İnce halkalar halinde kesilen pancarlar, vişnenin canlı ekşiliği ve yumuşayan kırmızı soğanın hafif tatlılığıyla aynı tencerede buluşuyor. Kısık ateşte pişip sosunda dinlenen dilimler, parlak rengi ve yumuşak dokusuyla sofraya farklı bir lezzet getiriyor. Meyve ve sebzeyi bir arada sevenler için zeytinyağlı vişneli pancar, hem meze sofralarında hem de ana yemeklerin yanında sunulabilecek bir seçenek oluyor. Servis sırasında eklenen beyaz peynir, tatlı ve ekşi lezzetleri tuzlu bir dokunuşla dengelerken ince kıyılmış frenk soğanı tabağı tamamlıyor. Pancarların eşit kalınlıkta dilimlenmesi ve vişnelerin pişirmenin son bölümünde eklenmesi, malzemelerin şeklini korumasına yardımcı oluyor. Önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebileceğiniz bu yemeği geniş bir tabağa yayarak sunabilir, yanında kızarmış ekmekle sosunun tadını da çıkarabilirsiniz. Peynir ve yeşillikleri sofraya getirmeden hemen önce ekleyerek renklerin daha belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz. Peki; zeytinyağlı vişneli pancar nasıl yapılır? İşte zeytinyağlı vişneli pancar tarifi ve malzemeleri...

Fındıklı Pancar Ezmesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon zeytinyağlı vişneli pancar 200 kaloridir.

Zeytinyağlı Vişneli Pancar Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gram kırmızı pancar
150 gram çekirdeksiz vişne
1 adet orta boy kırmızı soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
200 ml sıcak su

Üzeri için

80 gram beyaz peynir
2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı

Zeytinyağlı Vişneli Pancar Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze vişne yerine aynı miktarda çekirdeksiz dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Çözdürmeden ekleyin ve bıraktığı suya göre sosun kıvamını ayarlayın.
Kırmızı soğan yerine 1 adet orta boy kuru soğan tercih edebilirsiniz. İnce yarım ay şeklinde doğrayıp kızartmadan yumuşatarak kullanın.
Beyaz peynir yerine küçük parçalar halinde keçi peyniri ekleyebilirsiniz. Daha belirgin aromalı olduğu için önce az miktarda kullanarak tadını dengeleyin.
Frenk soğanı yerine taze soğanın yeşil kısımlarını ince kıyabilirsiniz. Daha hafif bir aroma isterseniz maydanoz veya dereotu da tercih edebilirsiniz.
Limon suyu yerine aynı miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz. Vişnenin ekşiliğini de dikkate alarak önce yarısını ekleyip soğuduktan sonra tadını kontrol edin.
Vişneler ve pancarlar yeterince tatlıysa şekeri kullanmadan hazırlayabilirsiniz. Daha meyvemsi bir tat için pişirme suyunun 50 ml’sini taze sıkılmış portakal suyuyla değiştirebilirsiniz.
Peynir kullanmak istemezseniz üzerine 2–3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz serpebilirsiniz. Cevizi servis sırasında ekleyerek kıtır dokusunu koruyun.

Zeytinyağlı Vişneli Pancar Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun. Yaklaşık 4–5 mm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Eşit kalınlıkta kesmek, dilimlerin aynı sürede yumuşamasını kolaylaştırır.
Kırmızı soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Geniş ve yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Soğanı ekleyip orta ateşte 4–5 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Pancar dilimlerini soğanların üzerine yerleştirin. Tuz, şeker, karabiber ve sıcak suyu ekleyin. Kaynama başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatarak yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Pancarları bıçak ucuyla kontrol edin. Yumuşamaya başladıklarında vişneleri ve limon suyunu ekleyin. Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız çözdürmeden ilave edebilirsiniz.
Kapağı kapalı şekilde 10–15 dakika daha pişirin. Pancarlar kolayca kesilebilecek kadar yumuşamalı, vişneler ise mümkün olduğunca şeklini korumalıdır. Pancarlar sertken su azalırsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Tencerede fazla sıvı kaldıysa kapağını açıp birkaç dakika daha pişirin. Dibinde, servis sırasında üzerine gezdirebileceğiniz az miktarda sos bırakın. Dilimleri parçalamamak için kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
Ocaktan aldıktan sonra kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Pancarları sosunda ılımaya bırakın. Ardından uygun bir kaba aktararak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Pancar halkalarını geniş bir servis tabağına hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Soğanları ve vişneleri aralarına dağıtıp sosunu üzerine gezdirin.
Beyaz peyniri küçük parçalar halinde üzerine yerleştirin. İnce kıyılmış frenk soğanını serpip servis edin. Peynirin pancarın rengiyle hemen boyanmaması için bu son dokunuşları sofraya getirmeden önce yapın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pancarları geniş bir tabağa hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Vişne ve soğanları aralarına dağıtarak her porsiyonda farklı tatların bir arada olmasını sağlayın.
Beyaz peyniri servis öncesinde ekleyin. Böylece pancarın suyuyla hemen boyanmadan rengini korur.
Frenk soğanını en son serpin. Küçük yeşil parçalar, pancarın koyu rengi üzerinde hoş bir görünüm oluşturur.
Soğuk veya ılık olarak sunabilirsiniz. Ilık servis edecekseniz peyniri eklemeden önce pancarın sıcaklığının azalmasını bekleyin.
Izgara tavuk, balık veya köftenin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek sunabilirsiniz. Tabağın dibinde kalan vişneli zeytinyağlı sosu da pancarlarla birlikte paylaştırın.

Püf Noktası

Pancarları benzer kalınlıkta dilimleyin. Çok ince parçalar dağılabilir, kalın dilimler ise daha geç yumuşar.
Geniş ve yayvan bir tencere kullanın. Dilimlerin fazla üst üste gelmemesi, pişmelerini kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Soğanları kızartmadan, yalnızca yumuşayana kadar kavurun. Böylece vişnenin tadına eşlik eden hafif tatlı bir aroma elde edersiniz.
Vişneleri pancarlar yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin. Başlangıçta ilave etmek, uzun pişirme sırasında meyvelerin parçalanmasına neden olabilir.
Dondurulmuş vişneleri çözdürmeden kullanabilirsiniz. Bıraktıkları suyu dikkate alarak son aşamada sosun kıvamını kontrol edin.
Pişme süresini pancarın sertliğine göre ayarlayın. Dilimler henüz diriyken su azalırsa sıcak suyu azar azar ekleyin.
Kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Bu yöntem, pancar halkalarının ve vişnelerin şeklini korumaya yardımcı olur.
Pancarları sosuyla birlikte dinlendirin. Limon ve vişnenin ekşiliğini soğuduktan sonra yeniden kontrol ederek gerekirse az miktarda limon suyu ekleyin.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Zeytinyağlı Vişneli Pancar Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle