İtalyan mutfağının sevilen ev tatlılarından ilham alan vişneli kremalı sbriciolata tarifi, kıtır hamuru, yumuşacık kreması ve meyveli dolgusu ile tatlı severlere unutulmaz bir lezzet sunuyor. Ekşi ve tatlı aromaların dengeli bir şekilde buluştuğu vişneli kremalı sbriciolata tarifi, her diliminde farklı dokuların hissedildiği özel bir tatlı deneyimi yaşatıyor. Üzeri altın renginde kızaran kırıntı hamur, içindeki kadifemsi krema ve vişnenin ferahlatıcı tadıyla mükemmel bir uyum yakalarken, hem çay saatlerinde hem de özel davet sofralarında şık bir alternatif olarak öne çıkıyor. Görünümüyle iştah kabartan bu tatlı, ilk lokmadan itibaren İtalyan esintilerini sofralara taşıyor. Peki; vişneli kremalı sbriciolata nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Vişneli Alman Pastası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişneli kremalı sbriciolata 380 kaloridir.

Vişneli Kremalı Sbriciolata Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kırıntı Hamur İçin

280 gr un
120 gr soğuk tereyağı
90 gr toz şeker
1 adet büyük yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı kabartma tozu

Kremalı Dolgu İçin

200 ml süt
180 gram ricotta peyniri (veya labne)
2 adet yumurta sarısı
45 gr toz şeker
25 gr mısır nişastası
1 paket vanilin

Vişneli Katman İçin

200 gr çekirdeksiz vişne
40 gr toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı su

Vişneli Kremalı Sbriciolata Alternatif Öneriler:

Vişne yerine kiraz, böğürtlen, frambuaz veya karışık kırmızı meyveler kullanabilirsiniz.
Ricotta peyniri bulunmuyorsa labne, mascarpone veya tam yağlı sürülebilir peynir tercih edebilirsiniz.
Beyaz unun bir kısmını badem unu ile değiştirerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Limon kabuğu yerine portakal kabuğu rendesi kullanarak daha farklı bir narenciye aroması katabilirsiniz.
Vanilin yerine gerçek vanilya özütü veya vanilya çubuğu kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanmak mümkündür ancak tereyağı daha yoğun bir lezzet sağlar.
Vişneli harca birkaç adet iri kırılmış ceviz veya file badem ekleyebilirsiniz.
Şeker miktarını kullandığınız meyvenin tatlılık oranına göre artırıp azaltabilirsiniz.
Hamurun içerisine bir tutam tarçın ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Kremalı dolguya birkaç damla limon suyu ilave ederek daha canlı bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Vişneli Kremalı Sbriciolata Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Vişneleri şeker ve limon suyuyla birlikte küçük bir sos tenceresine alın. Orta ateşte birkaç dakika pişirdikten sonra nişastayı suyla açıp ekleyin. Karışım koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlamak için sütü, yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı bir tencerede karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyu kıvamlı bir krema elde ettiğinizde ocaktan alın, vanilini ilave edin ve soğumasını bekleyin. Krema oda sıcaklığına geldiğinde ricotta peynirini ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Hamur için unu, şekeri ve kabartma tozunu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla ufalayın. Karışım iri kum görünümüne ulaştığında yumurta ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Malzemeler birleşene kadar karıştırın; hamurun hafif kırıntılı yapıda kalmasına özen gösterin.
22 cm çapındaki kalıbı hafifçe yağlayın. Hamurun yaklaşık üçte ikisini tabana ve kenarlara yayarak yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremalı dolguyu dökün ve spatula yardımıyla düzeltin. Soğuyan vişneli harcı kremanın üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru elinizle iri parçalar halinde kopararak dolgunun üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sbriciolatayı tamamen soğuyana kadar bekletin. Dinlendikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Vişneli kremalı sbriciolatayı tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Yanında sade filtre kahve, espresso veya çay ile ikram edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine pudra şekeri serperek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Bir top vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema eşliğinde sunabilirsiniz.
Taze vişne, kiraz veya kırmızı meyvelerle süsleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Özel davetlerde ince dilimler halinde keserek tatlı tabağında servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağının mutlaka soğuk olması hamurun karakteristik kırıntılı dokusunu elde etmek için önemlidir.
Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin; hafif parçalı yapıda kalması gerekir.
Vişneli harcı kullanmadan önce tamamen soğutun, aksi halde kremanın kıvamı bozulabilir.
Kremayı pişirirken sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Fırınlama sırasında üzerinin kontrollü şekilde kızarmasına dikkat edin, aşırı pişirmek hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Tatlıyı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Dilimlemeden önce birkaç saat dinlendirmek katmanların daha düzgün görünmesini sağlar.
En iyi sonucu almak için tatlıyı servis öncesinde buzdolabında kısa süre bekletebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Vişneli Kremalı Sbriciolata Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle