• 250 gr bulgur (ince bulgur tercih edin)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 2–3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot veya acı toz biber
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
• ½ limonun suyu
• İsteğe bağlı: Marul yaprakları, roka veya taze nane

Yumurtalı çiğ köfte tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Bulgur:

• İnce bulgur yerine köftelik bulgur veya kısmen irmik kullanılabilir; kıvam biraz değişebilir.
• Daha hafif bir versiyon için karabuğday veya kinoa ile de deneyebilirsiniz.

Yumurta:

• Yumurtayı haşlanmış yumurta ezmesi ile değiştirebilirsiniz; bağlayıcı özelliği değişir ama lezzeti farklı olur.
• Vegan bir versiyon için kinoa veya nohut unu ekleyerek yumurta yerine bağlayıcı kullanabilirsiniz.

Salça:

• Biber salçası yerine tatlı kırmızı biber püresi veya acı biber sosu kullanılabilir.
• Domates salçası yerine domates püresi veya taze rendelenmiş domates ekleyerek tazelik katabilirsiniz.

Baharatlar:

• Isot yerine pul biber, kırmızı biber veya toz acı biber kullanabilirsiniz.
• Baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya kekik, sumak gibi farklı aromalar ekleyebilirsiniz.

Yeşillikler:

• Maydanoz yerine taze nane, roka veya dereotu kullanabilirsiniz; farklı tat ve aroma verir.

Ekstra Lezzet:

• Hamura biraz zeytinyağı veya tahin ekleyerek daha yumuşak ve aromatik bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında limon suyu yerine nar ekşisi kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.