Cansu Dirim’den asmanın saklı lezzeti… Ege Bölgesi’nde neredeyse her evin balkon ve bahçesini saran asma, yaz boyunca gölgesiyle serinletirken yaprağı, üzümü ve koruğuyla da aileyi besleyen bereketli bir bitki. Ancak asmanın mutfakta değerlendirilen bölümleri bunlarla sınırlı değil. Taze sürgünleri, yani tefekleri de Ege mutfağında nefis bir salataya dönüşüyor. Hafif ekşili, bol zeytinyağlı ve sarımsaklı sosuyla hazırlanan nar ekşili asma tefeği salatası tarifi, asmanın saklı kalan bu lezzetini sofraya taşıyor. Ceviz ve isteğe bağlı kapari turşusuyla tamamlanan bu farklı salata, özellikle zeytinyağlı sevenler için nefis bir alternatif sunuyor. Peki, nar ekşili asma tefeği salatası nasıl yapılır? İşte, nar ekşili asma tefeği salatası tarifi ve malzemeleri...

Asma yaprağında sardalya tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon nar ekşili asma tefeği salatası yaklaşık 190 kaloridir.

Nar Ekşili Asma Tefeği Salatası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 demet (yaklaşık 300 g) asma tefeği (asmanın taze sürgünleri)
4 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz

Üzeri için

İri çekilmiş ceviz
Kapari turşusu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı balsamik sirke (isteğe bağlı)
Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)

Nar Ekşili Asma Tefeği Salatası için Alternatif Malzemeler

Nar ekşisi yerine daha hafif ve meyvemsi bir tat için limon suyu kullanılabilir.
Ceviz yerine kavrulmuş badem veya fındık tercih edilebilir.
Kapari turşusu yerine ince doğranmış kornişon turşu kullanılabilir.
Daha aromatik bir sos için bir tutam kuru nane veya ince kıyılmış dereotu eklenebilir.
Zeytinyağının miktarı damak zevkine göre biraz azaltılabilir.

Nar Ekşili Asma Tefeği Salatası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yaklaşık 15-20 cm uzunluğundayken toplanan asma tefeklerini ayıklayıp yıkayın.
Bir tencerede kaynayan tuzlu suda tefekleri 4-5 dakika kontrollü şekilde haşlayın.
Ardından süzerek hemen buzlu suya aktarın. Bu işlem hem pişmeyi durduracak hem de canlı yeşil rengini korumasını sağlayacaktır.
Soğuyan tefekleri süzüp 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
Ayrı bir kâsede rendelenmiş sarımsağı, nar ekşisini, zeytinyağını ve tuzu karıştırın.
Dilerseniz balsamik sirke ve taze çekilmiş karabiber de ekleyin.
Hazırladığınız sosu tefeklerle buluşturup iyice harmanlayın.
Lezzetlerin birbirine geçmesi için salatayı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Servis tabağına alınan salatanın üzerine iri çekilmiş ceviz ve isteğe bağl�� olarak kapari turşusu serpiştirerek servis edin.

Servis Önerisi

Nar Ekşili Asma Tefeği Salatası, özellikle zeytinyağlı yemeklerin ve Ege otlarının yanında servis edilebilir.
Izgara balık, et ve tavuk yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak da sunabilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine birkaç damla nar ekşisi ve biraz daha zeytinyağı gezdirmek, salatanın aromasını belirginleştirir.
Yanında kızarmış ekmekle tek başına hafif bir öğün olarak da değerlendirilebilir.

Püf Noktası

Asma tefeklerini çok fazla haşlamayın. Fazla pişirmek, hem dokusunun yumuşayıp dağılmasına hem de kendine özgü aromasının azalmasına neden olabilir.
Tefekleri haşladıktan sonra buzlu suya almak, pişmenin devam etmesini önler ve yeşil rengini korumasına yardımcı olur.
Sosu tefekler tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
Salatayı hazırladıktan sonra birkaç saat dinlendirmek, nar ekşisi, sarımsak ve zeytinyağının tefeklere iyice işlemesini sağlar.
Nar ekşisinin yoğunluğu markaya göre değişebileceği için miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Asma tefeği toplarken yalnızca doğru tanımlanan ve yenilebilir olduğundan emin olunan asma sürgünlerini kullanın; ilaçlanmış asmalardan toplanan sürgünleri tüketmeyin.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Nar Ekşili Asma Tefeği Salatası için Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle