Şekerle dinlenip kendi suyunda ağır ağır pişen bal kabağı, yumuşacık dokusu ve parlak görünümüyle tatlı tabaklarında yerini alıyor. Üzerine gezdirilen tahinin yoğun aroması, kabağın tatlılığıyla dengelenirken iri kıyılmış cevizler her lokmaya hoş bir kıtırlık katıyor. Az malzemeyle hazırlanan geleneksel lezzetleri sevenler için tahinli kabak tatlısı tarifi, hem günlük sofralara hem de misafir menülerine yakışan bir seçenek sunuyor. Kabakların dağılmadan pişirilmesi ve şerbetiyle birlikte soğutulması, dilimlerin şeklini koruyarak lezzet kazanmasını sağlıyor. Servis sırasında eklenen tahin ve cevizle tamamlanan bu tatlıyı sade tabaklarda sunabilir, dilerseniz yanına küçük bir parça kaymak ekleyebilirsiniz. Önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilmesi de sofranın son ikramını telaşa kapılmadan hazırlamanıza yardımcı oluyor. Peki; tahinli kabak tatlısı nasıl yapılır? İşte tahinli kabak tatlısı tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Kabak Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahinli kabak tatlısı 400 kaloridir.

Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg ayıklanmış bal kabağı
350 gram toz şeker
Gerektiğinde yarım çay bardağı su

Üzeri için:

6 yemek kaşığı tahin
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.

Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak tatlıya hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz. Esmer şeker, şerbetin ve kabakların rengini biraz koyulaştırabilir.
Ceviz yerine iri kıyılmış fındık veya badem tercih ederek yumuşak kabaklara farklı bir çıtırlık katabilirsiniz.
Daha renkli bir sunum için ceviz yerine Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Fıstığı servis sırasında serperek dokusunu koruyabilirsiniz.
Tahinin bir bölümünü şekersiz fındık ezmesiyle değiştirerek farklı bir kuruyemiş aroması elde edebilirsiniz. Yoğun kıvamlı ezmeyi az miktarda kabağın şerbetiyle açabilirsiniz.
Gerektiğinde eklenen su yerine aynı miktarda taze sıkılmış portakal suyu kullanarak şerbete narenciye aroması katabilirsiniz.
Pişirme sırasında küçük bir çubuk tarçın ekleyerek tatlıyı hafifçe lezzetlendirebilirsiniz. Aromanın baskınlaşmaması için pişirme sonunda çubuğu çıkarabilirsiniz.
Şerbete bir veya iki adet karanfil ilave ederek farklı bir baharat kokusu kazandırabilirsiniz. Servisten önce karanfilleri tencereden alabilirsiniz.
Tahinin yanına az miktarda kaymak ekleyerek daha kremamsı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Kaymağı kabaklar tamamen soğuduktan sonra tabağa yerleştirebilirsiniz.

Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bal kabağının sert kabuğunu, çekirdeklerini ve lifli iç bölümünü temizleyin. Ayıklanmış halde 1 kg olacak şekilde tartın. Yaklaşık 4–5 cm genişliğinde, benzer kalınlıkta dilimlere ayırın.
Kabakları yıkayıp süzdürün. Geniş ve yayvan bir tencereye mümkün olduğunca tek sıra hâlinde yerleştirin. Üzerlerine toz şekeri eşit biçimde serpiştirin.
Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabında 6–8 saat veya bir gece bekletin. Bu sürede şeker erimeye, kabaklar da suyunu bırakmaya başlayacaktır.
Tencereyi kısık ateşe alın. Dibinde yeterli sıvı oluşmuşsa su eklemeyin. Kabaklar çok az su bırakmışsa başlangıçta dibinin tutmasını önlemek için yarım çay bardağına kadar su ilave edin.
Kapağı kapalı olarak hafifçe kaynamaya bırakın. Ardından kapağı biraz aralayarak kabakları yaklaşık 35–50 dakika pişirin. Dilimlerin kalınlığına ve kabağın cinsine göre süre değişebilir.
Pişirme sırasında kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Şerbetten kaşıkla alıp üstte kalan bölümlere gezdirebilirsiniz.
Kabaklara çatal kolayca giriyor ancak dilimler şeklini koruyorsa pişmesini kontrol edin. Şerbet çok sulu kalmışsa son birkaç dakika kapağı açık pişirin. Soğurken koyulaşacağı için tencerede bir miktar şerbet bırakın.
Ocağı kapatıp kabakları tenceresinde ılınmaya bırakın. Ardından geniş bir kaba dikkatlice aktarın ve soğuyunca buzdolabına kaldırın.
Tahini kavanozunda iyice karıştırarak akışkan ve homojen hale getirin. Cevizleri iri parçalar halinde kıyın.
Soğuyan kabakları servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerine az miktarda kendi şerbetinden ekleyin. Her porsiyona yaklaşık bir yemek kaşığı tahin gezdirip ceviz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kabak tatlısını soğuttuktan sonra tabaklara alın ve tahini servis sırasında gezdirin. Böylece tahin, kabakların üzerinde belirgin çizgiler halinde kalır.
Cevizi iri parçalar şeklinde kullanarak yumuşak kabak dilimlerine hoş bir kıtırlık katabilirsiniz. Cevizleri eklemeden önce yağsız tavada hafifçe kavurup soğutabilirsiniz.
Her tabağa kabağın kendi şerbetinden az miktarda ekleyin. Fazla şerbet, tahini seyrelterek tabağın dibinde birikmesine neden olabilir.
Yanına küçük bir parça kaymak veya bir top sade dondurma ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Kabak dilimlerini geniş ve düz tabaklarda, birbirini fazla örtmeden sunabilirsiniz. Bu yerleşim tahinin ve cevizin her parçaya eşit dağılmasını kolaylaştırır.
Küçük porsiyonlar hazırlamak isterseniz kabakları küp şeklinde kesip cam kaselerde tahin ve cevizle birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Kabakları ayıkladıktan sonra tartın. Şeker miktarını kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış net ağırlığa göre ayarlamak, tarifteki dengeyi korur.
Dilimleri benzer kalınlıkta hazırlayın. İnce parçalar erken yumuşayıp dağılırken kalın parçaların ortası sert kalabilir.
Şekeri kabakların üzerine eşit dağıtıp buzdolabında dinlendirin. Bekleme sonunda tencerenin dibinde biriken suyu dökmeyin, pişirmede kullanın.
Başlangıçta hemen su eklemeyin. Kabağın bıraktığı sıvıyı kontrol ederek yalnızca ihtiyaç varsa az miktarda ilave edin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencere kullanın. Kabakları mümkün olduğunca tek sıra dizmek, pişmelerini kontrol etmeyi ve dağılmadan çıkarmayı kolaylaştırır.
Kaynama başladıktan sonra ateşi kısın. Kuvvetli kaynama, yumuşayan dilimlerin parçalanmasına ve şerbetin hızla azalmasına yol açabilir.
Pişerken kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Üstte kuru kalan bölümlere kaşıkla şerbet gezdirebilirsiniz.
Pişme durumunu en kalın dilime çatal batırarak kontrol edin. Çatal kolayca ilerliyor ve kabak şeklini koruyorsa ocaktan alabilirsiniz.
Şerbeti tamamen çektirmeyin. Soğurken koyulaşacağını hesaba katarak tencerede bir miktar sıvı bırakın.
Pişen kabakları hemen taşımak yerine biraz dinlendirin. Ilındıklarında geniş bir spatulayla alttan destekleyerek servis kabına aktarın.
Tahini kullanmadan önce kavanozun dibine kadar karıştırın. Üstte biriken yağ ile yoğun kısmı birleştiğinde daha düzgün bir akışkanlık elde edersiniz.
Artan tatlıyı tahin ve ceviz eklemeden, kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Üst malzemeleri servis sırasında ekleyerek kıvamlarını koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle