Pirinçle pişirilen parlak sarı zerde tarifi, gül suyunun hoş kokusu ve üzerindeki renkli süslemelerle sofralara zarif bir tatlı seçeneği sunuyor. Aspir veya safranla rengini alan pirinçler yumuşayana kadar pişiriliyor; şeker ve nişasta eklenerek tatlıya kıvam veriliyor. Kaselere paylaştırılıp soğutulan zerdeyi kuş üzümü, dolmalık fıstık ve nar taneleriyle süsleyerek görseldeki gibi iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Gül suyunun aromasını korumak için pişirme tamamlandıktan sonra eklemek yeterli oluyor. Serin servis edilen bu geleneksel tatlıyı özel günlerde ve davet sofralarında ikram edebilirsiniz. Peki; zerde nasıl yapılır? İşte zerde tarifi ve malzemeleri...

Astarlı Sütlaç tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon zerde 220 kaloridir.

Zerde Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
10 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı aspir veya birkaç tel safran
2 yemek kaşığı gül suyu

Aspir veya safranı bekletmek için

Yarım çay bardağı sıcak su

Üzeri için

2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı nar tanesi
Taze nane yaprakları

Zerde Tarifi Alternatif Öneriler:

Aspir veya safran bulamazsanız rengi için çok az zerdeçal kullanabilirsiniz.
Kuş üzümü yerine küçük doğranmış kuru üzüm tercih edebilirsiniz.
Dolmalık fıstık yerine file badem veya ince çekilmiş Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.
Nar mevsiminde değilse üzerine yalnızca kuru meyve ve fıstık ekleyebilirsiniz.
Gül suyu miktarını damak tadınıza göre azaltabilir ya da daha belirgin bir aroma için biraz artırabilirsiniz.
Daha az tatlı bir zerde için şeker miktarını 1,5 su bardağına düşürebilirsiniz.

Zerde Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci ayıklayıp birkaç kez yıkayın. Geniş bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Pirinci ara sıra karıştırarak taneler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tencerenin dibine yapışmaması için özellikle son bölümde daha sık karıştırın.
Aspir veya safranı yarım çay bardağı sıcak suya ekleyip 10 dakika bekletin. Renkli suyu süzerek kullanın.
Pirinçler yumuşayınca tencereye şekeri ve hazırladığınız renkli suyu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
Mısır nişastasını yarım çay bardağı soğuk suyla ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar açın. Karışımı tencereye ince ince dökerken zerdeyi sürekli karıştırın.
Zerde hafif koyulaşıp parlak bir görünüm alınca ocaktan alın. Gül suyunu ekleyip güzelce karıştırın.
Tatlıyı servis kaselerine paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 saat soğutun.
Servis etmeden önce kuş üzümü, dolmalık fıstık, nar taneleri ve nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Zerdeyi şeffaf cam kaselerde sunarak sarı rengini ve pirinç tanelerini görünür kılabilirsiniz.
Üzerini kuş üzümü, dolmalık fıstık ve nar taneleriyle renkli biçimde süsleyebilirsiniz.
Bir nane yaprağı ekleyerek görseldeki gibi ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Tatlıyı buzdolabında soğutup serin servis edebilirsiniz.
Davet sofralarında zerdeyi küçük porsiyonluk kaselere bölüştürerek sunabilirsiniz.
Üzerine servis öncesinde az miktarda Antep fıstığı serperek farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pirinci tencereye almadan önce iyice yıkayın; fazla nişastanın gitmesi tatlının daha berrak görünmesine yardımcı olur.
Pirinçleri suyla tamamen yumuşayana kadar pişirin; şeker eklendikten sonra pişme süreci yavaşlayabilir.
Nişastayı doğrudan tencereye dökmeyin. Soğuk suyla açıp karıştırarak eklemek topaklanmayı önler.
Nişastayı eklerken tencereyi sürekli karıştırın; zerde koyulaşırken dibinin tutmamasına dikkat edin.
Aspir veya safranı önceden sıcak suda bekletmek renginin ve aromasının tatlıya daha iyi geçmesini sağlar.
Gül suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin; böylece kokusu daha belirgin kalır.
Zerde soğudukça kıvamı koyulaşır. Tenceredeyken çok katılaşmasını beklemeden ocaktan alın.
Nar ve nane gibi süslemeleri tatlı soğuduktan sonra ekleyin; böylece taze görünümlerini korurlar.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Zerde Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle