Mürdüm eriğinin kendine özgü mayhoş tadını ve canlı rengini kavanozlara taşıyan az malzemeyle tam kıvamında mürdüm eriği marmelatı tarifi, hem kahvaltılarda hem de ev yapımı tatlılarda değerlendirebileceğiniz pratik bir seçenek. Eriklerin yumuşayana kadar pişirilip pürüzsüz hale getirilmesi, marmelatın kaşıktan kolayca yayılan dengeli bir kıvam kazanmasını sağlıyor. Limon suyu meyvenin aromasını tamamlarken şeker, mürdüm eriğinin doğal ekşiliğini yumuşatıyor. Daha pürüzsüz bir sonuç için süzerek hazırlayabileceğiniz marmelatı cheesecake, kup tatlıları, tart ve kurabiyelerde de kullanabilirsiniz. Kahvaltıda ise kızarmış ekmek, tereyağı veya kaymak eşliğinde servis ederek mürdüm eriğinin mevsimlik lezzetini sofraya taşıyabilirsiniz. Peki; mürdüm eriği marmelatı nasıl yapılır? İşte mürdüm eriği marmelatı tarifi ve malzemeleri...

Baharatlı Armut Marmelatı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mürdüm eriği marmelatı 120 kaloridir.

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 kilogram mürdüm eriği
2,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı içme suyu
1 adet limonun suyu

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Mürdüm eriği yerine kırmızı erik veya farklı ekşi-tatlı erik çeşitlerini kullanabilirsiniz; meyvenin sululuğuna göre pişirme süresini ayarlayın.
Daha mayhoş bir marmelat için şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz; düşük şekerli marmelatların saklama koşullarına özellikle dikkat edin.
Limon suyu miktarını eriklerin ekşilik oranına göre kontrollü biçimde artırıp azaltabilirsiniz.
Daha yoğun bir narenciye aroması için limon suyuna az miktarda ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Limon yerine misket limonu kullanarak daha farklı ve ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Toz şekerin küçük bir bölümünü esmer şekerle değiştirerek marmelata hafif karamelimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
Erikler oldukça suluysa başlangıçta eklenen su miktarını azaltabilir, meyvelerin kendi suyunda yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Hafif baharatlı bir aroma için pişirme sırasında bir parça çubuk tarçın ekleyip marmelatı püre haline getirmeden önce çıkarabilirsiniz.
Tarçın yerine 1-2 adet karanfil kullanarak daha belirgin ve sıcak bir aroma oluşturabilirsiniz.
Tatlılarda kullanacağınız marmelata çok az vanilya ekleyerek meyve aromasını yumuşatabilirsiniz.
Daha pürüzsüz bir sonuç için blenderdan geçirilen marmelatı ince süzgeçten geçirebilir, daha rustik bir doku için bu aşamayı atlayabilirsiniz.
Cheesecake ve kup tatlılarında kullanacaksanız marmelatı biraz daha akışkan bırakabilirsiniz.
Kahvaltılık olarak hazırlarken meyve parçalarının hissedilmesini istiyorsanız erikleri tamamen püre yapmak yerine kısa süre blenderdan geçirebilirsiniz.
Eriklerin doğal aroması yeterince güçlü olduğunda baharat veya farklı aroma vericiler eklemeden yalnızca meyve, şeker, su ve limonla sade biçimde hazırlayabilirsiniz.
Şeker oranını veya asitliği değiştirmeniz, oda sıcaklığında saklamaya yönelik konserve güvenliğini de değiştirebilir. Uzun süre kilerde saklamak için değişiklik yapılmış tarifi doğrudan konservelemek yerine test edilmiş bir reçete kullanın; aksi halde marmelatı buzdolabında veya dondurucuda muhafaza edin.

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mürdüm eriklerini bol suyla yıkayın. Saplarını ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Ayıklama sonrasında yaklaşık 1,8-1,9 kilogram meyve kalacaktır.
Erikleri geniş ve derin bir tencereye aktarın. İçme suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte pişirmeye başlayın. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.
Yaklaşık 20 dakika sonra erikler iyice yumuşayıp kabukları etlerinden ayrılmaya başladığında tencereyi ocaktan alın. El blenderıyla karışımı pürüzsüz bir püre haline getirin.
Erik püresine toz şekeri ilave edin ve yeniden ocağa alın. Orta-kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluşursa kaşıkla temizleyebilirsiniz.
Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Marmelat soğuduğunda koyulaşacağı için ocaktayken gereğinden fazla yoğunlaştırmamaya dikkat edin.
Marmelatı özellikle pasta ve sütlü tatlılarda kullanacaksanız sıcak haldeyken ince bir çelik süzgeçten geçirebilirsiniz. Kahvaltılık olarak daha dokulu seviyorsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz.
Marmelatı temiz kavanozlara doldurup buzdolabında saklayacaksanız tamamen soğuduktan sonra kapağını kapatın. Açılan kavanozları da mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

Servis Önerisi

Mürdüm eriği marmelatını kahvaltıda kızarmış ekmek, tereyağı veya kaymakla birlikte servis edebilirsiniz.
Hafif mayhoş aroması sayesinde cheesecake üzerine ince bir kat halinde yayılarak meyveli bir üst sos olarak kullanılabilir.
Muhallebi, panna cotta veya sütlü kup tatlılarının üzerine ekleyerek tatlılara hem renk hem de meyve aroması kazandırabilirsiniz.
Sade yoğurt veya süzme yoğurdun üzerine birkaç kaşık marmelat ekleyip granola ve kuruyemişlerle pratik bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Kurabiye ve tartlarda dolgu olarak kullanabilir, özellikle tereyağlı hamurlarla ekşi-tatlı bir denge oluşturabilirsiniz.
Kek dilimlerinin yanında sos olarak sunabilir veya pasta katlarının arasına ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine file badem, fındık veya ceviz ekleyerek marmelatın yumuşak dokusuna hafif bir çıtırlık katabilirsiniz.

Püf Noktası

Marmelat için olgun ancak çürük veya küflenmiş olmayan mürdüm eriklerini tercih edin; meyvenin lezzeti sonucun aromasını doğrudan etkiler.
Erikleri ayıkladıktan sonra tartmak, kullanacağınız şeker miktarını meyvenin net ağırlığına göre daha doğru ayarlamanızı sağlar.
İlk pişirme sırasında suyu fazla artırmayın; mürdüm eriği ısındıkça kendi suyunu da bırakacaktır.
Erikleri yüksek ateşte hızla pişirmek yerine kısık-orta ateşte yumuşatmak dibinin tutma riskini azaltır.
Blender kullanırken sıcak karışımın sıçramamasına dikkat edin; el blenderını tencerenin içinde tamamen sıvıya batırarak çalıştırın.
Daha ipeksi bir marmelat istiyorsanız püre haline getirdikten sonra ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Şeker eklendikten sonra marmelatı sık sık karıştırın; koyulaştıkça tencerenin tabanına daha kolay yapışabilir.
Kıvamını kontrol ederken marmelatın soğudukça yoğunlaşacağını hesaba katın. Ocakta gereğinden fazla koyulaştırmak soğuduğunda çok katı olmasına neden olabilir.
Limon suyunu pişirmenin son bölümünde eklemek marmelatın ekşi-tatlı dengesini tamamlamaya yardımcı olur.
Kavanoz ve kapakların temiz olmasına özen gösterin; marmelatı aktarırken kavanoz ağızlarını kirletmemeye dikkat edin.
Bu düşük şekerli tarifi yalnızca sıcak doldurup kapağını kapatarak oda sıcaklığında uzun süre saklamayın. Test edilmiş bir konserve yöntemi uygulanmayacaksa buzdolabında veya dondurucuda muhafaza edin.
Buzdolabında saklanan marmelatı alırken her zaman temiz ve kuru bir kaşık kullanın; açılmış kavanozda bozulma belirtisi görülürse tüketmeyin.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle