Portakal ve mandalinanın ferah aromasıyla tereyağlı hamurun ağızda dağılan dokusunu bir araya getiren kıyır kıyır hamuruyla narenciyeli turta tarifi, çay saatlerine mevsim meyveleriyle hazırlanan farklı bir tatlı alternatifi getiriyor. Taze sıkılmış narenciye suyuyla hazırlanan yumuşak dolgu, hafif ekşi ve tatlı lezzeti dengelerken üzerine rendelenen hamur piştikçe gevrek bir kıvam kazanıyor. Turta kalıbına ihtiyaç duymadan borcamda hazırlanabilmesi ise tarifi evde uygulamayı oldukça kolaylaştırıyor. Fırından yükselen portakal ve mandalina kokusuyla iştah açan bu turtayı tamamen soğuttuktan sonra pudra şekeriyle tamamlayabilirsiniz. Çay veya kahvenin yanında servis edildiğinde hem görünümü hem de ferah aromasıyla sofranın dikkat çeken tatlılarından biri oluyor. Peki; narenciyeli turta nasıl yapılır? İşte narenciyeli turta tarifi ve malzemeleri...

Mürdüm Erikli Turta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon narenciyeli turta 430 kaloridir.

Kıyır Kıyır Hamuruyla Narenciyeli Turta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kıyır hamuru için

190 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
3,5-4 su bardağı un
1 tutam tuz
Gerekirse 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Narenciyeli dolgusu için

3 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu

Üzeri için

Pudra şekeri

Kıyır Kıyır Hamuruyla Narenciyeli Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Portakal ve mandalina suyunu birlikte kullanmak yerine dolguyu yalnızca portakal veya yalnızca mandalina suyuyla hazırlayabilirsiniz.
Daha keskin bir narenciye aroması için meyve suyunun küçük bir bölümünü taze sıkılmış limon suyuyla değiştirebilirsiniz.
Portakal kabuğu rendesi yerine mandalina veya limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda margarin tercih edilebilir; ancak tereyağı hamura daha belirgin bir aroma kazandırır.
Hamurda kullanılan toz şekerin bir bölümünü pudra şekeriyle değiştirerek daha narin ve ağızda dağılan bir doku elde edebilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak hamurun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz; kıvamı kontrol ederek miktarı küçük ölçüde ayarlayabilirsiniz.
Dolgunun daha yoğun portakal aromalı olmasını isterseniz birkaç yemek kaşığı portakal marmelatı ekleyebilirsiniz.
Narenciyeli kremaya çok az tarçın veya toz zencefil ilave ederek daha sıcak baharat aromaları elde edebilirsiniz.
Hamura ince çekilmiş badem veya fındık ekleyerek kıyır dokuyu kuruyemiş aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
Daha az tatlı bir turta için dolgu ve hamurdaki şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz.
Yumurtanın aromasını tercih etmiyorsanız dolguya eklenen yumurta sarılarından birini çıkarıp nişasta miktarını hafifçe artırabilirsiniz.
Üzerine yalnızca pudra şekeri serpmek yerine file badem veya iri kırılmış fındık ekleyerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Rendelenmiş hamur yerine ayırdığınız hamuru ince şeritler halinde kesip dolgunun üzerine kafes biçiminde yerleştirebilirsiniz.
Portakal ve mandalinanın yanı sıra az miktarda greyfurt suyu ekleyerek daha belirgin, hafif buruk bir narenciye tadı elde edebilirsiniz.

Kıyır Kıyır Hamuruyla Narenciyeli Turta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle portakal ve mandalinaların suyunu sıkın. Pürüzsüz bir dolgu elde etmek için meyve suyunu ince bir süzgeçten geçirerek posa ve çekirdeklerinden ayırın.
Nişasta ve unu yarım su bardağı suyla ayrı bir kasede topak kalmayacak şekilde karıştırın. Tencereye narenciye suyunu, şekeri ve yumurta sarılarını alın. Hazırladığınız nişastalı karışımı da ekleyip çırpın.
Karışımı orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Muhallebi kıvamından biraz daha akışkan bir kıvama geldiğinde ocaktan alın. Tereyağı ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın ve dolguyu ılınmaya bırakın.
Hamur için tereyağı, toz şeker, pudra şekeri ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Vanilin, portakal kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü biçimde ilave ederek ele yapışmayan, kolay şekil alan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur kuru kalırsa 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Hamurun yaklaşık üçte birini üst kısmı için ayırın. Her iki parçayı da streçleyerek buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Üzerine rendelenecek küçük hamur parçasını daha kolay şekillendirmek için dilerseniz son 10 dakika dondurucuda bekletebilirsiniz.
Standart dikdörtgen borcamın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin. Büyük hamur parçasını tabana eşit kalınlıkta yayın ve kenarlardan 2-3 santimetre kadar yükseltin. Hamurun tabanını ve kenarlarını çatalla birkaç noktadan delin.
Ilınmış narenciyeli dolguyu hamurun üzerine döküp spatulayla eşit biçimde yayın. Dolgunun çok sıcak olmamasına dikkat edin; sıcak krema hamurun yapısını yumuşatabilir.
Soğuyan küçük hamur parçasını iri taraflı rende kullanarak dolgunun üzerine eşit şekilde rendeleyin. Hamuru tamamen kapatmak yerine yer yer narenciyeli dolgunun görünmesine izin verebilirsiniz.
Turtayı önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayarlı fırında 40-45 dakika, kenarları ve üzerindeki hamur parçaları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan turtayı kalıbından çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın. Dolgunun daha düzgün dilimlenmesi için oda sıcaklığına geldikten sonra en az 30 dakika dinlendirin. Servisten hemen önce üzerine hafifçe pudra şekeri eleyerek dilimleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Narenciyeli turtayı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin; böylece iç dolgusu akmadan daha düzgün parçalar elde edebilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine ince bir kat pudra şekeri eleyerek sade ve şık bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Yanına çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma ekleyerek narenciyenin hafif ekşi tadını dengeleyebilirsiniz.
Taze portakal ve mandalina dilimleriyle tabağı süsleyerek tatlının ana aromasını sunuma da taşıyabilirsiniz.
Çay saatinde sade siyah çayın yanı sıra bergamotlu çay veya kahveyle birlikte servis edebilirsiniz.
Üzerine file badem ya da iri kırılmış fındık serpiştirerek yumuşak narenciye dolgusuna kıtır bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Daha ferah bir sunum için her dilimin üzerine çok az portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Portakal ve mandalina suyunu sıktıktan sonra süzmek, dolgunun daha pürüzsüz ve parlak bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Nişastayı doğrudan sıcak karışıma eklemeyin; önce soğuk suyla açarak topaklanma riskini azaltın.
Narenciyeli dolguyu pişirirken tencerenin başından ayrılmadan sürekli karıştırın; özellikle koyulaşmaya başladığında tabanı kolayca tutabilir.
Tereyağını dolgu ocaktan alındıktan sonra ekleyin. Böylece daha parlak ve ipeksi bir kıvam elde edebilirsiniz.
Hamura unu bir anda boşaltmak yerine kontrollü ekleyin; fazla un kullanılması turtanın sert ve kuru olmasına neden olabilir.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler toparlandığında yoğurmayı bırakmak kıyır dokunun korunmasına yardımcı olur.
Buzdolabında dinlendirme aşamasını atlamayın; soğuyan hamur hem kalıba daha rahat yerleşir hem de pişerken şeklini daha iyi korur.
Tabanı ve kenarları çatalla birkaç noktadan delmek, hamurun fırında kontrolsüz biçimde kabarmasını azaltır.
Narenciyeli dolguyu hamurun üzerine çok sıcakken dökmeyin; ılık hale gelmesini beklemek tabanın yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.
Üst kısım için ayırdığınız hamur rendelenemeyecek kadar yumuşaksa kısa süre dondurucuda bekletin.
Turtanın üzeri hafif altın rengini aldığında pişmesini kontrol edin; gereğinden uzun süre fırında tutmak kıyır hamurun kurumasına yol açabilir.
Fırından çıkan turtayı sıcakken kesmeyin. Dolgunun toparlanması ve dilimlerin formunu koruması için tamamen soğumasını bekleyin.

Tarif Kategorileri

Tart Tarifleri

Malzemeler

Kıyır Kıyır Hamuruyla Narenciyeli Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle