Espressoya batırılan kedi dili bisküvileri, vanilyalı pastacı kremasıyla mascarponenin birleştiği dolgunun arasında kat kat diziliyor. Çırpılmış kremayla hafif bir doku kazanan kedi dilli tiramisu tarifi, misafir gelmeden bir gece önce hazırlayıp buzdolabında dinlendirebileceğiniz bir tatlı. Kahvenin hafif acılığı kremanın tatlılığını dengelerken bisküviler bekledikçe yumuşuyor ve tatlı düzgün dilimlenebilecek kıvama geliyor. Üst kata ayırdığınız kremayla küçük tepeler oluşturabilir, servis etmeden hemen önce üzerlerine ince bir kat şekersiz kakao eleyebilirsiniz. Peki; kedi dilli tiramisu nasıl yapılır? İşte kedi dilli tiramisu tarifi ve malzemeleri…

Tiramisu Şelalesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kedi dilli tiramisu 350 kaloridir.

Kedi Dilli Tiramisu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kahveli karışım için

300 ml sıcak su
4 tatlı kaşığı çözünebilir espresso tozu
1 yemek kaşığı toz şeker

Vanilyalı pastacı kreması için

18 gram mısır nişastası
3 yumurta sarısı
65 gram toz şeker
250 ml süt
20 gram tereyağı
1 paket şekerli vanilin (5 gram)

Mascarponeli krema ve katlar için

200 ml soğuk, şekersiz çırpma kreması (en az yüzde 35 yağlı)
25 gram pudra şekeri
250 gram soğuk mascarpone
Yaklaşık 24 adet kedi dili bisküvisi (200 gram)
1–2 yemek kaşığı şekersiz kakao

Kedi Dilli Tiramisu Tarifi Alternatif Öneriler:

Çözünebilir espresso tozu yerine 300 ml sert demlenmiş filtre kahve kullanabilirsiniz. Tarifteki sıcak suyu ayrıca eklemeyin ve bisküvileri ıslatmadan önce kahveyi tamamen soğutun.
Mascarpone yerine fazla suyu süzülmüş 250 gram labne kullanabilirsiniz. Labne, kremaya daha hafif ekşimsi bir tat verir. Sıkma torbasıyla şekil verecekseniz koyu kıvamlı bir labne seçin.
Mısır nişastası yerine 18 gram buğday nişastası kullanabilirsiniz. Topaklanmaması için nişastayı sıcak sütü eklemeden önce yumurta sarıları ve birkaç kaşık soğuk sütle çırpın.
Şekerli vanilin yerine yarım vanilya çubuğunun tohumlarını kullanabilirsiniz. Tohumları sütü ısıtırken ekleyin.
Kedi dili bisküvisi yerine yaklaşık 200 gram sade pandispanya kullanabilirsiniz. Pandispanyayı iki ince kata ayırın ve kahveyi fırçayla azar azar sürün.
Üst katı daha yoğun çikolata tadıyla tamamlamak için elediğiniz kakaonun üzerine servis sırasında az miktarda ince rendelenmiş bitter çikolata serpebilirsiniz.

Kedi Dilli Tiramisu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Espresso tozunu ve şekeri sıcak suda eritin. Kahveyi geniş, sığ bir kaba aktarıp soğumaya bırakın. Bisküvileri dizmeye başlamadan önce buzdolabında iyice soğutun.
Yumurtaların sarılarını, toz şekeri ve mısır nişastasını bir kasede çırpın. Ölçtüğünüz soğuk sütten birkaç yemek kaşığı ekleyerek karışımı pürüzsüzleştirin. Kalan sütü küçük bir tencerede buhar çıkana kadar ısıtın.
Sıcak sütü yumurtalı karışıma ince bir akışla eklerken çırpmayı sürdürün. Karışımı tencereye geri döküp orta-kısık ateşte sürekli karıştırın. Koyulaşıp ilk kabarcıklar çıktığında 1 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp tereyağını ve vanilini ekleyin. Krema pürüzsüzleşince sığ bir kaba aktarın ve yüzeyine temas edecek şekilde streç film örtün. Kabı soğuk su dolu daha geniş bir kaba oturtarak ilk sıcaklığını alın, ardından buzdolabında tamamen soğutun.
Soğuk pastacı kremasını çırpma teliyle açın. Mascarponeyi ekleyip pürüzsüzleşene kadar kısa süre karıştırın. Ayrı bir kapta soğuk kremayı pudra şekeriyle, çırpıcıyı kaldırdığınızda şeklini koruyan tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı iki seferde mascarponeli karışıma ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştırın.
Bisküvileri soğuk kahveye birer birer batırıp hemen çıkarın. Yarısını kabın tabanına dizip kremanın yarısını üzerine yayın. Kalan bisküvilerle ikinci katı oluşturun ve üzerine kalan kremayı sürün. Tepeli bir sunum isterseniz üst kata ayırdığınız kremanın bir kısmını sıkma torbasına alıp yüzeye yan yana sıkın.
Kabın üzerini kremaya değmeyecek şekilde kapatıp tiramisuyu buzdolabında en az 6 saat dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tiramisuyu buzdolabından çıkarıp soğuk servis edin. Kabı dokuz kareye bölerken bıçağı her kesimden sonra silin. Böylece kahveli bisküvi katları kesitte daha belirgin görünür.
Şekersiz kakaoyu ince bir süzgeçle sofraya getirmeden hemen önce eleyin. Kakao kremanın nemini çekmeden yüzeyde mat bir görünüm verir.
Kremayı küçük tepeler halinde sıktıysanız dilim çizgilerini tepelerin arasından geçirin. Böylece her kare üzerindeki kremanın şeklini korur.
Her dilimin yanına birkaç ahududu veya ince çilek dilimi koyabilirsiniz. Meyvenin mayhoşluğu mascarponeli kremanın tatlılığını dengeler.
Çikolata tadını belirginleştirmek için kakaonun üzerine birkaç ince bitter çikolata talaşı ekleyin.
Tek kişilik sunum için bisküvileri bardakların tabanına sığacak şekilde kırın. Kahveli bisküvi ve kremayı bardaklara iki kat halinde paylaştırıp buzdolabında dinlendirin.
Kahve aromasını öne çıkarmak isterseniz yanında şekersiz espresso veya sade Türk kahvesi sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Sıcak sütü yumurta sarılı karışıma ince bir akışla dökerken çırpmayı sürdürün. Sütü yavaş eklemek yumurta sarılarının topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.
Pastacı kreması koyulaşıp kabarcıklar çıkarmaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık bir dakika daha karıştırarak pişirin. Bu kısa süre nişastanın pişmesini sağlar.
Pişen kremayı sığ bir kaba aktarın ve streç filmi yüzeyine temas ettirin. Kremanın üzeri kabuk tutmadan soğur. Mascarponeyi eklemeden önce kremanın buzdolabında tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuk çırpma kremasını pudra şekeriyle, çırpıcıyı kaldırdığınızda tepeler şeklini koruyana kadar çırpın. Ardından mascarponeli karışıma iki seferde ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştırın.
Kedi dili bisküvilerini tamamen soğumuş kahveye tek tek batırıp hemen çıkarın. Bisküvilerin içi, tatlı dinlenirken kahve ve kremanın nemiyle yumuşar.
Bisküvileri kaba boşluk bırakmadan dizin. Kenarlarda yer kalırsa bir bisküviyi kaba uyacak şekilde kırıp kahveye batırdıktan sonra boşluğu doldurun.
Kabı, kapağı kremaya değmeyecek şekilde örtüp tiramisuyu buzdolabında en az 6 saat dinlendirin. Bir gece beklettiğinizde krema ve bisküvi katları daha kolay dilimlenir.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Kedi Dilli Tiramisu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle