Üzerine sevdiğiniz meyveleri ekleyerek servis edin.

• Kıvamı test etmek için; karışıma bir kaşık sokun, kaşığı yan çevirip parmağınızı üzerinden geçirin. Eğer sıvı sabit kalıyorsa, damlamıyorsa, pişmiş demektir.
• Yumurta beyazı 62°C, sarısı ise 68°C’de pişmeye başlarlar, 71°C’de ise sarı bakterilerden arınır.
• Yani karışımın kaynamıyor olması sizi korkutmasın. Eğer karışım kaynarsa, dondurma değil, omlet yapmış olurduk!
• Dondurma yapımında kullandığınız sütün kaliteli ve günlük olması önemlidir. Tercihen keçi veya manda sütü kullanılmalıdır. Laktoz alerjisi olanlar Hindistan cevizi sütünü tercih edebilirler.
• Dondurma yaparken kullanılan tencerenin emaye, bakır veya çelik olması gerekir. Alüminyum tencereler sütün rengini karartır.
• Dondurmayı buzluğa koyduktan sonra ara sıra dondurma kaplarını kontrol edip iyice karıştırın. Böylece donan yerler ile donmayan kısım iyice karıştırılmış olur ve sakız gibi uzayan bir hal alır.

• Meyveli dondurmaları daha sık karıştırmak gerekir. Çünkü onlar daha çabuk buzlaşır ve erirler, bu bakımdan karıştırma işlemini çok sık aralıklarla yapmak gerekir.