Dışı güzelce kızaran, içi ise yumuşak ve sulu kalan karnabahar steak tarifi, sebzeyi klasik haşlama veya fırın yemeklerinden farklı bir şekilde sofraya taşımak isteyenler için lezzetli bir alternatif sunuyor. Kalın dilimler hâlinde hazırlanan karnabahar; zeytinyağı, sarımsak ve aromatik baharatlarla kaplanarak yüksek sıcaklıkta pişiriliyor. Fırında kızardıkça kenarları hafif karamelize olurken orta kısmı yumuşaklığını koruyor ve baharatların lezzetini içine çekiyor. Sarımsaklı yoğurt, taze yeşillikler ve kıtır kuruyemişlerle tamamlandığında hem doyurucu hem de şık görünümlü bir tabağa dönüşüyor. Ana yemek olarak değerlendirilebileceği gibi farklı et ve tavuk yemeklerinin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak da rahatlıkla servis edilebiliyor. Peki; karnabahar steak nasıl yapılır? İşte karnabahar steak tarifi ve malzemeleri...

Fırında Karnabahar tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karnabahar steak 300 kaloridir.

Karnabahar Steak Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Karnabahar için

1 adet büyük boy karnabahar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz

Yoğurtlu sos için

1 su bardağı süzme yoğurt
1 küçük diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
Birkaç damla limon suyu

Karnabahar Steak Tarifi Alternatif Öneriler:

Büyük boy karnabahar bulamazsanız iki küçük karnabahar kullanarak daha küçük porsiyonluk steak dilimleri hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine avokado yağı veya eritilmiş tereyağı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Tatlı kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber tercih ederek karnabahara hafif isli bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Kimyon sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda kişniş tozu kullanabilirsiniz.
Kekik yerine biberiye, fesleğen veya kuru mercanköşk tercih edebilirsiniz.
Daha acılı bir sonuç için pul biber miktarını artırabilir ya da baharat karışımına az miktarda acı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Taze sarımsak yerine sarımsak tozu kullanarak baharatlı sosun karnabaharın yüzeyine daha eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Limon suyu yerine misket limonu suyu kullanarak daha farklı ve ferah bir aroma yakalayabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt veya süzülmüş ev yoğurdu tercih edebilirsiniz.
Yoğurt kullanmak istemiyorsanız tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan bir sosla servis edebilirsiniz.
Ceviz yerine kavrulmuş badem, fındık veya kabak çekirdeği içi kullanarak tabağa kıtır bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya kişniş kullanarak servis aromasını değiştirebilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet için pişmenin son dakikalarında karnabaharların üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serpebilirsiniz.
Baharatlı karışıma az miktarda hardal ekleyerek karnabaharın dış yüzeyine daha keskin ve aromatik bir tat verebilirsiniz.
Yoğurtlu sosu daha renkli hâle getirmek için içerisine közlenmiş kırmızı biber veya az miktarda kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Karnabahar Steak Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Karnabaharın dış yapraklarını temizleyin ancak dilimlerin dağılmaması için orta kısmındaki kalın gövdeyi tamamen çıkarmayın. Karnabaharı yıkayıp iyice kurulayın.
Karnabaharı sap kısmından başlayarak yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında dilimleyin. Orta bölümden çıkan büyük ve bütün parçaları steak olarak kullanın. Kenarlardan ayrılan küçük parçaları da aynı tepside pişirebilirsiniz.
Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, kekik, pul biber, limon suyu ve tuzu küçük bir kasede karıştırın.
Karnabahar dilimlerini yağlı kağıt serilmiş geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırladığınız baharatlı karışımı bir fırça yardımıyla dilimlerin her iki yüzüne ve kenarlarına sürün.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından dilimleri dikkatlice ters çevirerek diğer yüzlerini de 10-15 dakika pişirin.
Karnabaharların kenarları belirgin şekilde kızarıp orta kısımları bıçakla kolayca delinecek kadar yumuşadığında fırından çıkarın.
Sos için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yoğurtlu sosu servis tabağına yayın ve sıcak karnabahar dilimlerini üzerine yerleştirin. Maydanoz, iri kırılmış ceviz ve birkaç damla limon suyuyla tamamlayarak servis edin.

Servis Önerisi

Karnabahar steak dilimlerini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurt sosu yayıp karnabaharları üzerine yerleştirerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane eklemek yemeğin baharatlı lezzetini ferahlatır.
Kavrulmuş ceviz, badem ya da fındık parçaları kullanarak yumuşak karnabahara kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Servis sırasında birkaç damla limon suyu gezdirmek karnabaharın lezzetini canlandırır ve baharatların aromasını belirginleştirir.
Yanına bol yeşillikli bir salata veya tahıllı bir garnitür ekleyerek daha doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
Yoğurtlu sos yerine tahinli limon sosu, humus veya baharatlı domates sosuyla da farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Steak şeklindeki dilimlerin dağılmaması için karnabaharın orta gövdesini kesip çıkarmayın; dilimleri bir arada tutan bölüm burasıdır.
Karnabaharı yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında kesmeye çalışın. Çok ince dilimler fırında kolayca parçalanabilir.
Karnabaharı yıkadıktan sonra yüzeyini iyice kurulayın; fazla nem, güzel bir kızarma elde edilmesini zorlaştırır.
Baharatlı zeytinyağını yalnızca üst yüzeye değil, dilimlerin iki tarafına ve kenarlarına da sürün.
Tepside dilimler arasında boşluk bırakın. Birbirine çok yakın yerleştirilen parçalar kızarmak yerine buharda pişmiş gibi yumuşayabilir.
Fırını önceden iyice ısıtmak, karnabaharın dış yüzeyinin kısa sürede renk kazanmasına yardımcı olur.
Pişirmenin ortasında dilimleri geniş bir spatulayla dikkatlice çevirin; maşa kullanmak yumuşamaya başlayan karnabaharın kırılmasına neden olabilir.
Sarımsağın yüksek sıcaklıkta yanmasını önlemek için çok iri parçalar bırakmadan baharatlı yağın içine iyice karıştırın.
Karnabaharın pişip pişmediğini orta bölümüne ince bir bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz; bıçak hafif dirençle girmeli ancak dilim tamamen dağılacak kadar yumuşamamalıdır.
Daha belirgin kızarmış bir yüzey için pişirmenin son birkaç dakikasında fırının üst ızgara ayarını kullanabilirsiniz; bu aşamada yanmaması için yakından takip edin.
Limon suyunu fazla kullanmak baharatlı karışımı sulandırabileceğinden ölçülü ekleyin; daha yoğun limon aroması için servis sırasında taze limon kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu sosla sunacaksanız sıcak karnabaharı doğrudan sosun üzerine koymadan önce 2-3 dakika bekletmek yoğurdun fazla sulanmasını önler.
Fırından çıkan küçük karnabahar parçalarını atmayın; onları da aynı baharatlarla pişirip tabağın çevresinde garnitür olarak değerlendirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Sebze Tarifleri

Malzemeler

Karnabahar Steak Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle