Orta Doğu mutfağının baharatlı ve aromatik lezzetlerinden biri olan Halep dolması tarifi, kuru patlıcanın içini dolduran ekşi ve baharat dengesiyle sofralara farklı bir tat kazandırır. Nar ekşisinin belirgin aroması, sumak ve tarçın gibi karakteristik baharatlarla birleşerek bu yemeğe kendine özgü bir derinlik kazandırır. Özellikle kalabalık sofralarda ve özel davetlerde tercih edilen Halep dolması tarifi, dinlendikçe lezzeti oturan ve her lokmada zengin bir aroma sunan doyurucu bir alternatiftir. Geleneksel pişirme yöntemiyle hazırlandığında hem görüntüsü hem de tadıyla sofrada dikkat çeken bir ana yemek haline gelir. Peki; Halep dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Halep dolması 350 kaloridir.

Halep Dolması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Dolma İçin:

1 kilogram kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 su bardağı sıcak su

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Halep Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Pirincin yarısını ince bulgur ile değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
Daha yoğun aroma için baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Ekşi tadı azaltmak isterseniz nar ekşisi miktarını biraz düşürebilirsiniz.
Daha hafif bir lezzet için zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz.
Acı sevenler için harca az miktarda pul biber eklenebilir.
Dolmaları pişirirken üzerine küçük bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyebilirsiniz.

Halep Dolması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Halep dolması hazırlamak için kuru patlıcanları önce bol suyla yıkayın, ardından kaynar suya alarak yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzüp kenara bırakın.
Önceden suda beklettiğiniz 2 su bardağı pirinci süzün; içine baharatları, rendelenmiş 2 adet soğanı, rendelenmiş 3 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı biber salçasını ve dörder yemek kaşığı nar ekşisi ile zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız iç harçtan kuru patlıcanların içine yaklaşık birer tatlı kaşığı olacak şekilde doldurun.
Patlıcanları tamamen taşacak şekilde doldurmayın; ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatın.
Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı salçayı kavurarak sos tabanı oluşturun.
Dolmaları tencereye yan yana ve birbirine yaslanacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirin, ardından 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın ve dinlendirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Halep dolmasını ılık ya da hafif sıcak servis edebilirsiniz; dinlendikçe aroması daha da belirginleşir.
Üzerine az miktarda nar ekşisi gezdirerek sunum yapabilirsiniz.
Yanında yoğurt ile servis ederek baharatlı lezzeti dengeleyebilirsiniz.
İnce kıyılmış maydanoz serperek tabağa taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Davet sofralarında geniş bir servis tabağına dizerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuru patlıcanları çok fazla haşlamamaya dikkat edin; fazla yumuşarlarsa doldururken yırtılabilirler.
İç harcı patlıcanların içine çok sıkı doldurmayın; pirinç pişerken hacim kazanacaktır.
Nar ekşisini kontrollü kullanın; fazla ekşi tat baskın olabilir.
Pişirme sırasında dolmaların dağılmaması için tencereye sık dizmeye özen gösterin.
Kısık ateşte pişirmek, iç harcın eşit şekilde yumuşamasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Dolma Tarifleri

Malzemeler

Halep Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle