Lokum kıvamına gelene kadar pişirilen kuzu etini yoğun ve pürüzsüz yoğurt terbiyesiyle buluşturan fırında nar gibi kızaran Elbasan tava tarifi, hem doyurucu yapısı hem de iştah açıcı görünümüyle ana yemek sofralarına çok yakışıyor. Soğan, biber, sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilen etlerin üzerine yumurta sarısı ve süzme yoğurtla hazırlanan terbiye dökülüyor, ardından fırında üzeri güzelce renk alana kadar pişiriliyor. Kırmızı biberli tereyağıyla son dokunuşu yapılan bu lezzetli yemeği pirinç pilavı, bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler veya sıcak pide eşliğinde servis edebilirsiniz. Peki; elbasan tava tarifi nasıl yapılır? İşte elbasan tava tarifi ve malzemeleri...

Arap Tava tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elbasan tava 520 kaloridir.

Fırında Nar Gibi Kızaran Elbasan Tava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Etli Harç İçin

600 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet büyük boy kuru soğan
3 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2-2,5 su bardağı sıcak su

Yoğurtlu Terbiyesi İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Fırında Nar Gibi Kızaran Elbasan Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu kuşbaşı yerine dana kuşbaşı kullanabilirsiniz; dana etinin yumuşaması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Kuzu but yerine kuzu kol veya kemikli kuzu incik tercih edebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
Sarımsak aromasını daha hafif tutmak isterseniz miktarını azaltabilirsiniz.
Kekik yerine kuru reyhan kullanabilir veya iki baharatı birlikte ekleyebilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz; ancak sosun daha akışkan olabileceğini göz önünde bulundurabilirsiniz.
Et suyu yerine sıcak su kullanabilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanabilirsiniz.
Daha belirgin bir üst kızarıklığı için terbiyedeki yumurta sarısı miktarını bir adet artırabilirsiniz.
İsteğe göre fırına vermeden önce üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

Fırında Nar Gibi Kızaran Elbasan Tava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağını geniş tabanlı bir tencerede eritin. Kuşbaşı kuzu etlerini ekleyip orta-yüksek ateşte renk alana ve bıraktıkları suyu büyük ölçüde çekene kadar kavurun.
Kuru soğanı yemeklik, yeşil biberleri ise küçük parçalar halinde doğrayın. Önce soğanı etlerin üzerine ekleyerek birkaç dakika soteleyin, ardından biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
İnce doğranmış sarımsak ve kekiği tencereye ekleyin. Malzemeleri 1-2 dakika birlikte çevirdikten sonra sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp eti kısık-orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Etler lokum gibi yumuşadığında tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerede kalan et suyundan 1 su bardağı kadar ayırıp terbiyede kullanmak üzere ılımaya bırakın.
Terbiye için süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın. Yumurta sarıları, un ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Ayırdığınız ılık et suyunu yoğurtlu karışıma tek seferde değil, azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Böylece terbiyenin daha homojen bir kıvam kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Pişmiş etleri ve tencerede kalan soğanlı biberli harcı orta boy bir fırın kabına aktararak eşit şekilde yayın. Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi etlerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Hazırladığınız yağı terbiyenin üzerine ince şekilde gezdirin.
Yemeği önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, yoğurtlu üst katman iyice toparlanıp yer yer kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız Elbasan tavayı 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından porsiyonlara ayırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Elbasan tavayı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine kırmızı toz biberli tereyağı gezdirebilirsiniz.
Maydanoz veya taze kekik yapraklarıyla tabağa renk katabilirsiniz.
Yanına közlenmiş biber ve domates ekleyerek daha zengin bir ana yemek sunumu hazırlayabilirsiniz.
Pilav tercih etmiyorsanız taze ekmek veya pideyle birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Eti fırına vermeden önce iyice yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Fırın aşaması ağırlıklı olarak yoğurtlu terbiyenin kıvam alıp kızarmasını sağlar.
Kuzu etini önce yüksek ateşte renk aldırarak etin lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Terbiyede süzme yoğurt kullanarak daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu topak kalmayacak şekilde iyice çırpabilirsiniz.
Et suyunu terbiyeye çok sıcak halde eklememeye dikkat edebilirsiniz. Ilımış et suyunu azar azar ve sürekli çırparak eklemek terbiyenin kesilme riskini azaltır.
Et suyunun tamamını bir anda eklemek yerine sosun kıvamını kontrol ederek kullanabilirsiniz.
Eti fırın kabına eşit şekilde yayarak her porsiyonda dengeli miktarda et ve terbiye bulunmasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurtlu terbiyeyi etlerin üzerini tamamen örtecek biçimde yayabilirsiniz.
Fırını önceden ısıtarak terbiyenin daha kontrollü pişmesini sağlayabilirsiniz.
Yemeği gereğinden uzun süre fırında tutmayabilirsiniz; üzerindeki terbiye toparlanıp altın rengini aldığında fırından çıkarabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Fırın Yemekleri

Malzemeler

Fırında Nar Gibi Kızaran Elbasan Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle