Fırında kenarları hafifçe kızaran bal kabağı, pancarın kendine özgü lezzeti ve rokanın taze dokusuyla aynı tabakta buluşuyor. Turuncu, mor ve yeşilin uyumuyla sofraya renk katan bu salata, ufalanmış beyaz peynirin tuzlu tadı ve kavrulmuş bademin çıtırlığıyla zenginleşiyor. Farklı tatları bir arada sevenler için fırınlanmış bal kabaklı pancar salatası tarifi, günlük sofralarda da misafir davetlerinde de keyifle sunulabilecek bir seçenek oluyor. Üzerine serpiştirilen kabak çekirdeği içi her lokmaya ayrı bir doku katarken zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisiyle hazırlanan sos, sebzelerin tatlılığını hoş bir ekşilikle dengeliyor. Peki; bal kabaklı pancar salatası nasıl yapılır? İşte bal kabaklı pancar salatası tarifi ve malzemeleri…

Bal Kabaklı Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon bal kabaklı pancar salatası 350 kaloridir.

Fırınlanmış Bal Kabaklı Pancar Salatası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet orta boy kırmızı pancar
500 gram ayıklanmış bal kabağı
1 demet roka
100 gram beyaz peynir
3 yemek kaşığı çiğ badem
2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Bir tutam tuz

Fırınlanmış Bal Kabaklı Pancar Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Roka yerine körpe ıspanak yaprakları veya karışık Akdeniz yeşillikleri kullanarak salatanın tadını daha yumuşak hâle getirebilirsiniz.
Beyaz peynir yerine keçi peyniri tercih ederek bal kabağının tatlılığına daha belirgin bir peynir aroması ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir peynir tadı isterseniz beyaz peynir yerine iri parçalar hâlinde lor peyniri kullanabilirsiniz.
Çiğ badem yerine iri kırılmış ceviz veya fındık ekleyerek salataya farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz. Kullanmadan önce yağsız tavada kısa süre kavurmanız aromalarını belirginleştirir.
Kabak çekirdeği içi yerine ay çekirdeği içi kullanabilirsiniz. Tuzlu çekirdek tercih ederseniz sosa eklediğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
Nar ekşisi yerine az miktarda bal ve ilave limon suyu kullanarak tatlı ve ekşi lezzetleri bir araya getiren farklı bir sos hazırlayabilirsiniz.
Limon suyu yerine elma sirkesi tercih ederek sosun ekşiliğini değiştirebilirsiniz. Sirkeyi azar azar ekleyip tadını kontrol edebilirsiniz.
Çiğ pancar yerine önceden haşlanmış, sirkesiz pancar kullanarak hazırlığı kolaylaştırabilirsiniz. İyice süzüp kuruladıktan sonra kısa süre fırınlayarak yüzeyinin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sosuna az miktarda portakal suyu ve ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek bal kabağı ve pancarla uyumlu bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.

Fırınlanmış Bal Kabaklı Pancar Salatası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pancarları soyup iri elma dilimleri şeklinde kesin. Bal kabağını da benzer büyüklükte, yaklaşık 3–4 santimetrelik parçalar hâlinde doğrayın.
Pancarları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzun yarısıyla harmanlayın. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayıp önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırına yerleştirin.
Bal kabağını kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Pancarlar 15 dakika piştikten sonra kabakları ayrı bir tepsiyle fırına alın. Ayrı pişirmek, pancarın renginin kabaklara geçmesini azaltır.
Sebzeleri çatalla kolayca delinecek, ancak dağılmayacak kıvama gelene kadar pişirin. Kabaklar yaklaşık 25–30 dakikada, pancarlar ise toplam 40–50 dakikada hazır olabilir. Kenarları hafifçe kızardığında kontrol ederek fırından çıkarın ve ılımaya bırakın.
Rokayı ayıklayıp yıkayın ve iyice kurulayın. Bademleri iri parçalar hâlinde doğrayın. Kabak çekirdeği içiyle birlikte yağsız tavada, kısık ateşte kısa süre çevirip soğumaya bırakın.
Sos için zeytinyağını, limon suyunu, nar ekşisini ve bir tutam tuzu küçük bir kasede karıştırın. Peynirin tuzluluğunu dikkate alarak tuz miktarını ayarlayın.
Rokaları geniş bir servis tabağına yayın. Ilımış bal kabağı ve pancar dilimlerini yeşilliklerin üzerine yerleştirin. Beyaz peyniri elinizle iri ufalayarak sebzelerin arasına dağıtın.
Bademleri ve kabak çekirdeği içini üzerine serpiştirin. Sosu servis etmeden hemen önce gezdirin. Sebzeleri fazla karıştırmadan sunarak renklerinin ve şekillerinin belirgin kalmasını sağlayın.

Servis Önerisi

Salatayı geniş ve açık renkli bir tabakta sunarak pancarın, bal kabağının ve rokanın renklerini öne çıkarabilirsiniz. Sebzeleri üst üste yığmadan dağıtmak, malzemelerin daha belirgin görünmesini sağlar.
Fırınlanmış sebzeleri ılık, rokayı ise taze ve diri bırakarak servis edebilirsiniz. Bu şekilde sebzelerin yumuşak dokusu ile yeşilliklerin çıtırlığı bir arada hissedilir.
Izgara tavuk, fırında balık veya köfte yanında sunarak sofraya farklı bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Yanına kızarmış ekmek dilimleri koyabilirsiniz. Ekmekleri servis sırasında salatanın sosuna batırarak tüketebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda malzemeleri küçük tabaklara paylaştırıp peyniri, bademi ve kabak çekirdeğini her porsiyona ayrı ayrı ekleyebilirsiniz.
Sosun bir bölümünü küçük bir soslukta sunarak misafirlerinizin ekşiliği kendi damak tadına göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Bal kabağını çok küçük doğramayın. İri ve birbirine yakın büyüklükte parçalar hazırlamak, kabakların eşit pişmesine ve servis sırasında şeklini korumasına yardımcı olur.
Pancar, bal kabağından daha geç yumuşadığı için fırına önce pancarları yerleştirin. Her iki sebzenin pişmesini ayrı ayrı kontrol edin.
Pancarları ve bal kabaklarını ayrı tepsilerde pişirin. Böylece pancarın bıraktığı renk, kabakların turuncu görünümünü kaplamaz.
Sebzeleri tepsiye tek sıra hâlinde, aralarında biraz boşluk bırakarak yayın. Sıkışık yerleştirilen parçalar buharda pişmeye daha yatkın olur ve yüzeyleri yeterince kızarmayabilir.
Bal kabaklarını fırından almadan önce çatalla kontrol edin. Çatal kolayca girmeli, ancak parçalar dokununca dağılmamalıdır.
Rokayı yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Yapraklarda kalan su, sosun tadını seyreltip tabağın dibinde sıvı birikmesine neden olabilir.
Fırından çıkan sebzelerin ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Çok sıcak sebzeler roka yapraklarını hızla soldurabilir.
Badem ve kabak çekirdeğini kısık ateşte, sık sık karıştırarak kavurun. Renkleri hafifçe değiştiğinde tavadan başka bir kaba aktararak soğutun.
Beyaz peyniri çok küçük ufalamayın. İri parçalar hâlinde eklemek, hem görüntüsünü hem de lokmalar arasındaki lezzet farkını korur.
Sosu hazırlarken peynirin tuzunu hesaba katın. Önce az miktarda tuz ekleyip salatayı birleştirmeden önce tadına bakın.
Pancarları diğer malzemelerle uzun süre karıştırmayın. Servis tabağına en son yerleştirmek, renklerinin bütün salataya yayılmasını azaltır.
Önceden hazırlık yapacaksanız sebzeleri, yeşillikleri, sosu ve kavrulmuş yemişleri ayrı kaplarda bekletin. Servise yakın birleştirerek salatanın dokusunu koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Fırınlanmış Bal Kabaklı Pancar Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle