Name: 1 Püf Noktasıyla Tam Kıvamında Kabak Tatlısı Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş bal kabağı; 400 gram toz şeker; 1 tatlı kaşığı limon suyu; Servis içinYarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi; 1 Püf Noktasıyla Tam Kıvamında Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:Ceviz yerine iri kıyılmış fındık veya badem kullanabilirsiniz. Daha belirgin bir aroma için kuruyemişleri kuru tavada hafifçe kavurup soğuttuktan sonra ekleyin.; Limon suyu yerine aynı miktarda taze sıkılmış portakal suyu kullanabilirsiniz. Limonun belirgin ekşiliği azalırken tatlıya hafif bir narenciye aroması katılır.; Daha az şekerli bir tatlı için toz şekeri 400 gramdan 300 grama indirebilirsiniz. Şerbetin miktarı ve kıvamı değişebileceğinden pişirme sırasında kontrollü ilerleyin.; Beyaz şeker yerine aynı miktarda esmer şeker tercih edebilirsiniz. Tatlı hafif karamelimsi bir aroma kazanır ve şerbetinin rengi koyulaşabilir.; Servis sırasında her porsiyona bir tatlı kaşığı tahin gezdirebilirsiniz. Tahini ekledikten sonra üzerine ceviz serperek lezzeti tamamlayabilirsiniz.; Daha zengin bir sunum için soğuyan kabakların yanına küçük bir parça kaymak ekleyebilirsiniz. Kaymağı servis anında yerleştirerek şeklini korumasını sağlayın.; Baharatlı bir aroma isterseniz pişirme sırasında küçük bir çubuk tarçın veya 2 adet karanfil ekleyebilirsiniz. İstediğiniz aroma oluştuğunda baharatları tencereden çıkarın.

Şekerle dinlenirken kendi suyunu bırakan bal kabağı, kısık ateşte ağır ağır pişerek yumuşacık bir doku kazanıyor. Dilimlerin şeklini koruduğu, şerbetin ise hafifçe koyulaşarak yüzeylerine parlaklık verdiği bu tatlı, az malzemeyle hazırlanan geleneksel lezzetleri sevenlere hitap ediyor. Pişirmeden önce bekletme adımına zaman ayıran 1 püf noktasıyla tam kıvamında kabak tatlısı tarifi, ilave su kullanmadan kabağın kendi lezzetini öne çıkarıyor. Şerbetinde soğuyan dilimler, servis sırasında eklenen iri ceviz parçalarıyla tamamlanıyor. Dilerseniz üzerine az miktarda tahin gezdirebilir veya yanına küçük bir parça kaymak koyabilirsiniz. Önceden hazırlanıp soğuk sunulabilmesi, misafir sofralarında servis telaşını azaltıyor. Sade Türk kahvesi ya da şekersiz çay eşliğinde ikram edebileceğiniz bu tatlıda, benzer kalınlıkta kesilen kabaklar ve kontrollü pişirme, her porsiyonda dengeli bir kıvam yakalamaya yardımcı oluyor. Peki; kabak tatlısı nasıl yapılır? İşte kabak tatlısı tarifi ve malzemeleri…

Tahinli Kabak Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kabak tatlısı 350 kaloridir.

1 Püf Noktasıyla Tam Kıvamında Kabak Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş bal kabağı
400 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

1 Püf Noktasıyla Tam Kıvamında Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Ceviz yerine iri kıyılmış fındık veya badem kullanabilirsiniz. Daha belirgin bir aroma için kuruyemişleri kuru tavada hafifçe kavurup soğuttuktan sonra ekleyin.
Limon suyu yerine aynı miktarda taze sıkılmış portakal suyu kullanabilirsiniz. Limonun belirgin ekşiliği azalırken tatlıya hafif bir narenciye aroması katılır.
Daha az şekerli bir tatlı için toz şekeri 400 gramdan 300 grama indirebilirsiniz. Şerbetin miktarı ve kıvamı değişebileceğinden pişirme sırasında kontrollü ilerleyin.
Beyaz şeker yerine aynı miktarda esmer şeker tercih edebilirsiniz. Tatlı hafif karamelimsi bir aroma kazanır ve şerbetinin rengi koyulaşabilir.
Servis sırasında her porsiyona bir tatlı kaşığı tahin gezdirebilirsiniz. Tahini ekledikten sonra üzerine ceviz serperek lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Daha zengin bir sunum için soğuyan kabakların yanına küçük bir parça kaymak ekleyebilirsiniz. Kaymağı servis anında yerleştirerek şeklini korumasını sağlayın.
Baharatlı bir aroma isterseniz pişirme sırasında küçük bir çubuk tarçın veya 2 adet karanfil ekleyebilirsiniz. İstediğiniz aroma oluştuğunda baharatları tencereden çıkarın.

1 Püf Noktasıyla Tam Kıvamında Kabak Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bal kabağını yaklaşık 4–5 cm genişliğinde, birbirine yakın kalınlıkta dilimleyin. Çok ince parçalar hazırlamayın. Kabakları yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
Dilimleri geniş bir tencereye yerleştirin. Şekeri aralarına ve üzerlerine eşit şekilde dağıtın. Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabında 8–12 saat bekletin. Bu sürede şeker eriyerek kabağın bıraktığı suyla birleşecektir.
Dinlenen kabakları kontrol edin. Tencerenin tabanında belirgin miktarda şekerli su oluşmuş olmalı. Şeker henüz büyük ölçüde kuruysa bekletme süresini biraz uzatın.
Tencereyi önce orta-kısık ateşe alın. Şerbet hafifçe kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kapağı kapalı şekilde pişirmeyi sürdürün. Su eklemeyin ve dilimlerin parçalanmaması için kaşıkla karıştırmayın. Gerektiğinde tencereyi hafifçe sallayın.
Yaklaşık 30 dakika sonra kabakların yumuşaklığını kontrol edin. Çatal kolayca giriyor ancak dilimler şeklini koruyorsa kapağı açın. Limon suyunu şerbete ekleyip tencereyi hafifçe sallayarak dağıtın.
Şerbetin kıvamına göre kapağı açık şekilde 5–10 dakika daha pişirin. Kabaklar yumuşadığı halde şerbet çok sulu kaldıysa dilimleri dikkatlice çıkarıp şerbeti ayrı olarak birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
Tatlıyı ocaktan alın. Şerbetiyle birlikte ılımaya bırakın, ardından uygun bir kaba aktararak buzdolabında soğutun. Şerbetin soğudukça biraz daha koyulaşacağını unutmayın.
Kabak dilimlerini servis tabaklarına alın. Üzerlerine şerbetinden az miktarda gezdirin ve iri kıyılmış ceviz serperek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kabak tatlısını soğuk veya hafif serin olarak sunabilirsiniz. Dilimleri geniş bir spatulayla alarak tabakta şekillerini koruyun.
İri kıyılmış cevizi servis sırasında ekleyin. Böylece şerbetin içinde yumuşamadan kıtır kalır.
Daha yoğun bir lezzet için üzerine az miktarda tahin gezdirebilirsiniz. Tahini kullanmadan önce karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Yanına küçük bir parça kaymak koyabilirsiniz. Kaymağı kabak tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
Şerbeti tabağa bolca dökmek yerine dilimlerin üzerine birer kaşık gezdirin. Bu şekilde kabağın tadı ve dokusu daha belirgin olur.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay sunabilirsiniz. Kalabalık sofralarda küçük porsiyonlar hazırlayarak tatlıyı kolayca paylaştırabilirsiniz.

Püf Noktası

Sert dokulu, rengi canlı ve tatlı yapımına uygun bal kabağı seçin. Kabağın çeşidi, hem pişme süresini hem de bırakacağı su miktarını etkiler.
Dilimleri benzer kalınlıkta kesin. Çok ince parçalar, kalın dilimler yumuşamadan dağılabilir.
Şekeri kabakların her tarafına dağıtıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletin. Pişirmeye başlamadan önce tencerenin tabanında yeterli miktarda şekerli su oluştuğunu kontrol edin.
Kabakları mümkün olduğunca geniş bir tencereye yerleştirin. Çok fazla kat oluşturmak, alttaki dilimlerin ezilmesine neden olabilir.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın. Güçlü kaynama, kabakların dışını parçalayabilir.
Pişirme sırasında kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Üstte kalan dilimleri şerbetten kaşıkla alıp üzerlerine gezdirerek ıslatabilirsiniz.
Kabaklar yumuşadığı halde şerbet suluysa dilimleri çıkarıp şerbeti ayrı olarak koyulaştırın. Böylece kıvam almak için meyveyi gereğinden uzun pişirmemiş olursunuz.
Şerbeti sıcakken çok koyu hale getirmeyin. Soğudukça kıvam kazanacağı için hafif akışkanken ocaktan alın ve kabakları şerbetiyle birlikte dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

1 Püf Noktasıyla Tam Kıvamında Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle