Yarım ay biçiminde kesilen kereviz ve ayva dilimleri, havuç ve soğanla birlikte portakal ve limon suyunda ağır ağır pişiyor. Ayvanın hafif mayhoş tadını portakalın tatlılığıyla dengeleyen ayvalı zeytinyağlı kereviz tarifi, önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilen bir kış yemeği. Kendi suyunda dinlenen dilimleri servis tabağına sıralayıp üzerlerine tencerede kalan narenciyeli sostan birkaç kaşık gezdirebilirsiniz. İnce kıyılmış dereotuyla tamamlanan yemeği ister zeytinyağlıların arasında soğuk bir başlangıç olarak ister fırında balığın yanında sunabilirsiniz. Peki; ayvalı zeytinyağlı kereviz nasıl yapılır? İşte ayvalı zeytinyağlı kereviz tarifi ve malzemeleri...

Anne Usulü Kereviz Yemeği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ayvalı zeytinyağlı kereviz 200 kaloridir.

Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 orta boy kereviz, soyulmuş halde yaklaşık 500 gram
1 orta boy ayva
1 orta boy havuç
1 küçük kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 100 ml
Yarım su bardağı su, 100 ml
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
4–5 dal dereotu

Kerevizleri bekletmek için

1 litre soğuk su
1 yemek kaşığı limon suyu

Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Portakal suyu yerine 100 ml taze sıkılmış mandalina suyu kullanabilirsiniz. Mandalina çok tatlıysa pişirme suyuna birkaç damla daha limon ekleyebilirsiniz.
Ayva yerine 1 adet sert dokulu, hafif ekşi elma kullanabilirsiniz. Elma daha çabuk yumuşayacağı için kalın dilimleyip pişirmenin son 10–15 dakikasında tencereye ekleyin.
Kuru soğan yerine 5–6 küçük arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Soyup bütün bıraktığınız soğanları havuçla birlikte kısa süre zeytinyağında çevirebilirsiniz.
Havuç yerine 1 küçük patates kullanabilirsiniz. İri küpler halinde doğradığınız patatesi kerevizle birlikte tencereye alın. Pişirme suyu azalırsa kenardan birkaç kaşık sıcak su ekleyin.
Pişirme suyundaki limon suyu yerine 1 yemek kaşığı koruk suyu kullanabilirsiniz. Koruk suyunun ekşiliğine göre miktarı tadına bakarak artırabilirsiniz. Kerevizleri bekletmek için limonlu suyu ayrı hazırlayın.
Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz veya körpe kereviz yaprakları kullanabilirsiniz. Yeşillikleri yemek soğuduktan sonra ekleyerek taze kokularını koruyabilirsiniz.
Serviste birkaç nar tanesi veya ince kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz. Nar hafif bir ekşilik, ceviz ise yumuşak dilimlere gevrek bir doku katar.

Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğuk suyu geniş bir kaseye döküp 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın. Kerevizlerin kalın kabuklarını soyun ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yarım ay biçiminde kesin. Hazırladığınız dilimleri kararmamaları için limonlu suya alın.
Ayvayı yıkayıp dörde bölün. Çekirdekli sert kısmını çıkarın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Kabuğu inceyse üzerinde bırakabilirsiniz. Havucu verev, soğanı ince yarım ay biçiminde doğrayın.
Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Soğanı orta kısık ateşte 3–4 dakika, renk almadan yumuşayana kadar karıştırın. Havucu ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Kerevizleri limonlu sudan çıkarıp süzün. Soğan ve havucun üzerine, aralarına ayva dilimleri gelecek şekilde yerleştirin. Portakal suyu, su, 2 yemek kaşığı limon suyu ve tuzu karıştırıp tencerenin kenarından dökün.
Sıvı hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Kereviz ve ayva dilimlerine bıçak kolayca girene kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Tencerenin dibi kurumaya başlarsa kenarından birkaç kaşık sıcak su ekleyin.
Ocağı kapatıp sebzeleri pişirme suyunda ılımaya bırakın. Dilimleri geniş bir spatulayla servis kabına alın ve tenceredeki sudan üzerlerine gezdirin. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra kalan zeytinyağını ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kereviz ve ayva dilimlerini sırayla dizip havuçları aralarına yerleştirebilirsiniz.
Pişirme suyundan her porsiyona birer kaşık gezdirerek narenciye tadını öne çıkarabilirsiniz.
Soğuk başlangıç olarak küçük tabaklara paylaştırıp üzerine birkaç taze kereviz yaprağı koyabilirsiniz.
Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek sunarak tabakta kalan sosu değerlendirebilirsiniz.
Fırında levrek veya ızgara tavuğun yanında sebze yemeği olarak servis edebilirsiniz.
Servisten hemen önce birkaç nar tanesi serperek yemeğe hafif ekşi ve gevrek bir dokunuş katabilirsiniz.
Narenciye kokusunu belirginleştirmek için tabağa az miktarda ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Kerevizi soyarken lifli dış kısmı da alın. Kalın lifler piştikten sonra dilimlerin kenarında sert kalabilir.
Kerevizleri doğradıkça limonlu suya koyun. Tencereye eklemeden önce süzerek pişirme suyunun ölçüsünü koruyun.
Ayvanın sertliğini dikkate alın. Çok sert bir ayva kullanıyorsanız dilimlerini kerevizle aynı kalınlıkta kesebilirsiniz.
Portakal suyunu limonla karıştırdıktan sonra tadın. Portakalınız ekşiyse limon suyunun bir kısmını ayırıp sonradan ekleyebilirsiniz.
Yayvan bir tencere kullanarak dilimleri mümkün olduğunca tek sıra dizin. Böylece benzer sürede yumuşarlar.
Pişerken dilimleri kaşıkla çevirmek yerine tencereyi hafifçe sallayın. Yumuşayan kerevizler daha kolay bütün kalır.
Dereotunu servis öncesinde ekleyin. Soğuyan yemeğin üzerinde hem rengini hem de taze kokusunu korur.

Tarif Kategorileri

Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Malzemeler

Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle