Fırından yükselen elma ve tarçın kokusuyla çay saatlerine sıcak bir hava katan bu turta, bol iç harcı ve üzerindeki kızarmış hamur parçalarıyla iştah açıyor. Tereyağlı tabanın kıyır dokusu, cevizle zenginleşen elmalı dolguyla her dilimde uyum sağlıyor. Çay sofralarında özenli bir tatlı sunmak isteyenlerin ilgisini çekecek günler sonra bile yumuşamayan kıyır kıyır elmalı turta, rendelenmiş hamurla hazırlanan üst katmanıyla da dikkat çekiyor. Elmaların suyunu iyice çektirmek ve harcı tamamen soğutarak kullanmak, hamurun fazla nemlenmesini önleyen önemli ayrıntılar arasında yer alıyor. Üzerine servis öncesinde serpilen pudra şekeri ise hem görünümünü hem de lezzetini tamamlıyor. İster hafta sonu aileniz için hazırlayın ister misafir sofranıza taşıyın, elma, tarçın ve cevizin sevilen birlikteliğiyle her fincan çayın yanına yakışan bir seçenek sunuyor. Peki; kıyır kıyır elmalı turta nasıl yapılır? İşte kıyır kıyır elmalı turta tarifi ve malzemeleri...

Hamursuz Elmalı Turta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıyır kıyır elmalı turta 350 kaloridir.

Günler Sonra Bile Yumuşamayan Kıyır Kıyır Elmalı Turta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. Yaklaşık 26 cm çapında bir tart kalıbı kullanabilirsiniz.

Elmalı iç harcı için:

5 adet orta boy elma
Yarım çay bardağı iri kırılmış ceviz
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

Hamuru için:

1 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3–3,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Günler Sonra Bile Yumuşamayan Kıyır Kıyır Elmalı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanarak turtayı hazırlayabilirsiniz. Hamura eklemeden önce margarinin oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı bir zeytinyağı tercih ederek hamura farklı bir aroma katabilirsiniz.
Hamurda kullanılan toz şeker yerine aynı ağırlıkta pudra şekeri ekleyerek daha pürüzsüz bir hamur elde edebilirsiniz. Bardak ölçüleri farklı olacağından değişimi tartarak yapın.
Elmalı harçtaki beyaz şeker yerine esmer şeker kullanarak dolguya hafif karamelimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
Tatlı elmalar yerine ekşi elma çeşitleri tercih ederek hamurun tatlılığıyla dengelenen bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Şeker miktarını elmaların tadına göre ayarlayın.
Elmanın bir bölümünü sert dokulu armutla değiştirerek dolgunun lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Armut da su bırakabileceği için harcı tavada iyice çektirin.
Ceviz yerine aynı miktarda iri kırılmış fındık veya badem kullanarak iç harca farklı bir çıtırlık katabilirsiniz.
Tarçın yerine az miktarda kakule kullanarak elmalı dolguya daha farklı bir baharat aroması verebilirsiniz. Baskınlaşmaması için önce bir tutam ekleyip tadını kontrol edin.
Vanilya yerine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek hamura ferah bir koku kazandırabilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını rendelememeye dikkat edin.
Üzerindeki pudra şekeri yerine az miktarda ince çekilmiş ceviz serpiştirerek sunumu tamamlayabilirsiniz. Cevizi turta soğuduktan sonra ekleyin.

Günler Sonra Bile Yumuşamayan Kıyır Kıyır Elmalı Turta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Rendenin iri tarafıyla rendeleyerek geniş bir tavaya alın.
Toz şekeri elmaların üzerine ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Elmalar yumuşadığında ve tavada biriken su tamamen çekildiğinde ocağı kapatın.
Tarçın ve cevizi elmalı karışıma ilave edin. Harcı geniş bir tabağa aktararak tamamen soğumaya bırakın. İnce bir tabaka halinde yaymanız daha çabuk soğumasını sağlar.
Hamur için tereyağı ile şekeri bir kapta spatulayla karıştırın. Yumurtayı ve sıvı yağı ekleyip malzemeler bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Vanilyayı, kabartma tozunu ve unun ilk 3 su bardağını ekleyin. Hamuru kısa süre yoğurun. Gerekiyorsa kalan unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, bastırıldığında kolayca şekil alan yumuşak bir kıvam elde edin.
Hamurun yaklaşık üçte birini ayırın. Bu parçayı hafifçe yassılaştırıp bir buzdolabı poşetine yerleştirin. Rahatça rendelenebilecek kadar sertleşmesi için dondurucuda yaklaşık 45–60 dakika bekletin. Kalan hamuru kapalı bir kapta buzdolabına alın.
Fırını alt-üst, fansız ayarda 180 dereceye ısıtın. Tart kalıbının tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Buzdolabındaki büyük hamuru çıkarıp iki pişirme kâğıdı arasında, kalıbın kenarlarını da kaplayacak büyüklükte açın.
Hamuru kalıba aktarın ve kenarlara hafifçe bastırarak yerleştirin. Çatlayan yerleri parmak uçlarınızla birleştirin. Tabanına çatalla birkaç delik açın.
Tamamen soğuyan elmalı harcı hamurun üzerine eşit kalınlıkta yayın. Dondurucudan çıkardığınız hamuru iri rendeleyerek elmaların üzerini kaplayın. Rendelenen parçaları bastırmadan, aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde dağıtın.
Turtayı fırının orta rafında yaklaşık 35–45 dakika pişirin. Üstteki hamur parçaları ve kenarlar altın sarısı renk aldığında pişmesini kontrol ederek fırından çıkarın.
Kalıbı tel ızgara üzerine alın ve turtanın tamamen soğumasını bekleyin. Servisten hemen önce üzerine pudra şekeri eleyip dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Turtayı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Böylece elmalı harç yerinde kalır ve kıyır tabanı parçalamadan servis etmek kolaylaşır.
Pudra şekerini sofraya getirmeden hemen önce eleyin. Önceden serptiğiniz şeker, elmalı harcın nemiyle zamanla eriyebilir.
Dilimlerin yanına bir top sade dondurma ekleyerek tarçınlı elma lezzetini tamamlayabilirsiniz. Üstteki hamur parçalarının kıtırlığını korumak için dondurmayı ayrı bir noktaya yerleştirin.
Demli çay, sade Türk kahvesi veya sütlü kahve eşliğinde sunabilirsiniz.
Servis tabağına birkaç ceviz parçası ve ince elma dilimleri ekleyerek sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Daha küçük porsiyonlar sunmak isterseniz turtayı kare bir kalıpta hazırlayıp soğuduktan sonra minik kareler halinde kesebilirsiniz.

Püf Noktası

Elmaların tatlılık derecesini kontrol ederek iç harcın şekerini ayarlayın. Çok tatlı elmalarda şekeri biraz azaltabilir, ekşi çeşitlerde ise damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Rendelenmiş elmaları geniş bir tavada pişirin. Geniş yüzey, suyun daha kolay buharlaşmasını sağlayarak harcın kıvam almasına yardımcı olur.
Elmalı harcı ocaktan almadan önce tavada serbest su kalmadığından emin olun. Fazla sulu bir dolgu, pişerken tabanı nemlendirebilir.
İç harcı hamurun üzerine mutlaka soğuduktan sonra yayın. Sıcak harç, hamurdaki tereyağını eriterek şeklinin ve dokusunun bozulmasına neden olabilir.
Tereyağını yumuşamış halde kullanın ancak eritmeyin. Parmakla bastırıldığında iz kalması, karıştırmak için yeterince yumuşadığını gösterir.
Unu aşamalı ekleyin ve hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın. Fazla un eklemek ya da uzun süre yoğurmak, kıyır dokuyu sertleştirebilir.
Üzeri için ayırdığınız hamuru yassılaştırarak dondurun. Böylece daha kısa sürede sertleşir ve rendelemek kolaylaşır.
Hamuru rendelerken yumuşadığını fark ederseniz kısa süre yeniden dondurucuya alın. Sert hamur, birbirine yapışmayan daha belirgin parçalar oluşturur.
Rendelenmiş hamuru elmalı katmanın üzerine bastırmayın. Parçalar arasındaki küçük boşluklar, üst yüzeyin daha iyi kızarmasına yardımcı olur.
Kalın bir taban oluşturmamaya dikkat edin. Hamuru tabana ve kenarlara dengeli yaymak, her bölümün benzer sürede pişmesini sağlar.
Üstü hızlı kızardığı halde tabanı henüz pişmemişse üzerine gevşekçe alüminyum folyo örterek pişirmeyi sürdürebilirsiniz.
Turtayı sıcakken kapalı bir kaba kaldırmayın. Tamamen soğumasını beklemek, içeride buhar birikmesini ve hamurun yumuşamasını azaltır. Elmalı dolgunun nemi nedeniyle dokusu bekledikçe bir miktar değişebilir.

Tarif Kategorileri

Tart Tarifleri

Malzemeler

Günler Sonra Bile Yumuşamayan Kıyır Kıyır Elmalı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle