Sotelenmiş mantarların yoğun aroması, yumuşacık kremalı sos ve fırında nar gibi kızaran peynir tabakasıyla hazırlanan mantarlı graten tarifi, sıcak ve doyurucu bir lezzet arayanlar için nefis bir seçenek. Mantarların yüksek ateşte suyunu çektirerek pişirilmesi, gratenin kıvamını korurken lezzetinin daha belirgin olmasını sağlıyor. Krema, süt ve hafif muskat aromasıyla hazırlanan sos ise mantarları sararak yemeğe pürüzsüz ve zengin bir doku kazandırıyor. Ana yemek olarak değerlendirebileceğiniz bu tarifi, et veya tavuk yemeklerinin yanında sıcak bir eşlikçi olarak da servis edebilirsiniz. Peki; mantarlı graten yapılır? İşte mantarlı graten tarifi ve malzemeleri...

Beşamel Soslu Kabak Graten tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantarlı graten 420 kaloridir.

Mantarlı Graten Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Mantarlı harç için

700 gram kültür mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Kremalı sos için

200 ml sıvı krema
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam muskat rendesi
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam tuz

Üzeri için

1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Birkaç dal maydanoz

Mantarlı Graten Tarifi Alternatif Öneriler:

Kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanarak gratenin aromasını değiştirebilirsiniz.
Birden fazla mantar çeşidini karıştırarak daha yoğun ve farklı dokulara sahip bir harç hazırlayabilirsiniz.
Sıvı krema yerine süt ve az miktarda labne kullanarak daha hafif kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz.
Sütün tamamını krema ile değiştirerek daha yoğun ve kremamsı bir graten hazırlayabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, gravyer veya eriyebilen başka bir peynir çeşidi tercih edebilirsiniz.
Parmesan kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine eski kaşar rendeleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Sarımsağın aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
Kekik yerine biberiye veya taze fesleğen kullanarak mantarlara farklı bir aromatik dokunuş katabilirsiniz.
Muskat kullanmak istemiyorsanız sosa yalnızca karabiber ekleyerek daha sade bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Daha doyurucu bir graten için mantarlı harca küçük küpler halinde haşlanmış patates ilave edebilirsiniz.
Ispanak veya pazı ekleyerek mantarlı grateni yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.
Daha kıtır bir üst katman için kaşar peynirine birkaç kaşık galeta unu karıştırabilirsiniz.
Tereyağını tamamen zeytinyağıyla değiştirerek tarifi tereyağı kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
Hafif acılı bir lezzet isterseniz mantarlı harca kırmızı pul biber veya az miktarda acı toz biber ekleyebilirsiniz.

Mantarlı Graten Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mantarları temizleyip çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyip mantarları yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Mantarların tavada üst üste yığılmamasına dikkat ederek suyunu salıp yeniden çekmesini sağlayın.
Mantarlar renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca sarımsak, kekik, karabiber ve tuzu ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Hazırladığınız harcı ocaktan alın.
Sos için ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın. Sütü azar azar ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Kremayı ekleyip sos hafifçe koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Muskat, karabiber ve az miktarda tuzla lezzetlendirdikten sonra ocaktan alın.
Sotelenmiş mantarları orta boy bir fırın kabına aktarın. Hazırladığınız kremalı sosu üzerine gezdirip mantarlarla hafifçe karıştırın.
Rendelenmiş kaşar peynirini yüzeyi tamamen kaplayacak biçimde serpiştirin. Kullanacaksanız parmesan peynirini de üzerine dağıtın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, peynir tamamen eriyip üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Daha belirgin bir kızarıklık için son birkaç dakika yalnızca üst ızgarayı kullanabilirsiniz.
Fırından çıkan mantarlı grateni 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mantarlı grateni fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Küçük porsiyonluk fırın kaplarında hazırlayarak özellikle davet sofralarında daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Üzerine servis öncesinde ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpiştirerek peynirli yüzeye renk katabilirsiniz.
Yanında bol yeşillikli ve limonlu bir salata sunarak kremalı yapısını daha ferah tatlarla dengeleyebilirsiniz.
Izgara tavuk, fırında et veya köfte gibi ana yemeklerin yanında sıcak bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
Kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sunarak kremalı mantar sosunu ekmekle tamamlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber eklemek, mantarın aromasını daha belirgin hale getirebilir.

Püf Noktası

Mantarları yıkayıp uzun süre suda bekletmek yerine nemli bir bezle temizlemek, gereğinden fazla su çekmelerini önlemeye yardımcı olur.
Dilimlediğiniz mantarların benzer kalınlıkta olması, hepsinin aynı sürede pişmesini kolaylaştırır.
Mantarı geniş ve iyice ısınmış bir tavada pişirin; tavayı fazla doldurmak mantarların kızarmak yerine kendi suyunda yumuşamasına neden olabilir.
Mantarların saldığı su büyük ölçüde çekilmeden kremalı sosla birleştirmeyin. Böylece gratenin fırında fazla sulu kalmasını önleyebilirsiniz.
Tuzu mantarlar renk almaya başladıktan sonra eklemek, başlangıçta fazla su bırakmalarının önüne geçmeye yardımcı olabilir.
Sosu hazırlarken sütü una bir anda dökmek yerine azar azar ekleyerek karıştırmak daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Kremalı sosu gereğinden fazla koyulaştırmayın; fırında pişerken kıvamının biraz daha yoğunlaşacağını unutmayın.
Muskat güçlü bir aromaya sahip olduğu için küçük bir tutam kullanmak mantarın lezzetini bastırmadan sosu tamamlamak için yeterlidir.
Peynirin güzelce kızarması için grateni fırına vermeden önce yüzeye eşit biçimde dağıtın.
Üst kısmı yeterince kızarmadıysa pişirmenin son birkaç dakikasında fırının üst ızgara ayarını kullanabilirsiniz; bu aşamada grateni yakından takip edin.
Fırından çıkar çıkmaz porsiyonlamak yerine 5-10 dakika beklemek, sosun toparlanmasını ve daha düzgün servis edilmesini sağlar.
Artan grateni yeniden ısıtırken uzun süre yüksek sıcaklığa maruz bırakmayın; aksi halde kremalı sos ayrışabilir ve mantarlar kuruyabilir.

Tarif Kategorileri

Fırın Yemekleri

Malzemeler

Mantarlı Graten Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle