İçi hafif ve boş profiterol toplarını kestanenin kendine özgü aromasıyla hazırlanan yumuşacık kremayla buluşturan çikolata soslu kestaneli profiterol tarifi, klasik profiterole daha zengin ve farklı bir yorum kazandırıyor. Kestane püresinin kremamsı dokusu vanilyayla dengelenirken üzerine gezdirilen yoğun çikolata sosu her lokmayı daha güçlü bir lezzetle tamamlıyor. İncecik kabuğunun altında saklanan kestaneli dolgu, bitter ve sütlü çikolatanın uyumuyla tatlıya katmanlı bir tat kazandırıyor. Üzerine serpiştirilen kestane parçalarıyla sunumu da zenginleşen bu profiterolü özel davetlerden çay saatlerine kadar farklı sofralarda porsiyonluk bir tatlı olarak servis edebilirsiniz. Peki; kestaneli profiterol yapılır? İşte kestaneli profiterol tarifi ve malzemeleri...

Tahin Kremalı Profiterol tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kestaneli profiterol 430 kaloridir.

Çikolata Soslu Kestaneli Profiterol Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Profiterol hamuru için

1 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 su bardağı un
3 adet büyük boy yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz

Kestaneli krema için

2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
150 gram haşlanmış ve ayıklanmış kestane
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
100 ml sıvı krema

Çikolata sosu için

200 ml sıvı krema
160 gram bitter çikolata
80 gram sütlü çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

4-5 adet iri doğranmış haşlanmış kestane
1 yemek kaşığı rendelenmiş bitter çikolata

Çikolata Soslu Kestaneli Profiterol Tarifi Alternatif Öneriler:

Profiterol hamurundaki tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz.
Hamurun daha belirgin bir aroma kazanması için suyun küçük bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz.
Kestane püresini hazır kullanacaksanız şekerli olup olmadığını kontrol ederek kremadaki toz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Haşlanmış kestane yerine şekersiz hazır kestane püresi tercih edebilirsiniz.
Kestaneli kremadaki mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun iç kısmını ekleyebilirsiniz.
Kremanın daha yoğun kestane aromalı olmasını isterseniz kestane miktarını 180-200 grama çıkarabilirsiniz.
Sıvı krema kullanmak istemiyorsanız soğuyan kestaneli kremayı birkaç yemek kaşığı sütle açarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Bitter çikolatanın yoğun tadını hafifletmek için sosun tamamını sütlü çikolatayla hazırlayabilirsiniz.
Daha baskın bir kakao aroması için çikolata sosunda yalnızca bitter çikolata tercih edebilirsiniz.
Çikolata sosuna küçük bir parça portakal kabuğu rendesi ekleyerek kestaneyle uyumlu, ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
Sosun daha akışkan olmasını istiyorsanız hazırlama sırasında birkaç yemek kaşığı sıcak krema ilave edebilirsiniz.
Üzerindeki kestane parçaları yerine iri çekilmiş fındık, file badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
Rendelenmiş çikolata yerine servis sırasında çok az kakao serperek daha sade bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kestane ve çikolataya farklı bir aroma katmak için kremaya çok az tarçın ekleyebilirsiniz.

Çikolata Soslu Kestaneli Profiterol Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Profiterol hamuru için su, tereyağı, şeker ve tuzu tencereye alın. Tereyağı tamamen eriyip karışım kaynamaya başlayınca unu tek seferde ekleyin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak hamur toparlanana kadar 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Hamuru geniş bir kaba aktararak 10 dakika kadar ılımasını bekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtadan sonra hamur yeniden pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın.
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına doldurun. Pişirme kâğıdı serili tepsiye aralarında boşluk bırakarak cevizden biraz küçük parçalar sıkın. Parmak ucunuzu hafifçe ıslatıp sivri kalan bölümleri düzeltin.
Profiterolleri önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürerek 15-20 dakika daha, toplar kabarıp altın rengini alıncaya kadar pişirmeyi sürdürün. Pişme sırasında fırının kapağını açmayın. Sürenin sonunda fırını kapatıp kapağını hafif aralayarak profiterolleri 10 dakika içeride bekletin.
Kestaneli krema için kestaneleri birkaç kaşık sütle birlikte pürüzsüz bir püre haline getirin. Ayrı bir tencerede süt, yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı çırparak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ocaktan aldığınız sıcak kremaya kestane püresi, tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Üzerine değecek şekilde streç film kapatıp tamamen soğutun. Soğuyan kremaya sıvı kremayı ekleyerek kısa süre çırpın ve daha hafif, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Soğuyan profiterol toplarının alt kısmına küçük bir delik açın. Kestaneli kremayı sıkma torbasına aktararak profiterollerin içlerini boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
Çikolata sosu için sıvı kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ocaktan alıp bitter ve sütlü çikolatayı ekleyin. Bir dakika beklettikten sonra karıştırın ve son olarak tereyağını ilave ederek parlak, akışkan bir sos hazırlayın.
Kestaneli profiterolleri servis tabağına alın ve üzerlerine ılık çikolata sosunu gezdirin. İri doğranmış kestane parçaları ve rendelenmiş bitter çikolatayla tamamlayıp servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çikolata soslu kestaneli profiterolü servis etmeden hemen önce soslayarak hamurların fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Profiterolleri tek bir büyük tabakta üst üste yerleştirerek gösterişli bir sunum hazırlayabilir veya porsiyonluk kaselere paylaştırabilirsiniz.
Üzerine küçük kestane parçaları serpiştirmek, tatlının içindeki kestane lezzetini sunumda da belirgin hale getirir.
Bitter çikolata rendesi, ince çekilmiş fındık veya file bademle tatlıya farklı bir son dokunuş katabilirsiniz.
Çikolata sosunu hafif ılık kullanmak, sosun profiterollerin üzerine daha kolay yayılmasını sağlar.
Yoğun ve tatlı aromaları dengelemek için yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Unu sıcak sıvıya ekledikten sonra hamuru birkaç dakika ocakta karıştırarak pişirin; tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşması hamurun yeterince toparlandığını gösterir.
Yumurtaları eklemeden önce hamurun biraz ılımasını bekleyin. Böylece yumurtalar sıcaklığın etkisiyle pişmeden hamura düzgün biçimde karışır.
Yumurtaları birer birer ilave edin ve her eklemeden sonra hamurun kıvamını yeniden kontrol edin. Sonuçta parlak, yoğun fakat sıkma torbasından çıkabilecek kadar yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
Profiterol toplarını tepsiye dizerken aralarında boşluk bırakın; hamurlar fırında belirgin şekilde büyüyecektir.
Pişmenin ilk bölümünde fırın kapağını açmayın. İçerideki sıcak havanın aniden kaybolması kabaran profiterollerin çökmesine neden olabilir.
Profiterollerin yalnızca dışının kızarması yeterli değildir; içlerinin de kuruması gerekir. Aksi halde fırından çıktıktan kısa süre sonra sönmeye başlayabilirler.
Kestaneleri krema için mümkün olduğunca ince ezin. Pürüzsüz kestane püresi hem kremanın dokusunu güzelleştirir hem de profiterolleri doldurmayı kolaylaştırır.
Kestaneli kremayı mutlaka tamamen soğuttuktan sonra hamurların içine sıkın; sıcak veya ılık dolgu profiterollerin dokusunu gereğinden fazla yumuşatabilir.
Çikolatayı doğrudan yüksek ateşte eritmek yerine sıcak kremanın içinde yavaşça eritin. Bu yöntem daha düzgün ve parlak bir sos kıvamı elde etmenizi sağlar.
Profiterolleri çok önceden soslamayın. Hamurları doldurup çikolata sosunu servise yakın eklemek, tatlının hem görüntüsünü hem de dokusunu daha iyi korur.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Çikolata Soslu Kestaneli Profiterol Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle