kabuk oluşmasını önleyin. Kremanın üzerine dökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Sosu eklemeden önce kremalı katmanı kısa süre buzdolabında dinlendirin. Sosu yüzeye yakın mesafeden gezdirerek döküp fazla bastırmadan yayın.
Pastayı en az 4 saat dinlendirin. Dilimlerken bıçağı her kesimden sonra temizlemek, kakaolu kekin ve kremanın kesilen yüzeylerde birbirine bulaşmasını azaltır.

Tarif Kategorileri

Pasta Tarifleri

Malzemeler

Borcamda Tam Kıvamında Ağlayan Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle