Yaz aylarının bol ve aromatik eriklerini uzun süre değerlendirmek isteyenler için erik pestili tarifi, meyvenin kendine özgü mayhoş lezzetini pratik ve geleneksel bir atıştırmalığa dönüştürüyor. Olgun eriklerin pişirilip pürüzsüz bir kıvama getirildikten sonra ince bir tabaka halinde kurutulmasıyla hazırlanan pestil, yumuşak ve hafif esnek dokusuyla dikkat çekiyor. Şeker miktarı eriklerin doğal tatlılığına göre ayarlanabildiği için damak zevkine göre kolayca uyarlanabiliyor. Ceviz, fındık veya badem gibi kuruyemişlerle zenginleştirilebilen ev yapımı erik pestili, hem çay saatlerinde hem de gün içerisinde meyveli bir atıştırmalık olarak tüketilebiliyor. Peki; erik pestili nasıl yapılır? İşte erik pestili tarifi ve malzemeleri...

Ev Yapımı Şeftali Pestili tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon erik pestili kaloridir.

Erik Pestili Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 kilogram kırmızı erik
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su

Erik Pestili Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırmızı erik yerine mürdüm eriği kullanarak daha koyu renkli, hafif mayhoş ve aroması belirgin bir pestil hazırlayabilirsiniz.
Eriklerin ekşi olması durumunda toz şeker yerine bal veya pekmez kullanarak pestilin tatlılığını farklı bir aromayla dengeleyebilirsiniz.
Şeker kullanmak istemiyorsanız iyice olgunlaşmış ve doğal olarak tatlı erikler seçerek tarifi ilave tatlandırıcı olmadan hazırlayabilirsiniz.
Nişasta yerine az miktarda pirinç unu kullanarak meyve püresinin kıvamını artırabilir ve daha kolay yayılmasını sağlayabilirsiniz.
Limon suyu yerine birkaç damla portakal suyu ekleyerek pestile daha yumuşak ve meyvemsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
Erik püresine az miktarda tarçın ekleyerek meyvenin ekşi ve tatlı karakterini tamamlayan sıcak bir aroma elde edebilirsiniz.
Daha yoğun meyve lezzeti için eriklerin bir bölümünü kayısı veya şeftaliyle değiştirerek karışık meyveli bir pestil hazırlayabilirsiniz.
Ceviz eklemek isterseniz erik püresini tepsiye yaydıktan sonra üzerine iri veya ince çekilmiş ceviz serperek pestile çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Ceviz yerine fındık veya badem kullanarak pestilin içerisindeki kuruyemiş çeşidini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Daha aromatik bir pestil hazırlamak için meyve püresine çok az miktarda vanilya veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Erik Pestili Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Erikleri bol suyla yıkayın, ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın ve geniş bir tencereye alın.
Eriklerin üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte erikler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Yumuşayan erikleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir meyve püresi elde edin. Daha ince dokulu bir pestil isterseniz püreyi süzgeçten geçirebilirsiniz.
Erik püresini yeniden tencereye alın. Toz şeker ve limon suyunu ekleyerek karıştırın. Erikler yeterince tatlıysa şeker miktarını azaltabilir veya tamamen çıkartabilirsiniz.
Nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suyla ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı erik püresine yavaşça ilave edin.
Püreyi kısık ateşte sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Hafifçe koyulaşıp sürülebilir bir kıvam aldığında ocaktan alın.
Geniş bir tepsiye pişirme kâğıdı veya pestil kurutmaya uygun bir yüzey yerleştirin. Erik püresini üzerine dökerek spatula yardımıyla yaklaşık 2-3 mm kalınlığında eşit şekilde yayın.
Tepsiyi doğrudan toz ve kirden korunabileceği, güneş alan ve hava dolaşımı bulunan bir yerde kurumaya bırakın. Hava koşullarına bağlı olarak pestilin kuruması 1-3 gün sürebilir.
Pestilin yüzeyi yapışkanlığını kaybedip kolayca ayrılabilecek kıvama geldiğinde kurutma işlemini tamamlayın. Çok uzun süre bekletmek pestilin aşırı sertleşmesine neden olabilir.
Kuruyan pestili dikkatlice yüzeyden ayırın. Şeritler halinde kesebilir veya rulo şeklinde sarabilirsiniz.
Hazırladığınız erik pestillerini birbirlerine yapışmayacak şekilde pişirme kâğıdıyla ayırarak hava almayan bir kap içerisinde serin ve kuru bir yerde saklayın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Erik pestilini ince şeritler veya küçük kareler halinde keserek çay ve kahvenin yanında atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Pestili ceviz, fındık veya badem gibi kuruyemişlerle birlikte servis ederek daha doyurucu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Rulo haline getirdiğiniz pestili küçük parçalar halinde keserek ikram tabaklarında şık bir şekilde sunabilirsiniz.
Küçük parçalar halinde doğradığınız pestili yoğurt, granola veya yulaf kaselerinin üzerine ekleyerek meyveli bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Pestilin arasına ince çekilmiş ceviz veya fındık serpip rulo yaparak farklı dokuların bir araya geldiği bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında bal ve reçel gibi tatlı alternatiflerinin yanında küçük porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pestilin daha yoğun meyve aromasına sahip olması için olgun, sulu ve lezzetli erikler kullanmaya özen gösterin.
Erikler doğal olarak yeterince tatlıysa şeker miktarını azaltabilir veya tarifi ilave şeker kullanmadan hazırlayabilirsiniz.
Erik püresini tepsiye her noktada benzer kalınlıkta yayarak pestilin eşit sürede kurumasını sağlayabilirsiniz.
Püreyi gereğinden kalın yaymaktan kaçının çünkü kalın tabakalar hem daha geç kurur hem de iç kısımların nemli kalmasına neden olabilir.
Açık havada kurutma yaparken pestili doğrudan tozdan ve böceklerden koruyun ancak hava dolaşımını tamamen engelleyecek şekilde kapatmayın.
Pestilin hazır olup olmadığını anlamak için yüzeyini kontrol edin. Ele yoğun şekilde yapışmayan ve bulunduğu yüzeyden kolayca ayrılan pestil yeterince kurumuş demektir.
Saklamadan önce pestilin tamamen soğuduğundan ve nemli bölgeler kalmadığından emin olun.
Hazırladığınız pestilleri birbirine yapışmamaları için aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava almayan bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Erik Pestili Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle