Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden vişneyi uzun süre değerlendirmek için hazırlanan ev yapımı reçel, ekşi ve tatlı lezzetin dengesiyle kahvaltı sofralarının klasiklerinden biri. Diri vişnelerin şekerle dinlendirilip kendi suyunda kontrollü şekilde pişirildiği Annemin 50 yıllık tane tane vişne reçeli tarifi, meyvelerin formunu koruduğu ve şerbetinin tam kıvamında kaldığı geleneksel bir yöntem sunuyor. Pişirme sırasında vişneleri fazla karıştırmamak ve reçeli gereğinden uzun süre kaynatmamak, tanelerin parçalanmadan kalmasına yardımcı oluyor. Parlak rengi, yoğun vişne aroması ve dengeli kıvamıyla hazırlanan bu reçeli kahvaltılarda ekmek ve kaymakla servis edebileceğiniz gibi tatlıların, yoğurdun, pankeklerin ve dondurmanın üzerinde de kullanabilirsiniz. Peki; vişne reçeli nasıl yapılır? İşte vişne reçeli tarifi ve malzemeleri...

Japon Elması Reçeli tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişne reçeli 150 kaloridir.

Annemin 50 Yıllık Tane Tane Vişne Reçeli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 kilogram vişne
1,2 kilogram toz şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 küçük parça limon kabuğu

Annemin 50 Yıllık Tane Tane Vişne Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Toz şeker miktarını vişnelerin ekşilik oranına ve damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz.
Taze vişne yerine çekirdekleri çıkarılmış dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz ancak çözünen meyveler daha fazla su bırakabileceği için pişirme süresini kontrollü ayarlayın.
Limon suyu yerine az miktarda limon tuzu kullanılabilir ancak miktarını fazla kaçırmamaya dikkat edin.
Limon kabuğu kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Daha belirgin bir narenciye aroması için limon kabuğu yerine küçük bir parça portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
Reçele hafif ve sıcak bir aroma vermek için pişirme sırasında bir küçük çubuk tarçın ekleyip ocaktan almadan önce çıkarabilirsiniz.
Vanilya aroması seviyorsanız pişirmenin sonlarına doğru az miktarda vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Vişnenin aromasını ön planda tutmak istiyorsanız reçeli yalnızca vişne, şeker ve limon suyuyla hazırlayabilirsiniz.
Daha ekşi bir reçel tercih ediyorsanız şeker miktarını ölçülü şekilde azaltabilir ancak bunun reçelin kıvamını ve saklama özelliklerini değiştirebileceğini göz önünde bulundurun.
Vişne tanelerini farklı bir aromayla tamamlamak için reçele çok az miktarda karanfil ekleyebilir, pişirme tamamlandığında karanfilleri kavanozlamadan önce çıkarabilirsiniz.

Annemin 50 Yıllık Tane Tane Vişne Reçeli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Vişneleri saplarından ayırıp bol suyla nazikçe yıkayın. Süzgece alarak sularının tamamen süzülmesini bekleyin.
Vişnelerin çekirdeklerini, meyveleri mümkün olduğunca parçalamadan dikkatlice çıkarın.
Geniş ve mümkünse yayvan bir tencereye vişnelerin bir bölümünü yerleştirin. Üzerine toz şeker serpin ve aynı işlemi malzemeler bitene kadar kat kat tekrarlayın.
Tencerenin kapağını kapatıp vişneleri 6-8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Bu sürede vişneler suyunu bırakacak ve şekerin önemli bir bölümü eriyecektir.
Tencereyi orta ateşe alın. Şeker tamamen eriyene kadar tencereyi zaman zaman hafifçe sallayın; vişnelerin parçalanmaması için mümkün olduğunca kaşıkla karıştırmayın.
Reçel kaynamaya başladığında ateşi orta-kısık seviyeye getirin. Yüzeyde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla dikkatlice alın.
Vişnelerin tane tane kalması için reçeli harlı ateşte uzun süre kaynatmayın. Yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Reçelin şerbetinden soğuk bir tabağa birkaç damla bırakın. Damla hemen su gibi yayılmıyor ve hafif yoğunluğunu koruyorsa kıvamı yaklaşmış demektir.
Limon suyunu ve küçük bir parça limon kabuğunu tencereye ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatın.
Limon kabuğunu tencereden çıkarın ve ocağı kapatın. Reçelin sıcak halde akışkan görünmesinin normal olduğunu unutmayın; soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Uzun süre saklayacaksanız sıcak reçeli temiz, sterilize edilmiş ve sıcaklığa dayanıklı kavanozlara doldurun. Kavanoz ağızlarını temizleyip uygun kapaklarla kapatın.
Kavanozları tamamen soğuduktan sonra serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Açılan kavanozları ise buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Vişne reçelini kahvaltıda tereyağı, kaymak ve kızarmış ekmek eşliğinde servis edebilirsiniz.
Ekşi ve tatlı lezzeti dengelemek için labne veya taze peynirle birlikte sunabilirsiniz.
Pankek, krep ve waffle üzerine gezdirerek meyveli bir sos olarak değerlendirebilirsiniz.
Sade yoğurt veya süzme yoğurdun üzerine vişne taneleri ve bir miktar reçel şerbeti ekleyebilirsiniz.
Dondurma, muhallebi ve sütlaç gibi tatlıların üzerine ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Cheesecake, tart ve pasta süslemelerinde vişne tanelerini kullanabilirsiniz.
Reçeli servis ederken vişne taneleriyle şerbetini dengeli şekilde tabağa alarak hem lezzetli hem de şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Tane tane bir reçel için diri, ezilmemiş ve fazla olgunlaşmamış vişneleri tercih edin.
Çekirdekleri çıkarırken vişnelerin formunu mümkün olduğunca korumaya özen gösterin.
Vişneleri şekerle birkaç saat veya bir gece bekletmek, meyvelerin suyunu doğal olarak bırakmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında kaşıkla sık sık karıştırmak vişneleri parçalayabilir; bunun yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayın.
Reçelin üzerinde oluşan köpükleri nazikçe alarak daha berrak ve parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kıvam kontrolünü soğuk bir tabağa birkaç damla şerbet bırakarak yapın; reçelin soğudukça koyulaşacağını hesaba katın.
Reçeli uzun süre oda sıcaklığında saklayacaksanız temiz ve uygun kavanozların yanı sıra güvenilir bir sıcak su banyosu konserve yöntemi uygulayın; açılan kavanozları buzdolabında muhafaza edin.

Tarif Kategorileri

Reçel Tarifleri

Malzemeler

Annemin 50 Yıllık Tane Tane Vişne Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle