Kendine özgü kokusu, minik taneleri ve hafif mayhoş tadıyla öne çıkan dağ çileği, ev yapımı reçellere hem hoş bir aroma hem de iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Az sayıda malzemeyle hazırlanabilen dağ çileği reçeli tarifi, özellikle meyvenin doğal lezzetini mümkün olduğunca korumak isteyenler için güzel bir kahvaltılık seçeneğidir. Şekerle bir süre dinlendirilen çileklerin kendi suyunu bırakması, reçelin daha dengeli bir kıvam kazanmasına yardımcı olurken kısa ve kontrollü pişirme süresi meyvelerin dağılmadan kalmasını sağlar. Limon suyunun verdiği hafif ferahlık ise reçelin tatlılığını dengeler ve dağ çileğinin karakteristik aromasını tamamlar. Kahvaltıda tereyağı ve sıcak ekmekle sunabileceğiniz bu reçeli; kaymak, yoğurt, pankek, krep veya sütlü tatlıların yanında da değerlendirebilirsiniz. Peki; dağ çileği reçeli nasıl yapılır? İşte dağ çileği reçeli tarifi ve malzemeleri...

Ev Yapımı Kızılcık Reçeli tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon dağ çileği reçeli 120 kaloridir.

Dağ Çileği Reçeli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram dağ çileği
400 gram toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı su

Dağ Çileği Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Toz şeker miktarı, dağ çileğinin doğal tatlılığına göre bir miktar azaltılabilir. Ancak şekerin reçelin kıvamı ve saklama süresi üzerinde etkili olduğu unutulmamalıdır.
Daha aromatik bir tat için beyaz şekerin küçük bir bölümü esmer şekerle değiştirilebilir. Bu kullanım reçelin rengini biraz koyulaştırabilir.
Limon suyu yerine birkaç küçük parça limon kabuğu kullanılabilir. Kabukları reçel piştikten sonra tencereden çıkarabilirsiniz.
Daha belirgin bir narenciye aroması isteyenler limon suyuna ek olarak çok az portakal kabuğu rendesi kullanabilir.
Dağ çileğinin kokusunu bastırmayacak miktarda vanilya eklenerek reçele daha yumuşak bir aroma kazandırılabilir.
Hafif çiçeksi bir tat için pişmenin sonlarına doğru birkaç damla gül suyu ilave edilebilir. Miktarın az tutulması çilek aromasının ön planda kalmasını sağlar.
Reçele farklı bir koku vermek için kaynama sırasında küçük bir çubuk tarçın eklenebilir ve ocaktan almadan önce çıkarılabilir.
Dağ çileğinin miktarı yetersizse bir bölümü küçük doğranmış klasik çilekle tamamlanabilir. Bu durumda reçelin dokusu ve aroması biraz değişecektir.
Daha mayhoş bir reçel için dağ çileklerine az miktarda frambuaz veya böğürtlen eklenebilir.
Meyveler bekleme sırasında yeterince su bırakırsa tarifteki ilave su tamamen çıkarılabilir.
Reçelin içinde meyve tanelerinin daha yoğun olmasını isteyenler şeker miktarını değiştirmeden çilek miktarını bir miktar artırabilir.
Dağ çileğinin doğal kokusunu mümkün olduğunca belirgin tutmak isteyenler vanilya, tarçın veya gül suyu gibi ek aromaları kullanmadan yalnızca çilek, şeker ve limonla tarifi hazırlayabilir.

Dağ Çileği Reçeli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dağ çileklerini ayıklayın ve ezilmemelerine dikkat ederek bol su içerisinde nazikçe yıkayın.
Yıkanan çilekleri süzgece alın ve fazla suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.
Dağ çileklerini geniş tabanlı bir tencereye aktarın. Üzerine toz şekeri meyvelerin tamamına gelecek şekilde serpiştirin.
Tencerenin kapağını kapatıp çilekleri şekerle birlikte yaklaşık 3-4 saat bekletin. Bu sürede meyveler kendi suyunu bırakmaya başlayacaktır.
Bekleme süresinin ardından tencereye 2 yemek kaşığı su ekleyip ocağa alın. Önce orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın.
Reçel kaynamaya başladığında ateşi biraz kısın. Meyvelerin parçalanmaması için kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayın.
Yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla dikkatlice alın.
Reçeli yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde kaynatın. Dağ çileklerinin küçük ve hassas olması nedeniyle çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin.
Pişirmenin son birkaç dakikasında limon suyunu ilave edin ve reçeli 3-4 dakika daha kaynatın.
Kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa birkaç damla reçel suyu damlatın. Damla hemen yayılmıyor ve hafifçe yoğun kalıyorsa reçel hazırdır.
Reçeli ocaktan alıp ilk sıcaklığının birkaç dakika çıkmasını bekleyin.
Sıcakken temiz ve tamamen kuru cam kavanoza doldurun. Kapağını sıkıca kapatın.
Kavanoz açıldıktan sonra reçeli buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Dağ çileği reçelini kahvaltıda sıcak ekmek, tereyağı ve kaymakla birlikte sunarak geleneksel bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Reçelin yoğun meyve aromasını dengelemek için tuzsuz lor veya hafif aromalı peynir çeşitlerinin yanında servis edebilirsiniz.
Pankek ve kreplerin üzerine reçelin yalnızca suyunu değil, küçük çilek tanelerini de ekleyerek daha iştah açıcı bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Sade yoğurdun üzerine bir kaşık reçel ekleyip ceviz veya fındıkla tamamlayarak pratik bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Sade kek ve kurabiyelerin yanında küçük bir kasede sunarak çay saatine meyveli bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Muhallebi ve sütlü tatlıların üzerine az miktarda gezdirerek hem renk hem de aroma kazandırabilirsiniz.
Reçeli sofraya büyük kavanozuyla getirmek yerine küçük bir reçellikte sunmak, özellikle kahvaltı masalarında daha düzenli bir görünüm sağlar.

Püf Noktası

Reçel için mümkün olduğunca diri, kokusu belirgin ve ezilmemiş dağ çileklerini tercih edin; fazla olgun meyveler pişerken kolayca parçalanabilir.
Çilekleri temizlerken sert hareketlerden kaçının. Küçük ve narin oldukları için yıkama sırasında bile şekillerini kaybedebilirler.
Yıkanan meyvelerin suyunu iyice süzdürün; üzerlerinde kalan fazla su reçelin kıvamını gereksiz yere inceltebilir.
Çilekleri şekerle bekletirken kaşıkla ezerek karıştırmayın. Şekeri katlar halinde serpmek meyvelerin daha düzgün kalmasına yardımcı olur.
Meyveler yeterince suyunu bırakmışsa pişirme sırasında ayrıca su eklemeyebilirsiniz.
Geniş tabanlı bir tencere kullanmak, çileklerin üst üste yığılmasını azaltarak daha kontrollü pişmelerini sağlar.
Reçel kaynarken sık sık karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe hareket ettirin. Böylece minik çileklerin bütünlüğünü daha kolay koruyabilirsiniz.
Yüzeyde oluşan köpükleri çilekleri zedelemeden yavaşça toplayın; bu işlem reçelin daha temiz ve parlak görünmesine yardımcı olur.
Dağ çileğinin kendine özgü kokusunu kaybetmemesi için reçeli gereğinden uzun süre ocakta tutmayın.
Limon suyunu pişmenin son bölümünde ekleyin; böylece reçelin tatlılığına hafif bir denge kazandırabilirsiniz.
Kıvam kontrolünü reçel sıcakken yalnızca görüntüsüne bakarak yapmayın. Soğuk tabağa birkaç damla bırakarak akışkanlığını kontrol etmek daha sağlıklı sonuç verir.
Reçelin soğudukça koyulaşacağını hesaba katın; ocakta fazla yoğunlaştırmak soğuduğunda sert bir kıvam oluşmasına neden olabilir.
Saklama için kullanacağınız kavanozun temiz ve tamamen kuru olmasına dikkat edin. Kavanozun içinde kalan nem reçelin dayanıklılığını olumsuz etkileyebilir.
Kavanozu açtıktan sonra reçeli alırken her zaman temiz ve kuru bir kaşık kullanın.

Tarif Kategorileri

Reçel Tarifleri

Malzemeler

Dağ Çileği Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle