Yaz aylarının taptaze ve renkli sofralarına çok yakışan taze yaz barbunyası tarifi, barbunyanın bol domates, soğan, havuç ve zeytinyağıyla kısık ateşte ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı seçeneğidir. Olgun domateslerin verdiği doğal aroma, havucun hafif tatlılığı ve zeytinyağının yumuşak lezzeti barbunya taneleriyle bütünleşirken, yemeğin kendi tenceresinde birkaç saat dinlendirilmesi sosun daha iyi çekilmesini sağlıyor. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve biraz zeytinyağı eklenerek servis edildiğinde ferah ve iştah açıcı bir görünüme kavuşan bu yemek, özellikle sıcak günlerde soğuk veya oda sıcaklığında sunulabilecek pratik bir alternatif oluyor. Bir gün önceden hazırlanabilmesi ise hem lezzetinin daha iyi oturmasını sağlıyor hem de kalabalık yaz sofraları için servis kolaylığı sunuyor. Peki; taze yaz barbunyası nasıl yapılır? İşte taze yaz barbunyası tarifi ve malzemeleri...

Lokanta Usulü Barbunya Piyazı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon taze yaz barbunyası 250 kaloridir.

Taze Yaz Barbunyası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram kabuklu taze barbunya
5 adet olgun domates
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
2-2,5 su bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz

Taze Yaz Barbunyası Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze barbunya yerine mevsim dışında kuru barbunya kullanabilirsiniz. Kuru barbunyayı bir gece önceden suda bekletip ön haşlamadan geçirmeniz gerekir.
Olgun taze domates bulamadığınızda rendelenmiş konserve domates veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
Domates salçası kullanmak istemiyorsanız miktarını tamamen çıkarıp domates miktarını artırabilirsiniz.
Daha yoğun ve kırmızı bir sos için domates salçasının bir bölümünü tatlı biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Arpacık soğanları bütün veya ikiye bölerek yemeğe ekleyebilirsiniz.
Havuç kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Havuç, barbunyaya hafif bir tatlılık ve renk kattığı için zorunlu bir malzeme değildir.
Küp şeker yerine yarım çay kaşığı toz şeker kullanabilir veya domatesler yeterince tatlıysa şekeri tamamen çıkarabilirsiniz.
Daha aromatik bir zeytinyağlı hazırlamak için pişirme sırasında bir adet defne yaprağı ekleyebilir, servis öncesinde tencereden çıkarabilirsiniz.
Sarımsak sevenler soğanların ardından 1-2 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyerek yemeğin aromasını zenginleştirebilir.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek daha ferah bir servis hazırlayabilirsiniz.
Barbunyanın içerisine küçük küpler halinde doğranmış patates ekleyerek daha doyurucu bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Hafif ekşi bir tat tercih ediyorsanız servis sırasında birkaç damla taze limon suyu ilave edebilirsiniz.
Daha yoğun zeytinyağı aroması için yağın tamamını pişirme sırasında kullanmak yerine bir bölümünü ayırıp yemek soğuduktan sonra üzerine gezdirebilirsiniz.
Domateslerin ekşiliği fazlaysa şeker miktarını çok az artırabilirsiniz. Tatlı domates kullanıldığında ise ekstra şekere ihtiyaç olmayabilir.

Taze Yaz Barbunyası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Taze barbunyaları kabuklarından ayırın. Taneleri bol suyla yıkadıktan sonra süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin.
Kuru soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Havucu da rendenin iri tarafıyla rendeleyerek hazırlayın.
Domatesleri yıkayın, kabuklarını isteğe göre soyun ve rendeleyin.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını aktarın. Rendelenmiş soğanları ekleyip orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Barbunyaları tencereye ilave edin. Soğan ve zeytinyağıyla bütünleşmeleri için birkaç dakika nazikçe karıştırarak pişirin.
Rendelenmiş havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Domates salçasını tencereye alın ve diğer malzemelerle karıştırarak kısa süre pişirin.
Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu bırakıp barbunyaların arasına iyice dağılana kadar birkaç dakika pişirin.
Küp şeker ve tuzu ekleyin. Ardından barbunyaların seviyesini hafifçe geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladığında ocağı orta-kısık ateşe getirerek barbunyaların yavaşça pişmesini sağlayın.
Yaklaşık 50-60 dakika kontrollü şekilde pişirin. Suyu erken azalırsa yalnızca ihtiyaç duyduğunuz kadar sıcak su ekleyin.
Pişirme süresinin sonlarına doğru barbunyalardan birini kontrol edin. Taneler yumuşamış ancak dağılmamışsa yemek hazır demektir.
Ocağı kapattığınızda tencerede bir miktar yoğun domatesli sos kalmasına dikkat edin. Barbunyalar dinlenirken bu sosun bir bölümünü çekecektir.
Yemeği servis kabına hemen aktarmayın. Kapağı kapalı şekilde kendi tenceresinde 3-4 saat soğumaya ve dinlenmeye bırakın.
Daha oturmuş bir lezzet için taze yaz barbunyasını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Servisten bir süre önce buzdolabından çıkararak çok soğukluğunun geçmesini sağlayın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe göre biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Taze yaz barbunyasını piştikten sonra birkaç saat dinlendirip soğuk veya oda sıcaklığına yakın şekilde servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yemeğe taze bir aroma ve canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Barbunyanın üzerine son anda az miktarda kaliteli zeytinyağı gezdirerek zeytinyağlı lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Yanına birkaç dilim limon ekleyebilir, hafif ekşi tat sevenlerin kendi damak zevkine göre kullanmasını sağlayabilirsiniz.
Pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla birlikte sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Cacık ya da sade yoğurt, domatesli barbunyanın yanında ferah bir tamamlayıcı olabilir.
Taze ekmek, kızarmış ekmek veya pideyle birlikte servis ederek tencerede kalan yoğun domatesli sosu değerlendirebilirsiniz.
Yaz sofralarında barbunyanın yanına bol yeşillikli ve limonlu bir salata ekleyerek hafif bir menü oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Taze barbunyaları ayıkladıktan sonra bekletmeden kullanmaya çalışın. Tazeliğini koruyan barbunya daha kolay yumuşar ve pişerken daha güzel bir doku kazanır.
Barbunyanın cinsine göre pişme süresi değişebileceği için yalnızca saate bağlı kalmayın. Pişirmenin sonlarına doğru birkaç taneyi kontrol ederek kıvamına karar verin.
Soğanları yüksek ateşte kızartmak yerine orta-kısık ateşte yavaşça yumuşatın. Böylece yemeğin içerisinde daha dengeli ve hafif tatlı bir aroma oluşur.
Havucu çok kalın doğramayın veya rendeleyerek kullanın. Bu sayede barbunyayla aynı sürede yumuşayıp sosun içerisinde bütünleşir.
Domateslerin olgun ve sulu olması yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Mevsiminde aroması güçlü domatesler kullanıldığında salçayı azaltabilirsiniz.
Suyu başlangıçta gereğinden fazla eklemeyin. Domatesler de pişerken sıvı bırakacağından ihtiyaç oldukça sıcak su ilave etmek daha yoğun bir sos elde etmenizi sağlar.
Pişirme sırasında barbunyaları sürekli karıştırmayın. Taneler yumuşamaya başladıktan sonra sert hareketler parçalanmalarına neden olabilir.
Tuz miktarını kontrollü ayarlayın. Yemek dinlenirken suyunu çekip sosu yoğunlaşacağı için tuz tadı daha belirgin hale gelebilir.
Barbunyalar tamamen suyunu çekmeden ocağı kapatın. Tencerede kalan az miktardaki domatesli sos, dinlenme sırasında taneler tarafından çekilerek yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Ocağı kapattıktan sonra barbunyayı hemen servis tabağına aktarmayın. Kendi tenceresinde soğuması, sos ve zeytinyağı aromasının daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.
Mümkünse yemeği servis edeceğiniz günden bir gün önce hazırlayın. Dinlenen zeytinyağlı barbunyanın aromaları daha belirgin ve dengeli hale gelir.
Maydanozu pişirme sırasında eklemek yerine servis anında kullanın. Böylece hem rengini hem de taze kokusunu daha iyi korur.

Tarif Kategorileri

Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Malzemeler

Taze Yaz Barbunyası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle