İnce bulgur ve ezilmiş patatesle hazırlanan iç harç, yumuşatılmış lahana yapraklarıyla sarılarak fırında lezzetleniyor. Soğan ve salçayla tatlanan dolgu, lahananın kendine özgü aromasıyla birleşirken üzerine gezdirilen tereyağı yemeği tamamlıyor. Etsiz hazırlanan, doyurucu bir ev yemeği arayanlar için patatesli lahana dolması tarifi, günlük sofralara farklı bir seçenek sunuyor. Yaprakların yalnızca sarılabilecek kadar haşlanması ve harcın dengeli paylaştırılması, dolmaların dağılmadan pişmesine yardımcı oluyor. Fırındaki ilk aşamada üzeri kapalı tutulan dolmalar, salçalı sosun buharıyla yumuşarken son dakikalarda hafifçe kızarıyor. Kısa bir dinlenmenin ardından sıcak servis edebileceğiniz bu yemeğin yanına sarımsaklı yoğurt ve sade bir salata ekleyebilirsiniz. Fırın kabında kalan sostan üzerine gezdirerek sunacağınız her porsiyon, patatesin yumuşak dokusunu bulgur ve lahanayla aynı lokmada buluşturuyor. Peki; patatesli lahana dolması nasıl yapılır? İşte patatesli lahana dolması tarifi ve malzemeleri...

Karalahana Dolması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patatesli lahana dolması 300 kaloridir.

Patatesli Lahana Dolması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet orta boy beyaz lahana
3 adet orta boy patates, yaklaşık 500 gram
1 su bardağı ince bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su, 200 ml

Fırın sosu için

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su, 300 ml

Üzeri için

25 gram tereyağı

Patatesli Lahana Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz lahana yerine karalahana kullanabilirsiniz. Yaprakların sertliğine göre haşlama süresini uzatın ve kalın damarlarını incelterek sarın.
İnce bulgur yerine aynı miktarda kısırlık esmer bulgur tercih edebilirsiniz. Sıcak suyla beklettikten sonra yumuşaklığını kontrol ederek patatesle birleştirin.
Kuru soğan yerine 1 adet büyük pırasa kullanabilirsiniz. Beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince doğrayıp yumuşayana kadar kavurun.
Domates salçasının yarısını tatlı biber salçasıyla değiştirebilirsiniz. Salçaların tuzluluğuna göre harca ekleyeceğiniz tuzu azaltın.
Üzerine gezdirilen tereyağı yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağını dolmalar fırından çıktıktan sonra ekleyin.
Pul biber yerine aynı miktarda tatlı toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Harca farklı bir aroma katmak için yarım çay kaşığı kimyon da ilave edebilirsiniz.
Fırın sosundaki suyun bir bölümünü tuzsuz sebze suyuyla değiştirebilirsiniz. Lahananın tadını bastırmamak için hafif aromalı bir sebze suyu tercih edin.

Patatesli Lahana Dolması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Lahananın dışındaki sert ve hasarlı yaprakları ayırın. Kök kısmının çevresini dikkatlice keserek yapraklarını çıkarın. Geniş bir tencerede su kaynatın.
Yaprakları birkaç parti halinde kaynayan suya bırakın. Kalınlıklarına göre yaklaşık 2–4 dakika, katlanabilecek kadar yumuşayana dek haşlayın. Süzgece alıp soğumalarını bekleyin.
Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Ayrı bir tencerede üzerlerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp sıcakken ezin.
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanları orta ateşte 5–6 dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyerek 1 dakika karıştırın. Bulguru, pul biberi, karabiberi ve tuzu ilave edin. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu döküp karıştırın. Kapağını kapatarak ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.
Şişen bulgura ezilmiş patatesleri ekleyin. Malzemeler eşit dağılana kadar karıştırıp harcı ılımaya bırakın.
Lahana yapraklarının kalın damarlarını inceltin. Yaprakları büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Her parçanın geniş tarafına uygun miktarda harç koyun. Kenarlarını içeri katlayıp fazla sıkıştırmadan sarın.
Fırın kabının tabanına artan lahana parçalarını yerleştirin. Dolmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde, birbirine yakın dizin.
Sos için salçayı sıcak su ve zeytinyağıyla karıştırın. Dolmaların üzerine eşit şekilde gezdirin. Kabın üzerini fırına uygun bir kapakla veya önce pişirme kağıdı, ardından folyoyla kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayar fırında 25–30 dakika pişirin. Üzerini açıp 10 dakika daha, hafifçe renk alana kadar fırında tutun. Suyu erken azalırsa az miktarda sıcak su ekleyin.
Tereyağını küçük bir tavada yakmadan eritin. Fırından çıkan dolmaların üzerine gezdirin. Yaklaşık 10 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Dolmaları fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böylece harcı toparlanır ve servis sırasında yapraklar daha az dağılır.
Yanında sade veya sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kasede ikram ederek dolmaların sosunu koruyabilirsiniz.
Servis tabağına aldığınız dolmaların üzerine fırın kabında kalan salçalı sudan birkaç kaşık gezdirin.
Limon dilimlerini sofraya ayrıca koyabilirsiniz. Hafif ekşi tatlardan hoşlananlar, limonu servis sırasında ekleyebilir.
Domates, salatalık ve maydanozla hazırlanan sade bir salatayla menüyü tamamlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya az miktarda kuru nane serpiştirerek sunuma renk ve aroma katabilirsiniz.

Püf Noktası

Yaprakları esnek ve birbirinden kolay ayrılan bir lahana seçin. Çok sıkı yapılı lahanaların yapraklarını bütün çıkarmak daha zor olabilir.
Haşlama sırasında yaprakları tamamen pişirmeyin. Katlanabilecek kadar yumuşamaları yeterlidir, fazla haşlanan yapraklar sararken yırtılabilir.
Yaprakların kalın damarlarını bıçakla inceltin. Bu bölümleri tamamen kesip yaprağı parçalamadan düzleştirmek, sarmayı kolaylaştırır.
Patateslerin haşlama suyunu iyice süzün. Ezmeden önce sıcak tencerede kısa süre bekletmek, üzerlerindeki fazla nemin uçmasına yardımcı olur.
Bulguru sıcak suyla dinlendirdikten sonra sert kalıp kalmadığını kontrol edin. Gerekirse birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyip biraz daha bekletin.
Harcı yapraklara ılık halde yerleştirin ve fazla doldurmayın. Kenarları rahatça kapanan dolmalar pişerken şeklini daha iyi korur.
Fırındaki ilk pişirme aşamasında kabın üzerini kapalı tutun. Böylece lahana yaprakları kurumadan, sosun buharıyla yumuşar.
Üzerini açtıktan sonra dolmaları uzun süre fırında bırakmayın. Hafifçe renk almaları yeterlidir, fazla kızartmak dış yaprakları sertleştirebilir.

Tarif Kategorileri

Dolma Tarifleri

Malzemeler

Patatesli Lahana Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle