Tereyağında ağır ağır kavrulan irmiğin mis kokusu, eriyip uzayan civil peynirinin kendine özgü dokusuyla buluşarak Erzurum mutfağının en dikkat çekici tatlılarından birine dönüşüyor. Tatlı ve tuzlu lezzetleri aynı kaşıkta buluşturan horis helvası tarifi, özellikle sıcak servis edildiğinde peynirin uzayan kıvamı ve irmiğin yoğun aromasıyla farkını ortaya koyuyor. Kısa sürede hazırlanabilmesi sayesinde çayın yanına sıcak bir tatlı yapmak istediğinizde değerlendirebileceğiniz bu yöresel lezzeti dilerseniz cevizli, dilerseniz sade olarak sofraya getirebilirsiniz. Peki; horis helvası nasıl yapılır? İşte horis helvası tarifi ve malzemeleri...

Kavrulmuş Aromasıyla Umaç Helvası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon horis helvası 430 kaloridir.

Horis Helvası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 su bardağı irmik
90 gram tereyağı
1,25 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı sıcak su
150 gram civil peyniri

İsteğe Bağlı

Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz

Horis Helvası Tarifi Alternatif Öneriler:

Civil peyniri yerine kolay eriyen ve uzayan yapıya sahip dil peyniri veya mozzarella peyniri kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ tercih edebilirsiniz. Ancak horis helvasının belirgin aromasını korumak için tereyağı daha uygun bir seçenektir.
Toz şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz. Peynirin tuzluluğunu da göz önünde bulundurarak şeker oranını ayarlayabilirsiniz.
Su yerine suyun küçük bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak ve sütlü bir lezzet elde edebilirsiniz.
Ceviz yerine iri kırılmış fındık kullanabilir veya yöresel haline daha yakın bir sonuç için kuruyemiş eklemeden hazırlayabilirsiniz.
İrmiğin bir bölümünü daha ince taneli irmikle karıştırarak helvanın dokusunu değiştirebilirsiniz.
Civil peyniri çok tuzluysa kullanmadan önce kısa süre suda bekletip ardından iyice süzebilirsiniz.
Daha yoğun peynir lezzeti için peynir miktarını bir miktar artırabilirsiniz; ancak helvanın kıvamının fazla ağırlaşmaması için kontrollü eklemek önemlidir.

Horis Helvası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağını geniş tabanlı bir tavaya alın ve kısık ateşte tamamen eritin. Yağın yanmamasına dikkat edin.
İrmiği eriyen tereyağının üzerine ekleyin. Orta-kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmiklerin rengi belirgin şekilde koyulaşıp kavrulmuş kokusu ortaya çıkıncaya kadar bu işleme devam edin.
İsteğe bağlı olarak kullanacağınız cevizi kavrulmuş irmiğe ekleyip 1-2 dakika birlikte çevirin.
Toz şekeri ilave ederek irmikle karıştırın. Ardından sıcak suyu dikkatli bir şekilde azar azar ekleyin. Sıcak su eklenirken yoğun buhar çıkabileceği için kontrollü hareket edin.
Ocağın altını kısın ve helvayı ara ara karıştırarak suyunu büyük ölçüde çekinceye kadar pişirin.
Civil peynirini ince şeritlere ayırın ve suyunu çeken sıcak helvanın üzerine dağıtın. Peynir tamamen eriyip helvanın içerisinde uzayan bir kıvam oluşturuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Helva kaşıktan uzayarak ayrılmaya ve peynir tamamen erimeye başladığında ocaktan alın. Kapağını kapatıp yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Peynirin uzayan dokusunu kaybetmemesi için horis helvasını bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Horis helvasını peynirin uzayan dokusunu koruması için sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Helvayı servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine çok az iri kırılmış ceviz serpebilirsiniz.
Yanında taze demlenmiş çay ile sunarak helvanın yoğun ve tereyağlı lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Küçük kaselerde veya porsiyonluk tabaklarda servis ederek sıcaklığını daha uzun süre korumasını sağlayabilirsiniz.
Ceviz kullanmadan hazırladıysanız servis sırasında isteyenler için ayrıca ceviz sunabilirsiniz.

Püf Noktası

İrmiği tereyağında acele etmeden, orta-kısık ateşte kavurun. İrmiğin renginin koyulaşması ve kavrulmuş kokusunun belirginleşmesi helvanın lezzeti açısından önemlidir.
Kavurma sırasında irmiği sürekli karıştırarak tabanının yanmasını ve bazı bölümlerin diğerlerinden daha fazla renk almasını önleyin.
Suyu eklerken dikkatli olun; sıcak tavaya sıvı eklendiğinde yoğun buhar çıkabilir.
Helvanın suyunu kontrollü şekilde çektirin. Çok fazla kurutmak peynir eklendiğinde istenen yumuşak ve uzayan kıvamın oluşmasını zorlaştırabilir.
Civil peyniriniz çok tuzluysa önceden kısa süre suda bekletip iyice süzerek kullanabilirsiniz.
Peyniri helva suyunu büyük ölçüde çektikten sonra ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Civil peynirini ince şeritlere ayırmak helvanın içerisinde daha hızlı ve eşit şekilde erimesini sağlar.
Peyniri ekledikten sonra helvayı gereğinden fazla pişirmeyin. Peynir eriyip uzayan kıvam ortaya çıktığında ocaktan almak yeterlidir.
Horis helvasını uzun süre bekletmeden servis edin; soğudukça peynir sertleşeceği için karakteristik uzayan dokusu azalabilir.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Horis Helvası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle