Dolma İç Harcı için:

• 8–10 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı karabuğday (greçka)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2–3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 adet domates (küçük küp doğranmış)
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (aroma için isteğe bağlı)

Pişirme Sosu:

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi  İçin Alternatif Öneriler:

 Karabuğday yerine

• Kinoa: Aynı şekilde haşlanarak kullanılabilir, hafif dokusu dolmalara çok yakışır.
• Bulgur (ince bulgur): Daha geleneksel bir lezzet isteyenler için iyi bir alternatiftir.
• Esmer pirinç: Daha besleyici bir seçenek olur, ancak pişme süresi uzayabilir.
• Karışık tahıl (karabuğday + bulgur karışımı): Daha dolgun bir iç harç için kullanılabilir.

Dolmalık biber yerine

• Kuru dolmalık biber: Kış aylarında aroması daha yoğun olur, sıcak suda yumuşatıp kullanabilirsiniz.
• Kabak: İçlerini oyarak doldurabilirsiniz; hafif ve çok lezzetli olur.
• Domates: Küçük domateslerle çok hoş bir yaz dolması elde edilir.
• Patlıcan: Karabuğdayla oldukça uyumlu ve doyurucu bir alternatif.

Domates yerine

• Domates püresi: Yaz domatesi yoksa aynı aromayı sağlar.
• Küçük doğranmış kapya biber: İç harca renk ve tat katar.
• Rendelenmiş havuç: Daha hafif ve tatlımsı bir aroma isteyenler için.

Maydanoz yerine

• Dereotu: Daha ferah bir tat verir.
• Taze nane: Dolmaya serin ve aromatik bir hava katar.
• Kişniş: Daha Doğu Akdeniz esintili bir dolma hazırlamak isteyenler için.