Sufle kaplarını buzdolabında soğutun. Isıya dayanıklı bir kasenin içine yumurta sarıları, limon suyu ve 1 limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyip karıştırın.
Isıya dayanıklı kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine alın. Mikser yardımıyla malzemeyi çırpın. Şeker eriyip yumurta sarısı kabarıncaya kadar çırpın.
Kabı tencerenin üzerinden alın ve soğumasını sağlayın. Kremayı 2 katı kabarıncaya kadar mikser ile çırpın.