Yoğun çikolata aromasıyla vişnenin hafif ekşi ve meyvemsi lezzetini bir araya getiren ıslak dokulu vişneli brownie tarifi, klasik keklerden farklı olarak nemli, yoğun ve yumuşak kıvamıyla öne çıkıyor. Bitter çikolata ve tereyağıyla hazırlanan harcın içine eklenen vişneler, tatlının yoğunluğunu dengelerken her lokmaya ferah bir aroma kazandırıyor. Pişirme süresinin doğru ayarlanması, brownie’nin kenarlarının güzelce pişmesini sağlarken orta kısmının kurumadan hafif ıslak kalmasına yardımcı oluyor. Çay ve kahve saatlerinde tek başına sunabileceğiniz bu tatlıyı vanilyalı dondurma, vişne sosu veya eritilmiş çikolatayla tamamlayarak daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Kurabiyeli Brownie tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişneli brownie 430 kaloridir.

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Brownie harcı için

180 gram bitter çikolata
120 gram tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 tutam tuz
150 gram çekirdeksiz vişne
60 gram iri doğranmış bitter çikolata

Üzeri için

50 gram çekirdeksiz vişne
30 gram bitter çikolata
İsteğe göre file badem

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolata yerine yarı bitter yarı sütlü çikolata kullanarak daha yumuşak çikolata aroması elde edebilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için kakao oranı yüksek bitter çikolata tercih edebilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda değil, daha kontrollü ölçüde nötr aromalı sıvı yağ kullanabilirsiniz; brownie’nin dokusunun bir miktar değişeceğini göz önünde bulundurun.
Taze vişne yerine dondurulmuş çekirdeksiz vişne kullanabilirsiniz; çözünen meyvelerin fazla suyunu mutlaka süzün.
Vişne bulamadığınızda frambuaz veya böğürtlen kullanarak benzer tatlı-ekşi bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Toz şekerin bir bölümünü esmer şekerle değiştirerek brownie’ye hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanabilirsiniz.
Unun küçük bir bölümünü badem unuyla değiştirerek daha yoğun ve hafif nemli bir doku elde edebilirsiniz.
Harca eklenen bitter çikolata parçaları yerine damla çikolata kullanabilirsiniz.
File badem yerine iri kırılmış fındık, ceviz veya Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.
Kuruyemiş kullanmak istemiyorsanız üzerindeki file bademi tamamen çıkarabilirsiniz.
Çikolata aromasını belirginleştirmek için harca çok az granül kahve ekleyebilirsiniz.
Vişnenin ekşiliğini daha fazla hissetmek isterseniz meyve miktarını bir miktar artırabilirsiniz; ancak fazla suyunu almayı ihmal etmeyin.
Portakal aroması seviyorsanız harca az miktarda ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında ekstra çikolata yerine hafif ekşi bir vişne sosu kullanarak brownie’nin yoğun tatlılığını dengeleyebilirsiniz.

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağı ile 180 gram bitter çikolatayı benmari usulü veya çok kısık ateşte karıştırarak eritin. Pürüzsüz hale geldiğinde ocaktan alıp birkaç dakika ılımaya bırakın.
Yumurtaları ve toz şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Ilınan çikolatalı tereyağı karışımını yumurtalara yavaşça ekleyin ve spatula veya el çırpıcısıyla karıştırın.
Un, kakao, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri çikolatalı karışıma eleyerek ekleyin ve un görünmez hale gelene kadar kısa süre karıştırın. Bu aşamada harcı gereğinden fazla karıştırmayın.
Vişneler donmuşsa tamamen çözdürüp fazla suyunu kâğıt havluyla alın. 150 gram vişne ile iri doğranmış bitter çikolatayı harca ekleyip spatulayla birkaç kez karıştırın.
Yaklaşık 20 x 20 cm ölçülerindeki kare kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Brownie harcını kalıba aktararak yüzeyini düzeltin.
Ayırdığınız vişneleri ve çikolata parçalarını harcın üzerine dağıtın. Dilerseniz az miktarda file badem serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Kenarlar belirgin biçimde pişmiş, orta bölüm ise hafif nemli görünüyorsa brownie hazırdır.
Kürdan kontrolünde tamamen temiz bir kürdan beklemeyin; üzerinde birkaç nemli kırıntının kalması brownie’nin iç dokusunun kurumadığını gösterir.
Fırından çıkardıktan sonra brownie’yi kalıbında en az 30 dakika dinlendirin. Tamamen soğuduktan sonra keskin bir bıçakla kare dilimlere ayırarak servis edin.

Servis Önerisi

Vişneli brownie’yi tamamen dinlendirdikten sonra kare dilimler halinde keserek servis edebilirsiniz.
Hafif ılık brownie’nin yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak-soğuk dengesi oluşturabilirsiniz.
Servis tabağına birkaç taze veya çözdürülmüş vişne ekleyerek tatlının meyvemsi aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Üzerine ince bir tabaka eritilmiş bitter çikolata gezdirerek çikolata lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
Daha sade bir sunum için brownie dilimlerini yalnızca kakao veya çok az pudra şekeriyle tamamlayabilirsiniz.
Çay ve kahve yanında küçük kareler halinde servis ederek daha hafif porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
Özel sofralarda brownie’nin yanına vişne sosu ve birkaç file badem ekleyerek daha şık bir tabak oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Bitter çikolata ile tereyağını eritirken karışımın aşırı ısınmamasına dikkat edin; pürüzsüz hale gelir gelmez ocaktan almak yeterlidir.
Eritilmiş çikolatayı yumurtalı karışıma çok sıcak halde eklemeyin. Birkaç dakika ılımasını beklemek daha dengeli bir harç elde etmenizi sağlar.
Yumurtaları uzun süre çırparak çok fazla hava kazandırmayın; brownie’nin kek gibi kabarmaması için karışımı kontrollü hazırlayın.
Un ve kakaoyu eleyerek eklemek, harcın içinde küçük topakların oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Kuru malzemeler eklendikten sonra harcı yalnızca birleşene kadar karıştırın. Gereğinden fazla karıştırmak brownie’nin dokusunu sertleştirebilir.
Vişnelerin fazla suyunu mutlaka alın; çok sulu meyveler brownie’nin bazı bölümlerinin hamurumsu kalmasına neden olabilir.
Donmuş vişne kullanıyorsanız çözdürdükten sonra süzüp kâğıt havluyla nazikçe kurulayın.
Vişneleri harca eşit şekilde dağıtın; tek bir bölgede fazla meyve bulunması pişme dengesini etkileyebilir.
Brownie’yi fazla pişirmeyin. Kenarları pişmiş, orta kısmı ise hafif nemliyken fırından çıkarmak yoğun ve ıslak dokunun korunmasına yardımcı olur.
Kürdanın tamamen kuru çıkmasını beklemeyin; üzerinde birkaç nemli çikolatalı kırıntı bulunması ideal kıvama yaklaştığınızı gösterir.
Fırından çıkan brownie’yi hemen dilimlemeyin. Dinlendikçe iç dokusu toparlanır ve daha düzgün parçalar elde edilir.
Kesim sırasında bıçağı her dilimden sonra temizlemek, vişneli ve yoğun çikolatalı iç kısmın daha düzgün görünmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Çikolatalı Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Islak Dokulu Vişneli Brownie Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle