Sütün yumuşak tadı, vanilyanın hoş kokusu ve yumurta sarısının verdiği dolgun kıvam, eklerin lezzetini tamamlayan pürüzsüz bir dolguda buluşuyor. Ocakta sürekli karıştırılarak hazırlanan ekler kreması tarifi, soğuduktan sonra kısa süre çırpılarak sıkma torbasıyla kullanılabilecek kıvama geliyor. Pişirme sonunda eklenen tereyağı kremaya parlaklık katarken yüzeyine temas edecek şekilde kapatılarak soğutulması kabuk oluşmasını önlüyor. Önceden pişirip tamamen soğuttuğunuz hamurları bu kremayla doldurabilir, üzerlerini çikolatalı kaplamayla tamamlayabilirsiniz. Profiterol, meyveli tart ve pasta katlarında da değerlendirebileceğiniz bu dolgu, farklı tatlılar için kolayca çeşitlendirilebiliyor. Peki; ekler kreması nasıl yapılır? İşte ekler kreması tarifi ve malzemeleri...

Pastane Usulü Pastacı Kreması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ekler kreması 90 kaloridir.

Ekler Kreması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 ml süt
3 adet yumurta sarısı
80 gram toz şeker
40 gram mısır nişastası
20 gram tereyağı
1 paket vanilin

Ekler Kreması Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir süt tadı için 500 ml sütün 100 ml’sini sıvı kremayla değiştirebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine 40 gram buğday nişastası tercih edebilirsiniz. Nişastayı sıcak sütü eklemeden önce yumurta sarıları ve soğuk sütle iyice çırpın.
Vanilin yerine yarım vanilya çubuğunun tohumlarını kullanabilirsiniz. Tohumları ve çubuğu sütle birlikte ısıtıp çubuğu karıştırma aşamasından önce çıkarın.
Toz şeker yerine aynı miktarda ince taneli esmer şeker ekleyebilirsiniz. Kremanın rengi biraz koyulaşır ve hafif karamelimsi bir tat kazanır.
Çikolatalı dolgu için ocaktan aldığınız sıcak kremaya 60 gram bitter çikolata ekleyip eriyene kadar karıştırabilirsiniz.
Kahveli bir aroma için sütü ısıtırken içine 1–2 çay kaşığı granül kahve ekleyebilirsiniz.
Meyvemsi bir koku için pişen kremaya yarım portakalın veya limonun ince rendelenmiş kabuğunu ilave edebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını kullanmamaya dikkat edin.

Ekler Kreması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Sütün 100 ml’sini ayırın. Kalan 400 ml sütü tencereye alıp orta ateşte, kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
Yumurta sarıları, şeker, nişasta ve ayırdığınız soğuk sütü geniş bir kapta pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar dökün. Bu sırada tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak karışımın ısısını yavaşça yükseltin.
Karışımı yeniden tencereye aktarın. Orta kısık ateşte, tencerenin tabanını ve kenarlarını sıyırarak karıştırın.
Krema koyulaşıp yüzeyinde iri kabarcıklar oluşmaya başladığında ateşi kısın. Sürekli çırparak 1 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. Tereyağı ve vanilini ekleyip tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kremayı temiz, geniş ve sığ bir kaba aktarın. Streç filmi kremanın yüzeyine temas edecek şekilde yerleştirin.
Kabı buzlu su dolu daha büyük bir kabın içine oturtarak ilk sıcaklığını hızla düşürün. Ardından buzdolabında yaklaşık 2 saat, tamamen soğuyana kadar dinlendirin.
Soğuyan kremayı mikserin düşük devrinde kısa süre çırparak pürüzsüzleştirin. Sıkma torbasına doldurup tamamen soğumuş ekler hamurlarında kullanın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kremayı eklerlerin altına açtığınız küçük deliklerden sıkarak içlerine eşit şekilde dağıtabilirsiniz.
Profiterol hamurlarını doldurup üzerine çikolata sosu gezdirebilirsiniz.
Küçük tart tabanlarına paylaştırıp taze çilek veya muz dilimleriyle tamamlayabilirsiniz.
Pasta katlarının arasına ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.
Kuplarda bisküvi kırıntıları ve meyvelerle kat kat sunabilirsiniz.
Çikolatalı bir tat için pişen sıcak kremanın bir bölümüne bitter çikolata ekleyebilirsiniz.
Kremayla doldurduğunuz tatlıları servis saatine kadar buzdolabında tutun.

Püf Noktası

Şeker, yumurta sarısı ve nişastayı bir araya getirdikten sonra bekletmeden çırpın. Sütü ekleyerek karışımı pürüzsüzleştirin.
Sıcak sütü tek seferde dökmeyin. Azar azar eklemek ve sürekli çırpmak yumurtanın pişip parçalanmasını önler.
Pişirme sırasında tencerenin köşelerini de çırpıcıyla karıştırın. Koyulaşan karışım bu bölgelerde daha kolay birikebilir.
Krema kabarcıklanmaya başladıktan sonra kısa süre daha pişirerek nişastanın kıvamını tamamlamasını sağlayın.
Küçük topaklar oluşursa kremayı henüz sıcakken ince bir süzgeçten geçirin.
Streç filmi kabın ağzına germek yerine doğrudan kremanın yüzeyine yerleştirin. Böylece üzerinde kalın bir kabuk oluşmaz.
Soğuyan krema katılaşabilir. Süt eklemeden önce kısa süre çırparak kıvamını kontrol edin. Fazla sıvı eklemek, dolgunun eklerden akmasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Ekler Kreması Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle