Name: Ekşi Mayalı Parmesanlı Ekmek
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Maya hazırlığı:50 gr ekşi maya; 50 gr beyaz un; 50 gr tam buğday unu; 100 gr su; Hamur için:400 gr beyaz un; 100 gr tam buğday unu; 360 gr su; 105 gr beslenmiş iki katına kabarmış ekşi maya; 10 gr tuz; 100-150 gr siyah zeytin; 25 gr parmesan; Katlama aşamaları için zeytinyağı

Ekşi Mayalı Parmesanlı Ekmek Tarifi İçin

Malzemeler

Maya hazırlığı:

50 gr ekşi maya
50 gr beyaz un
50 gr tam buğday unu
100 gr su

Hamur için:

400 gr beyaz un
100 gr tam buğday unu
360 gr su
105 gr beslenmiş iki katına kabarmış ekşi maya
10 gr tuz
100-150 gr siyah zeytin
25 gr parmesan
Katlama aşamaları için zeytinyağı

Ekşi Mayalı Parmesanlı Ekmek

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mayayı hazırlamak için dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirdiğiniz ekşi mayayı beyaz un, tam buğday unu ve suyla besleyin. İki katına gelince hamuru hazırlayabilirsiniz.
Hamuru hazırlamak için unları, suyu, tuzu, ekşi mayayı bir kapta karıştırın ve tezgaha alıp 5-7 dk yoğurun.
Kare bir borcamı zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru bu kaba transfer edin. Üzerine bir bez örtüp 30 dk dinlendirin.
30 dk sonra hamurun üzerinde zeytinlerin yarısını yayın, hamuru 4 tarafından ortaya doğru katlayın ve üzerini örtüp bir yarım saat daha dinlendirin.
Yarım saat sonra aynı şekilde kalan zeytinleri ekleyip tekrar katlayın, üzerini örtüp 4 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
4 saat bitince unladığınız tezgaha hamuru alın. Yuvarlak şekil verin (şekil verme aşaması çok önemli, teknikler için internette pek çok video var).
Şekil verdiğiniz hamuru unladığınız mayalama sepetine alın. 30 dk oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra 15 saat buzdolabında mayalandırın.
Fırını 250 dereceye ayarlayın. Ekmek tencerenizi fırına koyun ve fırın ısındıktan sonra tencereyi 30 dk daha ısıtın.
30 dk sonunda tencereyi çıkarın, içine tabanı kaplayacak şekilde fırın kağıdı yerleştirin, ekmek sepetini tencerenin üzerine ters çevirerek hamuru tencereye alın.
Dilerseniz bu aşmada çizik atabilirsiniz ekmeğe.
Tencerenin kapağını kapayın ve fırına alın.
10 dk sonra ısıyı 230a düşürün.
15 dk sonra kapağı açın ve ekmeğin üzerine rendelenmiş parmesan serpin.
Bir 10-15 dk daha üzeri istediğiniz renge gelene kadar pişirin. Ekmeği soğuduktan sonra kesip servis edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Sizden Lezzetler Ekmek Tarifleri Peynirli Tarifler Sizden Hamur İşi Tarifleri Zeytinli Tarifler Akşam Yemeği

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle