1. Kayısıların çekirdeklerini çıkartıp yarım ay doğrayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya alarak esmer şeker ve tereyağı ile soteleyin. Tereyağı eriyince çubuk tarçın ve çubuk vanilyayı ekleyin. Kayısılar yumuşayınca ocaktan alın.
2. Hindistan cevizli kurabiye için yumurta akı ve toz şekeri bir yoğurma kabına alarak mikser yardımı ile kar gibi olana kadar çırpın. Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine iki yemek kaşığı yardımıyla aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.Kayısıları servis tabaklarına paylaştırın.
3. Üzerlerine birer Hindistan cevizli kurabiye, birer kaşık kaymak ve toz haline getirdiğiniz yulaflı bisküviden serpip ılık servis yapın.

Dilerseniz, pratik kayısı tatlısı tarifini de deneyebilirsiniz.